emmabrewda.com

Cendawan mudah rosak, jadi menyimpannya mentah untuk masa yang lama tidak dibenarkan. Pakar sangat mengesyorkan memproses cendawan pada hari ia dituai. Badan buah yang terkenal, yang tumbuh dalam seluruh keluarga dan popular dipanggil cendawan madu, tidak terkecuali. Dalam artikel ini kita akan melihat cara memproses dan menyimpan agarik madu untuk musim sejuk.

Kaedah dan syarat penyimpanan cendawan segar selepas pengumpulan

Harus dikatakan bahawa bagi mana-mana pemetik cendawan untuk bertemu di hutan pokok atau tunggul dengan "tentera" madu agarik adalah kejayaan besar. Kemudian, sebenarnya, "pemburuan tenang" berakhir, kerana bakul penuh cendawan telah disediakan. Walau bagaimanapun, apabila tiba di rumah, proses yang sukar bermula - pemprosesan utama cendawan, iaitu pembersihannya. Untuk penyimpanan lebih lanjut agarik madu, ia perlu disusun, dibersihkan daripada serpihan hutan, potong bahagian bawah kaki, dan potong kawasan yang rosak oleh serangga.

Cendawan madu adalah mangsa yang dialu-alukan untuk pemetik cendawan, dan menuai hadiah hutan ini bukanlah satu proses yang sukar, tetapi ramai orang tidak menyukai proses pemprosesan. Hakikatnya ialah cendawan madu adalah cendawan kecil, jadi kadang-kadang sangat sukar untuk membersihkannya daripada serpihan dan pasir. Tetapi masalah utama masih persoalan menyimpan madu agaric di rumah.

Ini adalah jenis cendawan yang popular, kelebihannya ialah ia tumbuh di seluruh koloni, dan ini sangat memudahkan pengumpulan mereka. Cendawan madu tergolong dalam cendawan lamellar, yang meningkatkan kemungkinan keracunan jika peraturan penyimpanan tidak dipatuhi dengan betul.

Untuk memastikan jangka hayat maksimum cendawan, anda perlu tahu cara menyediakan cendawan untuk disimpan. Sebagai contoh, sebelum anda mula memasak, anda perlu mengeluarkan skirt putih dari setiap badan berbuah, dan kemudian basuh dan keringkan. Jika cendawan sangat tercemar, maka lebih baik merendamnya dalam air sejuk selama 30 minit. Walau bagaimanapun, sebelum membekukan, lebih baik tidak membasahi cendawan, tetapi mengeringkannya.

Jangka hayat agarik madu bergantung pada bentuk di mana anda akan menuainya. Jangka hayat terpanjang bagi badan buah yang lazat ini dianggap sebagai jeruk dan masin. Cendawan jeruk disimpan selama setahun, pengasinan akan membantu mengekalkan cendawan selama 6-8 bulan.

Menyimpan cendawan segar tidak membayangkan tempoh masa yang lama. Cendawan sedemikian cepat merosot dan kehilangan vitamin dan rasa mereka, terutamanya jika cendawan dituai selepas hujan. Adalah lebih baik jika badan buah diproses sejurus selepas datang dari hutan. Untuk proses pengasinan atau penjerukan cendawan, tuangkan air selama 1 jam. Jika cendawan menunggu untuk pengeringan, letakkannya di atas kertas atau papan lapis dalam lapisan nipis dan simpan tidak lebih dari sehari.

Bagi ramai peminat "memburu senyap" soalan berikut adalah menarik: apakah jangka hayat cendawan segar selepas penuaian? Saya mesti mengatakan bahawa masa penyimpanan hendaklah sesingkat mungkin. Walau bagaimanapun, jika anda tidak dapat memproses cendawan dengan segera, letakkannya di dalam bilik yang gelap dan sejuk selama 5 jam. Jangka hayat cendawan segar tidak dibenarkan lebih lama daripada masa ini. Toksin yang dihasilkan oleh cendawan lamellar selepas dituai di hutan boleh membahayakan kesihatan manusia. Oleh itu, apabila anda pulang ke rumah, luangkan masa untuk mengitar semula mereka.

Dalam artikel ini, kita akan membincangkan cara menyimpan cendawan selepas menuai: dalam peti sejuk, peti sejuk, serta dalam bentuk rebus, goreng, kering dan masin.

Penyimpanan cendawan kering di rumah

Apakah penyimpanan cendawan kering di rumah? Saya mesti mengatakan bahawa pilihan ini adalah yang paling biasa dan berpatutan, dan selain itu, ia tidak memerlukan banyak masa dan kos bahan. Cendawan kering disimpan untuk masa yang lama, tanpa kehilangan rasa dan aroma, dan dari segi nilai pemakanan, ia lebih baik daripada jeruk.

Oleh kerana cendawan kering bersifat higroskopik, ia menyerap lembapan dari persekitaran. Ini membawa kepada fakta bahawa mereka mula lembap, berkulat dan mengasimilasikan bau luar. Itulah sebabnya cendawan madu kering harus disimpan dalam balang kaca tertutup rapat dengan penutup skru. Ramai orang cuba menyimpan badan buah kering dalam beg tisu. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak melakukan ini, kerana perkara seperti itu menyerap kelembapan dan cendawan boleh lembap.

Untuk menyimpan cendawan dalam bentuk kering, anda boleh mencadangkan menggunakan bekas vakum makanan yang boleh dimasukkan ke dalam kabinet dapur. Jika cendawan anda dikeringkan pada tali, maka anda tidak boleh memotongnya. Gulungkan cendawan bertali ke dalam cincin, balut dengan kain kasa dan masukkan ke dalam balang kaca. Ambil perhatian bahawa ini adalah cara yang paling mudah dan paling dipercayai untuk menyimpan cendawan kering.

Adalah penting untuk diingat bahawa stok kering perlu diperiksa sebulan sekali. Jika tidak, anda mungkin mendapati terdapat pepijat dalam bahan kerja. Sekiranya kesan serangga kelihatan di dalam balang atau bekas, maka anda perlu membilas cendawan di bawah paip dan memanaskannya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 ° C.

Penyimpanan cendawan musim luruh di dalam peti sejuk selepas diproses

Bagi kebanyakan suri rumah yang tinggal di bangunan pangsapuri, menyimpan agaric madu di dalam peti sejuk adalah cara yang paling biasa. Dalam kes ini, jangka hayat bergantung pada suhu di dalam peti sejuk. Adalah penting untuk mengingati beberapa cadangan mengenai pemprosesan dan penyimpanan cendawan musim luruh.

Potong cendawan, disebabkan oleh keanehan struktur, mula menghasilkan toksin yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Oleh itu, sebaik sahaja tiba dari hutan, proses cendawan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Untuk mengelakkan cendawan daripada membeku dalam timbunan semasa penyimpanan di dalam peti sejuk, ia tidak boleh dibasuh. Cendawan madu perlu disapu dengan kain lembut kering atau span dapur, potong bahagian kaki dan keluarkan kotoran. Potong cendawan menjadi kepingan, susun dalam bekas makanan atau beg plastik. Anda boleh menyimpan bahan kerja sedemikian selama 6 bulan pada suhu -18 ° C.

Oleh kerana cendawan tidak boleh dibekukan semula, beg mesti diisi sedemikian rupa sehingga badan berbuah di dalamnya boleh digunakan untuk satu hidangan. Proses menyimpan cendawan beku menjadikan cendawan boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Mengasinkan cendawan madu dan menyimpan cendawan masin di dalam peti sejuk

Sebagai penyimpanan agarik madu, anda boleh menggunakan pilihan pengasinan. Kaedah sejuk dan panas untuk mengasinkan cendawan madu dan penyimpanannya pasti akan menarik minat semua pencinta hidangan cendawan. Pembuka selera sedemikian akan dipelihara dengan sempurna di ruang bawah tanah yang sejuk untuk masa yang lama - dari 6 bulan hingga 1 tahun. Jadi, kaedah pengasinan panas akan membantu mengekalkan cendawan anda selama 12 bulan, dan yang sejuk - hanya 6, kerana pilihan ini memerlukan lebih banyak perhatian kepada dirinya sendiri. Ia perlu diperiksa untuk memastikan tiada bentuk acuan, dan air garam perlu ditambah dari semasa ke semasa.

Penyimpanan cendawan masin hendaklah dijalankan di kawasan yang sejuk, berventilasi baik, pada suhu + 6 + 8 ° C. Walau bagaimanapun, jika suhu 0 ° C, atau lebih rendah, maka cendawan akan membeku dan kehilangan rasa. Sekiranya suhu di ruangan bawah tanah melebihi + 10 ° C, cendawan akan masam, acuan dan merosot.

Tuan rumah mesti memastikan bahawa cendawan masin sentiasa ditutup dengan air garam. Jika cecair sejat, tambah air garam baru. Sekiranya bintik-bintik acuan muncul pada kain kasa dan cawan, semua ini mesti dibasuh dengan air masin panas.

Selain ruang bawah tanah, penyimpanan agarik madu di dalam peti sejuk juga diamalkan. Ia boleh bertahan sehingga 5 bulan jika suhu malar.

Jangka hayat cendawan goreng dan rebus di dalam peti sejuk

Terdapat dua cara lagi: penyimpanan cendawan rebus dan goreng. Bahan kerja dari cendawan sedemikian di dalam peti sejuk disimpan untuk masa yang lama. Jangka hayat madu agarik adalah kira-kira 1 tahun.

Selepas mendidih cendawan, masukkannya ke dalam colander, biarkan air mengalir, dan kemudian sapukan pada tuala dapur untuk kering.Selepas itu, bungkus dalam bekas plastik atau beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Jangka hayat cendawan rebus di dalam peti sejuk adalah sangat lama - sehingga 12 bulan.

Pilihan cendawan rebus beku adalah mudah kerana selepas penyahbekuan, rawatan haba tambahan tidak perlu dijalankan. Cendawan madu rebus boleh dicairkan dan segera ditambah ke dalam hidangan yang akan anda masak, contohnya, dalam sup atau kaviar cendawan.

Jangka hayat cendawan rebus di dalam peti sejuk dikurangkan kepada 2 bulan, dengan syarat ia diasinkan dengan baik dan ditutup dalam balang dengan penutup yang ketat.

Cendawan madu goreng, jika disimpan di dalam peti sejuk, tidak akan hilang rasa selama 12 bulan. Untuk pilihan ini, cendawan madu perlu digoreng dalam jumlah lemak sayuran yang cukup besar. Susun dalam bekas dan sapu dengan baki minyak goreng. Biarkan sejuk, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Cendawan madu goreng boleh dimasukkan ke dalam beg 500-700 g dan diletakkan dalam acuan plastik untuk menjadikannya padat, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beku, keluarkan beg dari acuan dan letakkan padat dalam baris. Peletakan yang mudah sedemikian akan berguna untuk cendawan rebus.

Cendawan madu goreng juga boleh disimpan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, masukkan badan buah goreng ke dalam balang kaca, tuangkan lemak sayuran, tutup dengan penutup yang ketat, biarkan sejuk sepenuhnya dan sejukkan. Menyimpan cendawan goreng di dalam peti sejuk adalah kurang daripada di dalam peti sejuk - sehingga kira-kira 6 bulan.

Petua penting: letakkan tag tarikh beku dalam setiap beg atau bekas. Ini akan membantu anda menggunakan kosong masak anda dengan betul daripada cendawan rebus dan goreng.

Penyimpanan kaviar cendawan daripada agarik madu

Kaviar cendawan adalah penyediaan yang paling popular untuk musim sejuk. Dari agarik madu, ia sentiasa menjadi berair, lembut dan sangat lazat. Hidangan ini mudah disediakan dan tidak memerlukan kos produk yang mahal. Kaviar disediakan dari cendawan yang tidak diasinkan, dikeringkan, diasinkan atau direbus, iaitu, dari agaric madu yang tidak melepasi "kawalan muka".

Suri rumah khas menutup banyak kaviar cendawan supaya pada hari-hari musim sejuk, membuka balang, menikmati makanan ringan yang harum dan lazat.

Menyimpan kaviar agaric madu adalah perkara yang mudah, tetapi pada masa yang sama ia agak lama. Ia boleh disimpan di ruang bawah tanah, peti sejuk dan peti sejuk. Walau bagaimanapun, masa penyimpanan kaviar bergantung pada cara anda memasaknya dengan betul dan seberapa ketat anda mengikuti resipi. Sekiranya kaviar ditutup dalam balang, maka selepas 3 hari ia boleh dimakan - ia cukup tepu dan menjadi berair.

Balang dengan kaviar agaric madu disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 6 bulan. Jika anda ingin menyimpan kaviar lebih lama, anda boleh meletakkannya bukan dalam balang, tetapi dalam beg plastik dan membekukannya. Di negeri ini, kaviar cendawan boleh disimpan sehingga 1 tahun. Untuk melakukan ini, beg dengan cepat diisi dengan kaviar yang disejukkan, semua udara diperah keluar dari mereka. Beg diikat dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Setelah membuka satu beg kaviar, ia mesti digunakan, kerana kaviar tidak boleh dibekukan semula.

Untuk menyimpan kaviar dalam balang kaca di ruang bawah tanah, anda perlu melakukan perkara lain. Edarkan kaviar dalam balang yang disterilkan, tuangkan minyak sayuran panas, gulung dengan penutup logam, biarkan sejuk sepenuhnya dan hanya kemudian bawa ke ruang bawah tanah.

Terima kasih kepada nasihat yang berkesan, anda akan dapat memelihara cendawan selama mungkin dan menikmati rasa mereka sebelum bermulanya musim cendawan baru.