emmabrewda.com

Hidangan cendawan hutan yang lazat dan aromatik yang menghiasi meja dalam cuaca sejuk adalah ciri masakan Rusia sebenar! Ramai yang memanggil cendawan madu sebagai salah satu badan berbuah yang paling popular. Apa yang boleh anda masak dari cendawan segar untuk musim sejuk? Perhatikan bahawa cendawan boleh diawet dalam pelbagai cara. Anda boleh memilih untuk membekukan, memerap, jeruk, atau memasak cendawan goreng.

Kami menawarkan pilihan resipi tentang cara memasak cendawan segar untuk musim sejuk, yang akan membantu anda menikmati hidangan cendawan setiap hari.

Bagaimana cara menggoreng cendawan segar dengan betul untuk musim sejuk

Membuka balang dengan cendawan goreng yang digulung pada musim sejuk, memasukkannya ke dalam kuali dan mengumpulkan orang tersayang untuk makan malam adalah acara yang menyenangkan. Bagaimanakah cendawan segar perlu dipanggang untuk musim sejuk supaya penyediaan cendawan itu enak dan berkhasiat?

Untuk ini, ramai suri rumah menggunakan campuran lemak sayuran dan haiwan sebagai pengawet, contohnya, mentega dan minyak sayuran, serta lemak babi cair (lemak babi). Tetapi untuk melindungi diri anda dan orang tersayang daripada keracunan, cendawan madu perlu direbus. Oleh kerana kaki badan buah ini menjadi keras semasa mendidih, ia dipotong dan dibiarkan kering. Pada musim sejuk, mereka digunakan untuk membuat sup dan sos.

• Cendawan madu - 3 kg;
• Mentega - 100 g;
• Minyak sayuran - 100 ml;
• Garam - 1.5 sudu besar l .;
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Kami membersihkan cendawan madu dari serpihan hutan, bilas dengan air sejuk.

Tuangkan 2 liter air dan rebus selama 20 minit, keluarkan buih yang terbentuk semasa mendidih.

Kami membuangnya kembali ke dalam colander, bilas dengan air dan biarkan ia mengalir.

Selepas toskan cendawan, masukkan ke dalam kuali kering yang panas dan goreng dengan api sederhana sehingga cecair sejat Masukkan mentega dan minyak sayuran, goreng selama 30 minit dengan api perlahan, kacau supaya tidak hangus Garam, lada sulah, kacau lagi dan terus goreng selama 10 minit lagi.

Kami menyebarkan cendawan panas dalam balang yang disterilkan, tanpa melaporkan ke bahagian paling atas kira-kira 2 cm Tuangkan 2-3 sudu besar. l. gemuk. Jika tidak mencukupi, tambah bahagian baru ke dalam kuali, panaskan dan tuangkan ke dalam balang.

Tutup balang dengan penutup, masukkan ke dalam air panas dan sterilkan selama 40 minit dengan api perlahan. Gulung, bungkus dengan baik dan biarkan sejuk sepenuhnya. Bawa ke ruang bawah tanah atau biarkan di dalam peti sejuk.

Pembekuan cendawan segar yang betul untuk musim sejuk

Chef profesional dan tukang masak amatur menggunakan cendawan beku untuk memasak. Kelebihan bahan kerja ini ialah jumlah minimum masa yang dihabiskan untuk proses tersebut. Di samping itu, badan buah beku mengekalkan semua nutrien dan vitaminnya. Cendawan beku segar tidak memerlukan prarendam.

Bagaimana dengan betul membekukan cendawan segar untuk musim sejuk untuk kemudian memasak semua jenis hidangan cendawan daripada mereka?

Proses pembekuan cendawan segar untuk musim sejuk membayangkan pemprosesan utama cendawan tanpa menggunakan air.

1. Dalam kes ini, badan buah hanya dibersihkan daripada serpihan hutan, kebanyakan kaki dipotong dan penutupnya disapu dengan span dapur lembap. Jika anda menggunakan air, cendawan madu akan menyerapnya dan apabila dibekukan, penampilannya akan merosot.
2. Cendawan madu dibentangkan untuk diedarkan dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan "kejutan". Untuk melakukan ini, tetapkan suhu serendah mungkin selama 3 jam, dan kemudian kembali ke standard.
3. Selepas itu, cendawan diedarkan dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Apabila menyimpan cendawan beku segar, anda perlu sentiasa memantau suhu. Jika cendawan telah dicairkan atas apa-apa sebab, maka pembekuan semula tidak dibenarkan. Kemudian anda boleh acar atau jeruk badan buah-buahan ini.Penting: cendawan beku segar selepas penyahbekuan mesti direbus selama 20-25 minit dalam air masin.

Cara memasak cendawan segar untuk musim sejuk dengan pembekuan berikutnya

Cendawan yang baru dibekukan kehilangan warnanya selepas dicairkan. Walau bagaimanapun, jika anda merebusnya dan kemudian membekukannya, warnanya tidak akan berubah. Di samping itu, cendawan tersebut boleh dimakan dengan selamat sejurus selepas penyahbekuan, menyediakan pelbagai hidangan daripadanya.

Bagaimanakah cendawan segar harus dimasak untuk musim sejuk, diikuti dengan pembekuan?

• Cendawan madu - 3 kg;
• Garam - 1.5 sudu besar l .;
• Asid sitrik - ¼ sudu teh

Sebagai permulaan, cendawan segar yang dimaksudkan untuk musim sejuk untuk pengetinan mesti dibersihkan dari serpihan hutan, memotong bahagian kaki (tidak lebih daripada 1-1.5 cm) dan dibilas dengan banyak air.

1. Dalam periuk enamel, rebus 2 liter air dan masukkan cendawan yang dikupas.
2. Biarkan mendidih, masukkan garam dan masukkan asid sitrik, gaul.
3. Rebus selama 20 minit, keluarkan buih yang muncul dari permukaan.
4. Masukkan colander atau letakkan di atas ayak dan toskan dengan baik.
5. Sapukan pada tuala dapur dan biarkan kering selama kira-kira 1 jam.
6. Sebarkan dalam satu lapisan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk membekukan sepenuhnya.
7. Letakkan dalam bekas makanan atau beg plastik. Untuk mengekalkan rasa cendawan, bekas harus diisi sepenuhnya, dan beg harus diikat, setelah sebelumnya melepaskan udara.

Untuk mengekalkan rasa, aroma dan bentuk, cendawan rebus dicairkan di rak bawah peti sejuk. Oleh kerana cendawan tidak boleh dibekukan semula, beg harus diisi dalam bahagian, iaitu, hanya untuk menyediakan satu hidangan.

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan musim luruh segar: cara memasak cendawan untuk musim sejuk

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan segar untuk musim sejuk untuk menggembirakan keluarga dan rakan anda? Salah satu pilihan yang paling lazat untuk memelihara cendawan untuk jangka masa yang panjang ialah jeruk. Cendawan musim luruh amat sesuai untuk kaedah ini.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Air - 800 ml;
• Garam - 1 sudu besar l .;
• Gula - 1.5 sudu besar. l .;
• Allspice dan kacang hitam - 5 pcs.;
• Carnation - 4 tunas;
• daun bay - 5 pcs.;
• Cuka 9% - 50 ml.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk, resipi langkah demi langkah berikut akan ditunjukkan.

1. Selepas membersihkan dan mencuci, cendawan madu dituangkan dengan air dan direbus selama 20 minit.
2. Mereka dibuang ke dalam colander, diisi dengan air dari senarai dan dibiarkan mendidih.
3. Semua rempah dan herba (kecuali cuka) diperkenalkan dan direbus selama 25-30 minit.
4. Tuangkan cuka, rebus selama 10 minit lagi dan masukkan ke dalam balang.
5. Mereka ditutup dengan penutup plastik, dibiarkan sejuk dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Cendawan madu jeruk digunakan untuk membuat salad snek yang sangat baik atau diletakkan di atas meja sebagai hidangan bebas.

Cara memasak dan menyimpan cendawan segar dengan betul untuk musim sejuk

Bagaimana untuk menyediakan dan menyimpan cendawan segar untuk musim sejuk dengan kaedah pengasinan sejuk? Ambil perhatian bahawa pilihan ini tidak memerlukan rawatan haba cendawan. Walau bagaimanapun, mereka perlu direndam selama 6-8 jam dengan tiga kali pertukaran air.

• Cendawan madu;
• garam;
• daun salam;
• Lada hitam;
• lada sulah;
• Bawang putih.

Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk musim sejuk mengikut resipi untuk pengasinan sejuk?

1. Letakkan cendawan yang telah direndam di atas ayak dan toskan.
2. Dalam bekas enamel yang bersih, cendawan dibentangkan dalam lapisan dengan rempah.
3. Setiap lapisan ditaburkan dengan garam (2 sudu besar setiap 1 kg madu agarik).
4. Yang terakhir ialah lapisan rempah (rempah diambil dalam jumlah apa pun), beban diletakkan di atas supaya cendawan mengeluarkan jus.
5. Jika selepas beberapa hari air garam tidak menutupi permukaan cendawan, anda perlu menambah air masak sejuk.
6. Selepas sebulan, cendawan madu boleh dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik, disimpan di dalam peti sejuk atau di ruangan bawah tanah.