emmabrewda.com

Ramai pencinta makanan cendawan pada musim sejuk ingin merasai bukan sahaja cendawan dalam tin atau jeruk, tetapi juga cendawan kering. Oleh itu, timbul persoalan mengenai pengeringan mentega di rumah. Bagaimana untuk melakukan ini supaya cendawan dapat mengekalkan semua nutrien dan vitaminnya.

Terdapat beberapa cara mudah untuk mengeringkan minyak mentega. Perkara utama ialah kesedaran bahawa pada zaman teknologi tinggi, minyak mentega boleh dikeringkan bukan sahaja pada tali, seperti "manik" dan di bawah sinar matahari. Terdapat lebih banyak teknologi moden untuk ini: ketuhar dan pengering elektrik khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Minyak mentega, dikeringkan untuk musim sejuk, adalah "ubat" yang sangat baik yang menghalang pemendapan kolesterol pada dinding saluran darah, dan menggalakkan pencernaan yang baik. Mentega kering sangat serupa dalam vitamin PP dengan hati lembu dan ikan. Tubuh manusia boleh mengasimilasikan minyak protein sebanyak 85%. Di samping itu, minyak mentega kering mempercepatkan proses penyembuhan selepas penyakit pernafasan.

Minyak boleh dikeringkan bukan sahaja di luar rumah di bawah matahari. Ini dilakukan di dapur Rusia, di atas dapur gas, di dalam ketuhar. Tetapi jika tidak ada masa yang cukup, dan terdapat banyak cendawan, maka lebih baik menggunakan pengering khas, yang akan mengeringkan minyak mentega dengan kualiti tinggi tanpa banyak usaha di pihak anda. Oleh kerana ia sering hujan pada musim luruh, anda boleh menggunakan pengeringan gabungan: pertama di bawah sinar matahari, kemudian di dalam pengering atau ketuhar.

Adakah saya perlu membersihkan minyak untuk pengeringan: proses pemprosesan

Di mana untuk memulakan proses pemprosesan: adakah anda perlu membersihkan minyak mentega untuk pengeringan?

Mula-mula anda perlu menyusun cendawan yang dikumpulkan di hutan: buang yang berulat dan susun mengikut saiz. Seterusnya, anda perlu membersihkan minyak daripada kotoran dan sisa rumput. Cara mudah: ambil span dapur, basahkan sedikit dan lap setiap cendawan. Jangan rendam minyak mentega sebelum kering, kerana ia serta-merta mula menyerap air dan menjadi berat. Minyak mentega yang direndam dalam air tidak sesuai untuk pengeringan.

Ia mesti dikatakan bahawa pengeringan cendawan mentega tidak membahayakan vitamin di dalamnya. Mereka mempunyai aroma yang lebih ketara daripada yang baru dipetik. Pada masa yang sama, boletus tidak kehilangan rasa. Pelbagai hidangan disediakan daripada mereka, kerana mentega digabungkan dengan banyak produk: apa-apa jenis daging, keju, bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan dan telur. Daripada mereka, anda boleh memasak panggang, sos, kuah, sup - kentang tumbuk, borscht. Boletus kering ditambah kepada pelbagai salad sebagai bahan yang paling halus.

Mengeringkan mentega di bawah sinar matahari dan cendawan kering untuk musim sejuk di dalam ketuhar

Kebanyakan suri rumah dengan yakin menggunakan resipi lama yang terbukti untuk mengeringkan mentega untuk musim sejuk. Sebagai contoh, untuk mengeringkan di bawah sinar matahari, anda perlu mengikat seluruh cendawan atau bahagian masing-masing pada benang yang kuat. Minyak tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Lebih baik untuk menutupi "manik" cendawan dengan lapisan dua kain kasa, melindungi bahan kerja daripada habuk dan lalat. Di samping itu, anda boleh membina pendirian yang selesa dari bar atau papan nipis di mana anda boleh menggantung benang dengan cendawan.

Dalam cuaca baik dan hari yang cerah, minyak pengeringan mengambil masa dari 5 hingga 7 hari. Jika cendawan dipotong menjadi pinggan, maka pengeringan berlangsung 2-3 hari. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa boletus kering tidak boleh dibiarkan disimpan dalam "manik". Tahi lalat akan bermula dengan mudah di dalamnya, mampu memusnahkan semua kerja anda dalam beberapa hari. Oleh itu, selepas pengeringan pada benang, keluarkan minyak dan pindahkan ke beg linen atau balang kaca.

Satu lagi cara mudah dan berpatutan ialah mengeringkan mentega di dalam ketuhar. Variasi ini mempunyai kelebihan untuk penghuni pangsapuri. Ketuhar dengan sempurna mengatasi peranan pengering, ia mudah dan cepat mengeringkan cendawan di dalamnya, kerana ia sentiasa ada.

Jika mentega besar, maka lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan dan meletakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik atau rak dawai. Panaskan ketuhar hingga 60 ° C dan masukkan cendawan. Adalah lebih baik untuk tidak menutup pintu supaya mentega tidak dibakar. Terdapat peredaran udara yang baik apabila ketuhar dibuka.

Agar tidak terlalu kering boletus, dari semasa ke semasa lembaran penaik perlu dikeluarkan dan dibiarkan selama 1.5-2 jam untuk menyejukkan cendawan. Kacau cendawan, periksa bagaimana ia kering, dan masukkan semula ke dalam ketuhar. Jangan tergesa-gesa untuk mengeringkan kumpulan baru, kerana ini akan membahayakan kualiti minyak jika ia tidak kering sepenuhnya. Proses pengeringan ini mengambil masa purata 2 hari, bergantung kepada jumlah cendawan.

Untuk menentukan tahap memasak butterscotch yang dikeringkan di dalam ketuhar, rasakannya dengan sentuhan. Cendawan yang dikeringkan dengan baik adalah rapuh dan rapuh, hancur apabila ditekan. Jika boletus kurang kering, strukturnya lembut, elastik dan apabila ditekan, ia sukar dibengkokkan. Cendawan sedemikian mesti dihantar semula ke ketuhar.

Mengeringkan mentega dalam pengering elektrik, ketuhar gelombang mikro dan di atas dapur

Cara yang cepat dan menjimatkan ialah mengeringkan minyak dalam pengering elektrik. Kebaharuan teknikal sedemikian menjimatkan masa untuk mana-mana suri rumah dan tidak memerlukannya untuk sentiasa hadir. Pengering elektrik mempunyai beberapa dulang yang boleh diisi dengan banyak minyak.

Cendawan besar mesti dipotong menjadi kepingan dan diletakkan dalam lapisan yang sama pada setiap lembaran pembakar pengering. Tetapkan suhu pada peralatan kepada 60 ° C dan teruskan perniagaan anda. Masa pada pengering boleh dipilih secara individu: dari 2 hingga 6 jam.

Dalam pengering, cendawan akan bergantung pada ketebalan kepingan. Jika mentega dipotong nipis, ia akan lebih cepat kering. Sama ada minyak sudah siap atau tidak boleh diperiksa 2 jam selepas menghidupkan pengering. Mereka diperiksa dengan cara yang sama seperti semasa pengeringan dalam ketuhar konvensional; apabila ditekan, minyak akan pecah.

Jika tuan rumah tidak mempunyai pengering elektrik khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro konvensional. Suhu ditetapkan pada 100 ° C, dan masa pengeringan awal cendawan hanya mengambil masa 20 minit. Kemudian anda perlu membuka pintu supaya kelembapan berlebihan menyejat (kira-kira 10-15 minit), dan teruskan pengeringan dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu yang sama selama 20 minit lagi.

Pilihan ini benar-benar akan menarik minat mereka yang ingin menyelesaikan proses pengeringan dengan lebih cepat.

Mungkin seseorang tidak mempunyai teknologi moden untuk menangani pengeringan mentega. Walau bagaimanapun, setiap orang mempunyai dapur gas atau dapur arang batu. Anda boleh mengeringkan boletus, diikat pada tali, berhampiran dinding panas dapur atau di atas dapur Rusia. Kaedah ini mungkin hanya digunakan di kampung terpencil di Rusia, walaupun boletus yang disediakan dalam keadaan ini mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa.

Ia adalah mungkin untuk menggunakan dapur gas, walaupun ia sangat menyusahkan, kerana pembakar mesti sentiasa dinyalakan. Walau bagaimanapun, jika tiada pilihan lain untuk mengeringkan mentega untuk musim sejuk di rumah, anda boleh menggunakan ini. Simpan cendawan manik di atas dapur, tetapi jika anda ingin memasak, alihkan benang ke bilik lain. Produk ini suka menyerap semua bau makanan yang dimasak. Apabila mengeringkan di atas dapur gas, prosesnya mengambil masa 3-4 hari.

Anda juga perlu ingat satu perkara: jika cendawan selepas pengeringan mula pecah dengan mudah, maka kisarkannya dalam pengisar kopi atau pengisar. Mereka akan membuat perasa cendawan, yang kemudiannya boleh digunakan dalam kuah, sup krim, serta crouton cendawan dan zrazy yang diperbuat daripada serbuk.

Minyak kering kering hanya boleh disimpan dalam beg kain, beg kertas atau bekas kaca untuk membantu memastikan ia bebas daripada kelembapan, acuan dan perosak serangga.