emmabrewda.com

Cendawan dianggap sebagai salah satu yang paling lazat di kalangan jenis cendawan lamellar musim luruh. Mereka sesuai untuk sebarang proses pemprosesan untuk musim sejuk: penjerukan, pengasinan, menggoreng, merebus, membekukan dan juga mengeringkan. Artikel ini akan memberi tumpuan kepada penutup susu kunyit, yang dimasak di bawah penindasan.

Setiap suri rumah menggunakan setiap peluang untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Kami menawarkan beberapa resipi untuk memasak cendawan di bawah tekanan, termasuk penjerukan, penjerukan kering, serta penjerukan panas dan sejuk. Pilihan ini adalah apa yang anda perlukan untuk membuat pengetinan buatan sendiri enak dan berkhasiat untuk seisi keluarga.

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan di bawah kuk untuk menggembirakan tetamu dan ahli keluarga dengan hidangan pedas yang lazat pada musim sejuk? Peraturan utama adalah memilih spesimen keseluruhan dan kecil cendawan untuk memasak, tanpa kerosakan. Tetapi jika cendawan besar, maka lebih baik untuk memotongnya menjadi mi atau hanya kepingan.

Seperti yang telah disebutkan, untuk penjerukan cendawan di bawah penindasan, sebagai peraturan, mereka menggunakan tiga kaedah - kering, panas dan sejuk. Walau bagaimanapun, pertama sekali, badan berbuah mesti menjalani pemprosesan awal.

• Asingkan cendawan, tolak cendawan yang rosak dan patah, bersihkan dari kotoran, sisa-sisa dedaunan dan jarum.
• Potong bahagian bawah kaki, bilas dalam air sejuk dan letakkan di atas penapis untuk mengalir. Seterusnya, teruskan mendidih, jika disediakan oleh resipi.

Cara mengeringkan cendawan jeruk di bawah tekanan

Cendawan masin yang dimasak kering di bawah tekanan adalah proses yang paling mudah dan memakan buruh. Di samping itu, cendawan tidak kehilangan rasa dan aroma hutan, dan juga mengekalkan semua sifat pemakanan.

• 4 kg penutup susu kunyit;
• 5 sudu besar. l. garam;
• 4 tangkai dill.

Ranting dill diletakkan dalam enamel atau bekas kayu.

Seterusnya, badan buah, yang sebelum ini dibersihkan tanpa menggunakan air, diletakkan berlapis-lapis, dengan penutupnya ke bawah.

Taburkan setiap lapisan dengan garam, dan tutup bahagian paling atas cendawan dengan serbet kain kasa yang bersih.

Tudung terbalik diletakkan di atas, lebih kecil daripada diameter bekas, dan badan buah ditekan ke bawah dengan penindasan. Ini boleh menjadi botol air plastik besar atau balang kaca.

Bekas dibawa keluar ke tempat yang sejuk dan dibiarkan selama 4-5 hari, sehingga cendawan ditutup dengan air garam.

Badan buah masin boleh dibiarkan dalam periuk dan bahagian baru cendawan segar boleh ditambah. Atau anda boleh memindahkan bahan kerja dari bekas ke balang yang disterilkan, isi dengan air garam, tutup dengan penutup yang ketat dan bawa ke bilik sejuk untuk penyimpanan.

Cendawan akan sedia untuk digunakan dalam masa 15-20 hari dari saat pengasinan.

Pengasinan panas cendawan di bawah tekanan dan apa yang perlu dilakukan jika cendawan masam

Pengasinan panas penutup susu kunyit di bawah kuk memungkinkan untuk mendapatkan pembuka selera yang halus dan lazat - hidangan yang sesuai untuk pesta perayaan.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 7 ulas bawang putih;
• Daun ceri, lobak pedas dan currant;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 2 payung dill;
• 1 tandan pasli.

1. Selepas prarawatan, rebus cendawan selama 20 minit, letakkan pada tuala dapur dan keringkan.
2. Tutup bahagian bawah periuk enamel dengan daun yang bersih dan kering, kemudian letakkan cendawan dan lapisan garam.
3. Seterusnya, taburkan dengan ulas bawang putih cincang dan pasli, sebarkan produk utama dan taburkan setiap baris dengan garam dan rempah.
4. Tutup lapisan atas dengan payung dill, tekan ke bawah dengan pinggan terbalik dan tutup dengan kain bersih.
5. Bawa ke tempat yang sejuk dan biarkan selama 14 hari. Selepas masa yang dinyatakan telah berlalu, snek sedia untuk dimakan.

Tetapi jika cendawan masam di bawah kuk, bagaimana untuk membetulkan keadaan? Dalam kes ini, penindasan dikeluarkan, serta pinggan dan serbet, semuanya dibasuh dengan baik di dalam air dengan penambahan cuka.Lapisan atas cendawan masam dikeluarkan dan dibuang. Pinggan itu kembali, serbet dan penindasan ke tempatnya - masalahnya diselesaikan.

Resipi untuk mengasinkan cendawan dengan ulas di bawah kuk

Resipi untuk mengasinkan cendawan di bawah tekanan dengan cara yang panas membolehkan anda mendapatkan snek halus dalam beberapa hari.

Rempah-rempah untuk memasak cendawan:

• 1 sudu besar. l. garam;
• Secubit asid sitrik;
• 5 kacang lada sulah dan lada hitam;
• 2 payung dill;
• 3 pcs. bunga cengkih dan daun salam.

1. Selepas pembersihan, basuh cendawan dan rebus dalam air masin dengan penambahan asid sitrik dan semua rempah selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
2. Masukkan colander, bilas dalam air sejuk dan biarkan toskan.

Rempah-rempah untuk mengasinkan 3 kg penutup susu kunyit:

• 3 sudu besar. l. garam;
• 2 ulas bawang putih.

Berapa lama cendawan harus diasinkan di bawah kuk dalam versi ini?

1. Sebaik sahaja cendawan benar-benar kering, letakkannya dalam lapisan dalam kuali enamel.
2. Taburkan dengan garam dan bawang putih cincang, menyebarkan baris ke bahagian paling atas.
3. Kami tutup dengan serbet dan pinggan, menekan ke bawah dengan penindasan. Jika cendawan telah mengeluarkan sedikit jus, ia harus ditambah dengan air masak yang sejuk.
4. Kami mengeluarkannya di dalam bilik yang sejuk, dan selepas 5 hari cendawan sedia untuk digunakan.
5. Untuk mengelakkan bahan kerja dan acuan menjadi masam, penindasan, pinggan dan serbet hendaklah dibasuh secara berkala dengan air masin dan melecur dengan air mendidih.

Berapa lama cendawan harus disimpan di bawah tekanan apabila pengasinan sejuk?

Pengasinan sejuk cendawan di bawah tekanan adalah pilihan yang bagus untuk mendapatkan makanan istimewa cendawan yang akan mengejutkan walaupun gourmets.

• 4 kg penutup susu kunyit;
• 5 sudu besar. l. garam;
• lobak pedas dan daun ceri;
• 5 kuntum carnation;
• 4 perkara. daun bay;
• 5 biji lada hitam dan putih setiap satu.

Berapa lama untuk menyimpan cendawan di bawah kuk, anda boleh mengetahui dari penerangan langkah demi langkah resipi.

1. Letakkan cendawan yang dikupas dan dibasuh dalam barisan dan taburkan dengan garam, cengkih, dan lada hitam dan putih.
2. Tutup cendawan di atas dengan daun bay, lobak pedas dan daun ceri.
3. Tutup dengan kain kasa, dilipat beberapa kali, tekan ke bawah dengan penindasan, yang mesti diletakkan di atas pinggan terbalik.
4. Bawa ke ruang bawah tanah dan biarkan selama beberapa hari. Perhatikan bahawa setiap 3 hari cendawan akan mendap dan mengeluarkan jus. Anda boleh menambah bahagian baru cendawan ke dalam kuali sehingga seluruh bekas penuh. Batch pertama penutup susu kunyit boleh dimakan selepas 10-15 hari.

Bagaimana untuk memetik cendawan di bawah tekanan dan apa yang perlu dilakukan jika cendawan tidak diasinkan?

Bagaimana dengan betul garam cendawan di bawah tekanan dengan cara yang sejuk, dan selepas 30 hari sila kawan dan isi rumah anda dengan snek yang lazat?

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 10 biji lada hitam;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• 3 ulas bawang putih.

Pengasinan penutup susu kunyit di bawah tekanan dijalankan mengikut penerangan langkah demi langkah yang dibentangkan di bawah.

1. Celupkan cendawan yang telah dikupas dalam air mendidih selama 2-3 minit dan segera keluarkan.
2. Bilas dalam air sejuk dan letakkan dalam bekas enamel, tutup.
3. Taburkan garam, biji sawi dan lada hitam.
4. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam dan rempah, dan taburkan bahagian paling atas dengan ulas bawang putih yang dicincang.
5. Tutup dengan pinggan, serbet kain kasa dan tekan selama 7 hari, sehingga cendawan ditutup dengan air garam sepenuhnya.
6. Susun cendawan dalam balang yang disterilkan, tekan dengan tangan anda dan tuangkan air garam ke bahagian paling atas.
7. Tutup dengan penutup nilon yang ketat dan bawa ke ruang bawah tanah.

Bagaimana jika cendawan tidak diasinkan di bawah kuk? Dalam kes ini, air garam perlu dikeringkan, cendawan perlu dibilas. Buat air garam baru dengan banyak garam dan tuangkan cendawan ke dalam balang.

Cara memetik cendawan di bawah kuk: penerangan terperinci

Bagaimana untuk memerap cendawan di bawah kuk supaya ahli keluarga anda gembira dengan snek cendawan yang menakjubkan?

• 3 kg penutup susu kunyit;
• 150 g garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• Daun currant hitam;
• 20 pcs. kacang hitam dan lada sulah;
• 10 keping. daun bay;
• ½ buah cili padi.

Penerangan terperinci akan menunjukkan kepada anda cara membuat penutup susu kunyit dengan betul.

1. Cendawan yang telah dikupas dan dibasuh dimasukkan ke dalam colander dan dicelur 2 kali selama 3 minit dalam air mendidih.
2. Bilas di bawah paip dengan air sejuk dan toskan dengan baik.
3. Bahagian bawah balang kaca dengan leher lebar ditutup dengan daun currant, daun bay dan lada.
4. Garam dicampur dengan gula dan ditaburkan dengan setiap lapisan cendawan, tidak lupa masukkan cili api.
5. Taburkan lapisan terakhir cendawan dengan campuran garam dan gula, tutup dengan serbet dapur yang bersih.
6. Mereka meletakkan penindasan di atas supaya cendawan membiarkan jus keluar, dan membawanya ke tempat yang sejuk selama 3 hari.

Cendawan itu sendiri akan sedia untuk dimakan 10 hari selepas penjerukan.