Sos bechamel dengan cendawan: foto, resipi untuk membuat saus yang lazat

Dalam masakan, terdapat banyak resipi dan gabungan bahan-bahan yang sudah dianggap klasik.

Lagipun, produk ini saling melengkapi dengan sempurna, mencipta gabungan aroma dan rasa yang sangat canggih.

Sos Bechamel dalam kombinasi dengan cendawan telah mendapat populariti tertentu dalam bidang masakan di seluruh dunia. Ia boleh dibentangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai tambahan kepada yang utama.

Perkara utama adalah untuk memerhatikan urutan yang betul dalam pelaksanaan semua proses penyediaan pakaian yang lazat, cadangan dan nasihat.

Cendawan Porcini dengan sos Bechamel

Salah satu resipi yang paling mudah tetapi paling canggih untuk tukang masak pemula ialah cendawan dalam sos putih. Untuk memasak anda perlu:

  • 1 kg cendawan porcini segar.
  • 50 g mentega.
  • Setengah limau.
  • 4 sudu besar. l. minyak bunga matahari.
  • 3 sudu besar. l. tepung Gandum.
  • 750 ml susu.
  • 2 biji kuning telur.
  • Sekumpulan pasli cincang.
  • Garam dan lada hitam secukup rasa.

Untuk membuat resipi sos Bechamel menjadi kenyataan, anda perlu berurusan dengan cendawan. Jika ia kecil, maka anda hanya perlu membasuhnya, tetapi jika ia adalah spesimen besar, kemudian potong menjadi kepingan besar. Untuk menyediakannya, anda memerlukan periuk di mana anda perlu mencairkan 25 g mentega dan tambah jus setengah lemon di sana. Letakkan cendawan dalam periuk dan masak selama kira-kira 5 minit, kacau sentiasa. Kemudian baru tutup api dan ketepikan.

Peringkat seterusnya dan paling sukar ialah penyediaan sos Bechamel.

Dalam kuali, minyak bunga matahari dan baki mentega dipanaskan.

Tepung ditambah kepadanya dan semuanya digoreng bersama selama kira-kira 2 minit.

Seterusnya, susu ditambah.

Pada peringkat ini, ingat bahawa susu dituangkan dalam bahagian kecil dan sos dikacau dengan teliti dengan pemukul.

Semua tindakan ini bertujuan untuk mencegah pembentukan ketulan. Akibatnya, jisim harus menebal.

Seterusnya, anda perlu mengalahkan kuning dalam pinggan yang berasingan dan tambahkan sedikit sos kepada mereka, kacau secara aktif. Ini akan membantu mengekalkan kuning telur daripada mengental apabila ditambah.

Selepas menuangkan kuning ke dalam kuali, kacau semuanya bersama-sama, dan jangan lupa garam dan lada.

Cendawan yang dimasak dengan sos Bechamel hampir siap. Ia kekal hanya untuk menyambung dua bahagian hidangan. Campurkan cendawan dengan sos yang disediakan dan hidangkan panas, ditaburi dengan pasli cincang.

Cendawan Champignon dengan sos Béchamel dengan keju

Anda perlu mula memasak dengan cendawan, iaitu champignons, yang memerlukan 1 kg. Mereka perlu dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan goreng dalam kuali dengan api sederhana selama kira-kira 5-7 minit dengan penambahan jus dari setengah lemon.

Untuk menggoreng, anda boleh menggunakan kedua-dua bunga matahari dan mentega dalam jumlah 50 g.

Selepas masa berlalu, cendawan dikeluarkan dari api, masin dan lada secukup rasa.

Langkah seterusnya ialah menyediakan sos itu sendiri, yang dibuat dengan cara ini: cairkan 60 g mentega dalam kuali dan goreng 4 sudu besar. l. tepung hingga perang keemasan, kacau sentiasa. Potong separuh bawang halus dan hantar ke kuali dengan tepung. Goreng semua bahan bersama selama kira-kira 3 minit, kemudian mulakan secara beransur-ansur menambah susu dalam bahagian kecil, sambil kacau kandungan kuali dengan pukul. Anda memerlukan 4 gelas susu. Selepas itu, semua jisim ini harus mendidih selama kira-kira 15 minit dengan api perlahan. Seterusnya, sos masa depan mesti dikeluarkan dari api, disejukkan sedikit, dan kemudian pukul dengan pengisar untuk mendapatkan konsistensi seragam. Langkah seterusnya ialah menambah 100 g krim berat dan panaskan semula. Pada peringkat akhir, anda perlu memarut 150 g Parmesan pada parut halus dan menambah kepada pukal. Apabila keju telah cair sepenuhnya, anda boleh selesai memasak.

Tuangkan cendawan yang disediakan terlebih dahulu dengan sos, garam dan lada sulah secukup rasa dan kacau dengan teliti. Cendawan yang dimasak dalam sos Bechamel dengan keju sudah siap. Sebelum berkhidmat, anda boleh menambah secubit herba cincang atau 30 g Parmesan parut.

Spaghetti digabungkan dengan cendawan dan sos Bechamel

Senarai bahan untuk resipi ini termasuk:

  • Spaghetti - 400 g.
  • Cendawan madu - 200 g.
  • Mentega - 60 g.
  • Tepung - 3 sudu besar. l.
  • Minyak zaitun - 2 sudu besar l.
  • Susu - 0.5 l.
  • Kuning telur - 1 pc.
  • Parmesan - 50 g.
  • Herba Itali, garam, lada secukup rasa.

Ia perlu memotong cendawan madu ke dalam pinggan nipis dan gorengkannya dalam kuali kering sehingga lembut, kemudian garam, lada dan keluarkan dari api. Seterusnya, cairkan 2/3 daripada mentega dalam periuk, masukkan tepung ke dalamnya dan, kacau, goreng sehingga ia menjadi kuning. Selepas itu, anda perlu mula menuangkan susu dalam bahagian kecil dan pastikan tiada ketulan muncul, garam dan lada. Campuran ini hendaklah dimasak selama kira-kira 10 minit sehingga pekat. Dalam kes ini, adalah penting untuk sentiasa mengaduk kandungan periuk dengan pemukul. Langkah seterusnya ialah menambah kuning. Perkara utama ialah sejukkan sedikit sos sebelum ini supaya kuning telur tidak bergulung. Kemudian anda boleh menambah baki mentega dan keju parut, tutup sos dengan penutup.

Semasa Bechamel sejuk, tiba masanya untuk spageti. Letakkan pasta dalam air masin mendidih dan masak sehingga al dente. Memasak biasanya mengambil masa kira-kira 10-12 minit. Selepas masa berlalu, spageti siap harus diletakkan di atas pinggan yang berasingan, dituangkan dengan minyak zaitun, letakkan cendawan di atasnya dan tuangkan semua kemegahan ini dengan kandungan stewpan. Sos Béchamel digabungkan dengan cendawan dan spageti pasti menggembirakan setiap pencinta makanan yang lazat tetapi menyelerakan.

Ayam dengan sos Bechamel dengan cendawan

Cincang halus 100 g bawang dan 300 g cendawan. Panaskan 1 sudu besar dalam kuali. l. minyak zaitun dan pertama goreng bawang di dalamnya selama 5 minit, dan kemudian tambah cendawan dan simpan dalam kuali selama 10 minit lagi. Potong 500 g fillet ayam, masukkan ke dalam pinggan yang digris dengan satu sudu teh minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa dan kacau. Teratas dengan cendawan dan bawang.

Tuangkan 1 cawan susu ke dalam periuk, masukkan secubit garam, lada sulah dan buah pala dan letakkan di atas api perlahan. Tambah 2 sudu besar. l. tepung dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Masak adunan sehingga sos pekat (kira-kira 10-15 minit). Tuangkan ayam dengan sos yang disediakan, taburkan dengan 100 g mozzarella di atas dan bakar selama 25 minit pada 200 darjah. Dengan bantuan foto, resipi sos Bechamel dengan cendawan dan ayam akan lebih mudah untuk dihargai, kerana imej di bawah menunjukkan keseluruhan estetika hidangan ini.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found