Cara memasak chanterelle julienne: resipi dan gambar masakan Perancis
Julienne ialah hidangan masakan Perancis yang sering dihidangkan di restoran. Walau bagaimanapun, menyediakan snek sedemikian di rumah juga tidak sukar. 5 resipi chanterelle julienne berikut akan membantu untuk menjalankan proses ini dengan betul dan cepat.
Resipi klasik untuk julienne dengan chanterelles
Tidak sukar untuk memasak chanterelle julienne mengikut resipi klasik jika anda menyediakan semua produk dan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu. Secara tradisinya, adalah perlu untuk membuat pembuka selera Perancis dalam kuali bahagian khas - kuali cocotte.
- 350-400 g chanterelles segar;
- 1 bawang besar;
- 2 sudu besar. l. minyak sayuran tidak berbau;
- 130 g keju keras;
- Lada hitam tanah dan garam secukup rasa;
- 30-40 g mentega;
- 1 sudu besar. (250 ml) susu;
- 1.5 sudu besar. l. tepung Gandum;
- ½ sudu kecil buah pala;
- Garam dan lada.
Ikuti resipi langkah demi langkah dengan foto, dan julienne dengan chanterelles tidak akan meninggalkan mana-mana orang yang anda sayangi acuh tak acuh.
- Cendawan segar dibersihkan, dibasuh dalam air dan direbus selama 15 minit.
- Selepas mendidih, mereka dibuang ke dalam colander, dibiarkan mengalir dan dipotong menjadi kiub kecil.
- Kupas dan potong bawang, pilih bentuk pemotongan mengikut keinginan anda: cincin, separuh cincin atau kiub.
- Goreng bawang dan cendawan dalam minyak sayuran dengan tambahan garam dan lada.
- Bahan-bahan goreng diedarkan ke atas pembuat cocotte dan sos béchamel disediakan.
- Tepung digoreng dalam kuali kering sehingga perang keemasan, selepas itu mentega ditambah.
- Gaul rata, masukkan buah pala, tuangkan susu dan biarkan mendidih.
- Sentiasa kacau jisim, tunggu sehingga ia pekat.
- Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa dan tuangkan sos ke atas cendawan dan bawang.
- Lapisan keju parut ditaburkan di atas setiap pembuat cocotte.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan bakar julienne sehingga keju cair.
Resipi langkah demi langkah untuk chanterelle julienne dengan ayam
Chanterelle julienne dengan ayam juga merupakan resipi klasik dan dianggap sebagai jenis snek buatan sendiri yang paling biasa.
- 400 g badan buah;
- 1 besar atau 2 fillet ayam kecil;
- Minyak sayuran;
- 1 biji bawang besar
- 160 g keju keras;
- 400-450 ml susu;
- 50 g mentega;
- 1 sudu besar. l. tepung Gandum;
- Secubit buah pala;
- Garam dan lada.
Chanterelle julienne yang lazat dengan ayam disediakan mengikut resipi dengan penerangan langkah demi langkah.
Rebus cendawan selepas diproses dari kotoran dan serpihan selama kira-kira 15 minit. dalam air masin. Anda boleh menggunakan produk beku, maka jisimnya hendaklah 50% daripada jisim yang ditunjukkan dalam senarai ramuan, iaitu kira-kira 250 g.
Kisar cendawan yang disediakan dan goreng bersama-sama dengan bawang cincang dalam minyak sayuran.
Potong fillet ayam menjadi kiub dan goreng secara berasingan sehingga perang keemasan.
Kami meletakkan bahan goreng dalam hidangan bahagian khas dan tuangkan sos.
Sos: cairkan mentega dalam kuali kering dan tambah tepung, goreng selama beberapa minit.
Tuangkan susu dan, kacau sentiasa, bawa jisim ke konsistensi dengan api perlahan.
Masukkan garam, lada sulah secukup rasa dan buah pala.
Sebelum dihantar ke ketuhar, taburkan hidangan dengan keju parut.
Kami membakar sehingga keju cair selama kira-kira 15-20 minit (180 ° C).
Chanterelle julienne dengan keju Adyghe dan dada ayam
Chanterelle julienne dengan keju Adyghe akan dihargai oleh mana-mana gourmet. Produk sedemikian sesuai untuk mengekalkan kesihatan, dan juga sangat dihargai untuk rasa dan bahan yang berguna.
- 350 g dada ayam;
- 200 g cendawan (rebus);
- 100 g keju Adyghe;
- 1 PC. bawang;
- 200 ml krim rendah lemak;
- 1 sudu besar. l. tepung;
- Garam dan lada sulah secukup rasa.
- 50 g mentega dan 70 ml minyak sayuran;
- Buah pala.
- Potong cendawan rebus, ayam dan bawang ke dalam kiub atau jalur.
- Goreng pula bahan cincang dalam minyak sayuran, garam secukup rasa.
- Letakkan dalam pembuat cocotte dan tuangkan sos.
- Sos: Larutkan tepung dalam krim, tambah garam dan lada sulah secukup rasa, serta buah pala.
- Didihkan sos dan tuangkan adunan ke dalam pembuat cocotte.
- Teratas dengan lapisan keju Adyghe parut yang kaya, bakar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 10 minit.
Chanterelle julienne dimasak dengan krim masam dalam kuali
Chanterelle julienne yang dimasak dalam kuali dengan krim masam adalah pengganti yang layak untuk resipi klasik dalam mangkuk cocotte.
- 0.5 kg chanterelles (pra-rebus atau beku);
- 1 dada ayam;
- 2 bawang;
- 300 ml krim masam;
- 45 g mentega;
- Minyak sayuran;
- 2 sudu besar. l. tepung;
- 180-200 g keju keras;
- Garam, lada sulah dan herba segar untuk hiasan.
Chanterelle julienne dengan krim masam dalam kuali dimasak di atas dapur tanpa menggunakan ketuhar.
- Selepas mengupas, potong bawang menjadi kiub atau separuh cincin, goreng dalam sedikit minyak sayuran.
- Kupas dada ayam, pisahkan fillet dari tulang dan potong.
- Goreng ayam sehingga perang keemasan, pindahkan ke pinggan berasingan.
- Goreng cendawan dalam kuali menggunakan mentega.
- Satukan bawang, ayam dan cendawan bersama-sama, tambah krim masam dan tepung, gaul.
- Garam dan lada sulah secukup rasa, gaul rata lagi.
- Tiga keju pada parutan kasar atau halus, letakkan dalam lapisan di atas semua bahan.
- Reneh dengan api perlahan selama 15 minit, kemudian hidangkan, hiaskan dengan herba.
Julienne dengan chanterelles dan daging babi dalam krim
Cuba chanterelle julienne dengan daging babi. Bahan terakhir akan menjadikan hidangan lebih kaya dan lebih berkhasiat, tetapi sangat lazat.
- 300 g pulpa daging babi;
- 400 g chanterelles;
- 2 kepala bawang;
- 300 ml krim tanpa lemak;
- 2.5 sudu besar. l. tepung Gandum;
- 50 g mentega, serta minyak sayuran untuk menggoreng;
- Kira-kira 200 g keju keras;
- Pala secukup rasa;
- Lada garam.
- Bilas daging dan kemudian potong kiub kecil atau jalur nipis.
- Cincang cendawan dan bawang, dan kemudian goreng dalam kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran.
- Goreng daging secara berasingan, kemudian gabungkan dengan cendawan dan bawang.
- Dalam kuali yang berasingan, cairkan mentega, tambah tepung, kacau dan tuangkan krim.
- Masukkan garam, lada sulah dan buah pala secukup rasa, kacau.
- Sapukan adunan ke atas pembuat cocotte dan taburkan dengan keju parut.
- Bakar julienne babi dengan chanterelles pada 180 ° C selama 15-20 minit.