Memasak cendawan yang terlalu besar: resipi, apa yang perlu dilakukan dengan cendawan yang terlalu besar dan cara memasaknya
Cendawan madu dituai dari Ogos hingga Oktober, tepat pada masa setiap suri rumah membuat persiapan untuk musim sejuk. Badan berbuah ini sangat baik untuk pemuliharaan. Mereka mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Dari segi kandungan vitamin C, cendawan madu berada pada tahap yang sama dengan blueberry, dan terdapat banyak fosforus dalam cendawan ini seperti dalam ikan. Oleh itu, apa-apa hidangan dari madu agaric akan berguna untuk tubuh manusia.
Adakah mungkin untuk makan cendawan yang terlalu besar dan cara memproses cendawan yang terlalu banyak
Kadang-kadang pencinta "memburu senyap" berhadapan dengan masalah: memetik cendawan di hutan, ramai yang terjumpa orang dewasa. Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan yang terlalu besar, bolehkah mereka dikumpulkan, dan apa yang boleh disediakan dari cendawan yang terlalu besar?
Cendawan madu dianggap paling produktif daripada semua jenis badan berbuah lain. Kadang-kadang dalam beberapa jam di dalam hutan, seluruh bakul boleh dipasang dari satu tunggul atau pokok. Oleh kerana cendawan ini lazat dalam apa jua bentuk, semua yang mungkin disediakan daripada mereka, dan cendawan yang terlalu besar tidak terkecuali.
Walau bagaimanapun, bagi ramai, persoalan mungkin timbul: bagaimana untuk memproses cendawan yang terlalu besar? Katakan segera bahawa pemprosesan utama hampir sama dengan agarik madu kecil biasa. Hanya dalam kes ini, kaki cendawan harus dipisahkan dari topi, tetapi tidak dibuang, tetapi letakkan pada kaviar atau pate.
Kami menawarkan beberapa resipi langkah demi langkah dengan cendawan yang terlalu besar untuk musim sejuk. Rasa setiap keping akan bergantung pada rempah dan rempah yang ditambahkan ke dalam hidangan. Oleh itu, untuk menyediakan cendawan yang terlalu banyak untuk musim sejuk, anda perlu mengikuti semua peringkat langkah demi langkah.
Apa yang boleh dibuat dari cendawan yang terlalu besar: resipi untuk cendawan jeruk
Pilihan agaric madu yang ditumbuhi jeruk ini bagus untuk dihidangkan untuk makan malam dengan kentang goreng, atau sebagai pembuka selera untuk meja perayaan. Jika anda tidak suka bunga cengkih, anda boleh menggantikannya dengan kayu manis.
- cendawan madu - 3 kg;
- garam mendidih (50 g setiap 1 liter).
perapan:
- air - 600 ml;
- garam - ½ sudu besar. l .;
- cengkih - 4 cawangan;
- lavrushka - 3 pcs.;
- lada hitam - 10 pcs.;
- pati cuka - 20 ml.
Cendawan perlu dibersihkan dari kotoran dan pasir, keluarkan kaki dan rendam dalam bekas air selama 15 minit. Bilas dengan baik dengan tangan anda, tambahkan kepada air masin panas dan rebus dengan api sederhana selama 20-25 minit. Pilih dalam colander dan biarkan cendawan mengalir dengan baik.
Buat perapan: satukan dalam air semua bahan yang ditetapkan dalam resipi, kecuali pati cuka. Biarkan inti mendidih dengan api sederhana selama 15 minit.
Tutup dapur, biarkan perapan sejuk selama 15 minit dan tuangkan pati cuka.
Potong topi cendawan yang terlalu besar menjadi kepingan yang sesuai untuk anda dan isi balang, tanpa melaporkan 3-4 cm ke bahagian atas.
Tuangkan dengan perapan, tutup dengan penutup nilon ringkas dan biarkan sejuk.
Letakkan tin yang telah disejukkan bersama bahan kerja di dalam peti sejuk untuk disimpan.
Ambil perhatian bahawa snek cendawan madu yang terlalu besar boleh dimakan selepas 3-4 hari. Kami memberi jaminan kepada anda bahawa penyediaan cendawan yang lazat tidak akan bertahan lama - ia tidak akan dibenarkan untuk bertahan lama.
Adakah mungkin untuk memetik cendawan yang terlalu banyak dan bagaimana untuk melakukannya?
Adakah mungkin untuk memetik cendawan yang terlalu banyak dengan cara ini? Ramai suri rumah berjaya memetik badan berbuah seperti itu, bagaimanapun, mereka hanya menggunakan topi untuk ini, kerana kaki cendawan matang sangat keras. Tetapi kaki tidak boleh dibuang sama ada: ia dikeringkan, dan kemudian serbuk cendawan dibuat daripadanya, yang digunakan untuk membuat sos.
- cendawan madu - 2 kg;
- air - 500 ml;
- garam - 1.5 sudu besar. l .;
- gula - 2 sudu kecil;
- kayu manis - 1/3 sudu kecil;
- bawang putih - 6 ulas;
- lavrushka - 3 pcs.;
- cuka sari apel 6% - 7 sudu besar. l.
Bagaimana untuk memerap cendawan yang terlalu besar supaya pembuka selera kemudian kelihatan menyenangkan secara estetik di atas meja anda? Cendawan perlu direndam selama 20 minit, dan kemudian dibasuh dengan baik di dalam air untuk menghilangkan pasir dan kotoran.
Pisahkan topi, potong dan masukkan ke dalam air masin mendidih.Rebus selama 20 minit dengan api sederhana, kadangkala keluarkan buih yang terhasil.
Letakkan cendawan madu pada ayak logam, biarkan air mengalir dengan baik, dan sementara itu sediakan perapan.
Dalam periuk enamel, campurkan air dengan semua rempah dari resipi, kecuali cuka. Rebus perapan dengan api perlahan selama 5-7 minit dan tuangkan cuka sari apel.
Edarkan topi cincang agaric madu yang terlalu banyak dalam balang, tuangkan perapan panas. Tutup dengan penutup logam dan masukkan ke dalam air panas sehingga leher.
Sterilkan dengan api perlahan selama 20 minit, gulung penutup dengan ketat dan biarkan sejuk.
Keluarkan balang yang telah disejukkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Resipi untuk kaviar dari cendawan yang terlalu besar dengan bawang putih untuk musim sejuk
Ketua dalam rasa dalam kaviar cendawan adalah cendawan madu. Kaviar dari agaric madu yang terlalu banyak dengan bawang putih adalah pilihan yang sangat baik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Dalam kes ini, anda juga boleh menggunakan kaki agarik madu yang terlalu besar.
Resipi untuk kaviar dari agarik madu yang terlalu besar untuk musim sejuk dengan bawang putih akan menarik minat mereka yang suka sandwic, pai, zrazy kentang, penkek dan gulungan kubis dengan isi cendawan.
- cendawan rebus - 2 kg;
- minyak ditapis - 200 ml;
- cuka - 1 sudu besar. l .;
- bawang putih - 10 ulas;
- pes tomato - 100 ml;
- garam secukup rasa;
- gula - 2 sudu kecil;
- lada hitam tanah - ½ sudu kecil;
- pasli segar - 1 tandan.
Asingkan cendawan yang terlalu besar, bersihkan daripada kekotoran dan masukkannya ke dalam air mendidih. Rebus selama 20 minit, keluarkan buih dari cendawan dari semasa ke semasa.
Letakkan dalam colander dan toskan selama beberapa minit.
Tatal cendawan yang disejukkan melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran panas. Goreng selama 10 minit dan masukkan pes tomato, kacau rata dan goreng selama 10 minit lagi.
Kupas ulas bawang putih dan cincang halus dengan pisau, tambah kepada kaviar, campurkan.
Garam jisim cendawan, tambah gula, lada tanah, pasli cincang segar dan cuka.
Letakkan semuanya di atas api perlahan selama 15 minit dan keluarkan dari dapur.
Susun dalam balang panas yang disterilkan dan tutup dengan penutup nilon.
Biarkan balang sejuk, dan kemudian bawa ke bilik bawah tanah atau sejukkan.
Cara memasak cendawan yang terlalu banyak untuk musim sejuk: resipi kaviar
Bagaimana untuk memasak cendawan yang terlalu besar supaya hidangan ini menjadi yang paling lazat di atas meja anda dan menggembirakan tetamu?
- cendawan madu - 2 kg;
- lobak merah - 2 pcs.;
- bawang - 4 pcs.;
- minyak tanpa lemak - 200 ml;
- asid sitrik - di hujung pisau;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- gula - 2 sudu kecil;
- kayu manis - secubit;
- garam secukup rasa.
Resipi untuk kaviar dari cendawan yang terlalu besar disediakan dengan mudah, kerana bahan paling mudah dengan rempah dipilih. Di samping itu, cendawan patah, serta kaki mereka, boleh digunakan dalam kaviar.
Kupas cendawan madu dan potong miselium yang tinggal dengan kotoran, basuh dalam air dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus cendawan selama 20-25 minit dengan air masin di atas api sederhana.
Toskan agariches madu, biarkan ia sejuk dan kemudian melalui penggiling daging.
Kupas lobak merah, basuh di bawah paip dan juga melalui penggiling daging.
Masukkan cendawan dan lobak merah dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng selama 15 minit, kacau dengan spatula kayu.
Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang cincang sehingga perang keemasan dan masukkan ke dalam cendawan.
Didihkan dengan api perlahan sehingga cecair yang terbentuk daripada cendawan tersejat.
Garam kaviar, tambah lada tanah, gula, kayu manis dan asid sitrik.
Campurkan dengan teliti, biarkan mendidih selama 20 minit lagi dan masukkan ke dalam balang steril yang disediakan.
Letakkannya dengan segera dalam air panas dan sterilkan selama 20 minit.
Tutup dengan penutup yang ketat, sejukkan sepenuhnya dan baru masukkan ke dalam peti sejuk.
Kaviar yang lazat dari agaric madu yang terlalu banyak tidak akan bertahan lama, isi rumah anda akan memakannya dalam beberapa hari.
Jika anda ingin meningkatkan jangka hayat kaviar dengan bawang dan lobak merah, kemudian gulungkan balang dan bawa ke ruang bawah tanah.
Harus dikatakan bahawa kaviar dari madu agaric adalah pilihan terbaik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk.
Bagaimana untuk memasak cendawan yang terlalu besar untuk musim sejuk di bank
Cendawan segar mengandungi sejumlah besar unsur surih: kalium, fosforus, tembaga, besi, zink, kalsium.Mereka tidak kehilangannya walaupun semasa rawatan haba. Jika anda kerap mengambil hanya cendawan dalam tin dalam jumlah tertentu, ia akan memberi kesan yang baik terhadap proses hematopoiesis dalam tubuh manusia.
Kami mencadangkan anda menggunakan resipi asal untuk cendawan yang terlalu banyak untuk musim sejuk dalam balang.
- madu agarik - 4 kg;
- minyak bunga matahari - 1.5 sudu besar;
- Dill - 4 payung;
- blackcurrant, ceri dan daun laurel - 7 pcs.;
- lada sulah - 10 kacang;
- bawang putih - 5 ulas;
- intipati cuka - 2 sudu besar. l .;
- garam;
- kicap - 1 sudu besar. l.
Bagaimana untuk memasak cendawan madu yang terlalu besar, dalam tin, supaya kemudian mengejutkan tetamu anda dengan snek yang menakjubkan?
Tuangkan cendawan yang telah dibersihkan dan dibasuh dalam periuk enamel dengan air, tambah garam dan rebus selama 20 minit.
Toskan sup, tinggalkan hanya 3 sudu besar., Letakkan cendawan pada penapis dan toskan dengan baik.
Potong topi menjadi kepingan, masukkan semula ke dalam periuk dan tuangkan sup cendawan, biarkan mendidih selama 5 minit.
Masukkan sos, minyak, garam, bawang putih yang dihiris nipis, lada sulah, dill dan semua daun yang ditunjukkan dalam resipi kepada cendawan.
Reneh selama 20 minit dan pada akhirnya tuangkan pati cuka, biarkan mendidih selama 5 minit dan keluarkan dari dapur.
Edarkan cendawan tanpa daun dan dill dalam balang, isi dengan pengisian dan letakkan pensterilan. Prosedur ini membolehkan anda menyelamatkan bahan kerja anda daripada kejutan yang tidak menyenangkan.
Sterilkan dengan api perlahan selama 20 minit, gulung dan biarkan sejuk.
Resipi ini memungkinkan untuk menuai cendawan dalam tin dalam tin, yang akan menjadi salah satu makanan ringan kegemaran anda.
Cara mengasinkan cendawan yang terlalu banyak untuk musim sejuk: resipi dengan foto
Cendawan madu disediakan untuk pengasinan dengan cara yang sama seperti untuk penjerukan. Ini juga terpakai kepada agarik madu yang terlalu banyak yang kami dapat di hutan.
Kami menawarkan resipi untuk agarik madu yang ditumbuhi masin untuk musim sejuk dengan foto.
- cendawan (topi) - 2 kg;
- garam - 4 sudu besar. l .;
- bawang putih - 5 ulas;
- Dill - 5 payung;
- daun blackcurrant dan oak - 10 pcs.;
- lada sulah - 10 kacang;
- daun laurel - 5 pcs.;
- air - 800 ml.
Bagaimana untuk mengasinkan cendawan yang terlalu banyak dalam periuk enamel supaya ia tidak lebih buruk daripada dalam tong kayu?
Pertama sekali, cendawan yang terlalu besar harus dipisahkan dari kaki, dibersihkan dan dibasuh.
Rebus dalam air mendidih dengan penambahan garam selama 15 minit. Masukkan colander dan bilas di bawah paip.
Dalam air, campurkan garam, lada, dill, lavrushka, bawang putih potong dadu dan tambah ulas bawang putih, potong. Masak cendawan selama kira-kira 40 minit dengan api perlahan.
Letakkan oak bersih dan daun currant hitam di bahagian bawah kuali, pilih cendawan dengan payung dill dengan sudu berlubang dan tuangkan air garam di atas. Tutup, biarkan sejuk dan sejukkan.
Anda boleh mula makan snek sedemikian dalam 5-7 hari.
Penuaian sejuk agarik madu yang terlalu banyak
Penuaian sejuk agaric madu yang ditumbuhi adalah makanan istimewa sebenar dengan rasa dan aroma yang unik.
Dalam kes ini, anda perlu bersabar, kerana bahan kerja boleh dicuba hanya selepas 1-1.5 bulan. Walau bagaimanapun, ia berbaloi - pada musim sejuk anda akan makan hidangan cendawan madu yang sangat baik.
- madu agarik - 4 kg;
- garam - 150 g;
- daun laurel - 5 pcs.;
- bawang putih - 10 ulas;
- Dill - 7 payung;
- akar lobak - 2 pcs.;
- lada hitam - 10 pcs.;
- daun ceri dan currant - 5 pcs.
Memasak cendawan yang terlalu banyak dengan cara yang sejuk memerlukan pra-rendam cendawan selama sehari.
Potong penutup cendawan yang telah dikupas kepada 2-3 bahagian, masukkan air dan biarkan selama 24 jam.Setiap 8 jam, air dalam cendawan mesti ditukar.
Sediakan kuali enamel, letakkan beberapa daun ceri dan kismis bersih di bahagian bawah.
Letakkan lapisan topi, taburkan dengan garam, lada hitam, akar lobak pedas parut, payung dill, daun laurel dan bawang putih cincang. Tutup lapisan terakhir dengan kain kasa dan letakkan di bawah penindasan.
Bahagian yang paling sukar dalam pilihan ini ialah menunggu sehingga cendawan siap.
Resipi untuk memasak agarik madu yang terlalu besar: pembekuan untuk musim sejuk
Jika anda terjumpa cendawan yang terlalu besar semasa "memburu senyap", apakah yang boleh anda lakukan dengan mereka? Selepas anda membawa mereka pulang, anda perlu segera mengambil tindakan selanjutnya. Memandangkan badan berbuah ini adalah produk yang mudah rosak, adalah perlu untuk menyediakannya secepat mungkin, terutamanya bagi individu yang matang.
Lihatlah resipi untuk menyediakan agarik madu yang terlalu banyak untuk musim sejuk untuk dibekukan di dalam peti sejuk. Pilihan ini sesuai untuk mereka yang tidak mahu mengacaukan bahan kerja yang lebih kompleks.
cendawan madu - 3 kg;
beg plastik.
Untuk melindungi diri anda pada masa akan datang, cendawan yang terlalu besar selepas dibersihkan perlu direbus dalam air masin selama 30 minit. Buih mesti sentiasa dikeluarkan dari cendawan.
Selepas mendidih cendawan madu, masukkan ke dalam colander dan biarkan cecair mengalir dengan baik
Letakkan cendawan di atas tuala dapur dan biarkan kering selama 1 jam.
Potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam beg 300-500 g, 600-800 g setiap satu (jika hidangan akan disediakan untuk sebuah syarikat besar), dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Cendawan rebus ini kemudiannya boleh digunakan untuk sup atau kentang goreng.
Perlu dikatakan bahawa lebih baik tidak menuangkan sup dari badan buah, tetapi untuk menapis dan tuangkan ke dalam balang. Kuahnya yang pekat dan beraroma sesuai untuk membuat sup.
Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan dewasa: memasak dengan menggoreng
Apa lagi yang perlu dilakukan dengan cendawan dewasa yang kami temui di dalam hutan? Penyediaan yang sangat lazat untuk musim sejuk akan menjadi resipi untuk membekukan agarik madu goreng. Mereka ternyata berkhasiat dan menyelerakan, hampir sedia untuk dimakan: anda hanya perlu mencairkannya.
Memasak cendawan dewasa dengan kaedah menggoreng melibatkan penggunaan sejumlah besar lemak sayuran.
- cendawan madu - 3 kg;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
- beg plastik;
- garam - 2 sudu kecil
Bersihkan, basuh dan potong topi orang dewasa.
Masukkan cendawan cincang dalam kuali panas dengan minyak sayuran dan goreng sehingga cecair yang berlebihan menyejat.
Tambah sedikit garam, kacau, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam beg dalam kuantiti yang cukup untuk menyediakan sebahagian daripada sebarang hidangan cendawan.
Masukkan ke dalam peti ais dan simpan tidak melebihi 4 bulan.
Harus dikatakan bahawa cendawan goreng tidak boleh dibekukan semula, jika tidak, mereka akan kehilangan semua sifat pemakanan dan aroma hutan.
Kini, setelah membiasakan diri dengan resipi yang dicadangkan dan setelah mengetahui apa yang boleh dibuat daripada agarik madu yang terlalu besar, anda tidak akan membuangnya. Cendawan ini layak menghiasi meja perayaan anda dengan kehadirannya.