Bagaimana untuk membezakan cendawan susu putih daripada kepahitan dan palsu: video, foto dan perbezaan utama antara cendawan yang boleh dimakan

Bagi pemetik cendawan yang berpengalaman, persoalan bagaimana cendawan susu berbeza daripada squeak tidak akan menyebabkan refleksi panjang. Dia tahu semua perbezaan yang memungkinkan untuk mengecualikan risiko jatuh ke dalam bakul spesimen yang tidak boleh dimakan dan berbahaya dari segi keracunan. Kami juga menawarkan anda untuk belajar tentang cara membezakan cendawan susu putih daripada pahit, biola, volushka, ryadovka dan cendawan lain yang mempunyai persamaan luaran. Halaman ini mengandungi ciri perbandingan dan penerangan penuh tentang jenis cendawan yang serupa. Pastikan anda melihat cara membezakan cendawan susu putih daripada cendawan palsu dalam foto, di mana semua tanda biasa digambarkan. Ini akan membantu anda berasa lebih yakin apabila memburu secara senyap di dalam hutan. Kumpul cendawan dengan berhati-hati. Baru-baru ini, kes keracunan menjadi lebih kerap apabila memakan jenis cendawan yang kelihatan biasa. Malah, terdapat mimikri aktif dan cendawan beracun menjadi sangat mirip dengan yang boleh dimakan dalam penampilan mereka.

Perbezaan utama antara cendawan

Tudungnya bulat, biasanya cekung ke dalam, berbentuk corong, putih atau kekuningan, dengan bintik-bintik berkarat besar, lembap, sedikit gebu, dengan pinggir besar di tepi. Pinggan berwarna putih, kekuningan. Pulpa berwarna putih, padat, berair, tebal, merembeskan jus susu yang pahit, terutamanya apabila pecah. Kaki pendek, putih, berongga di dalam. Mereka tergolong dalam cendawan "lamellar", di mana bahagian bawah penutup terdiri daripada plat halus. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan perbezaan utama antara cendawan dan sebilangan cendawan yang serupa dalam penampilan.

Tumbuh di hutan birch dan campuran dengan campuran birch. Ia agak jarang berlaku, tetapi kadang-kadang dalam kumpulan besar, dari Julai hingga Oktober. Penutupnya besar, sehingga 20 cm diameter, dalam cendawan muda ia berwarna putih, bulat-cembung, kemudian berbentuk corong, dengan tepi berbulu terselip ke bawah, putih atau sedikit kekuningan, selalunya dengan jalur sepusat berair yang agak ketara. Dalam cuaca lembap, ia berlendir, yang mana cendawan ini dipanggil "berat mentah". Pulpa berwarna putih, padat, rapuh, dengan bau pedas.

Jus susu berwarna putih, masam, rasa pahit; di udara ia menjadi kuning sulfur.

Plat turun di sepanjang pedikel, putih atau krim, dengan margin kekuningan, lebar, jarang. Batangnya pendek, tebal, telanjang, putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik kekuningan, dalam cendawan matang ia berongga di dalamnya. Boleh dimakan secara bersyarat, kategori pertama. Digunakan untuk penjerukan, kurang kerap untuk penjerukan. Cendawan susu masin mempunyai warna kebiruan.

Apakah perbezaan antara ketulan putih dan ketulan hitam

Tumbuh di hutan konifer dan daun luruh. Ia berlaku secara tunggal dan berkumpulan dari Julai hingga Oktober, dan kadangkala pada bulan November. Topi itu berdiameter sehingga 20 cm, hampir rata, dengan lekukan di tengah dan tepi bergulung. Kemudian, penutupnya menjadi berbentuk corong dengan tepi yang meluruskan. Permukaannya sedikit melekit, coklat zaitun, lebih ringan ke arah tepi. Perkara pertama yang membezakan susu putih dengan hitam ialah warna warna luar. Bilah berwarna keputihan kotor, kemudian dengan bintik-bintik coklat. Gelap apabila ditekan.

Kaki pendek, tebal, padat pada mulanya, kemudian berongga. Pulpanya padat, putih atau putih kelabu, dengan jus susu pedas putih yang banyak, menjadi gelap pada waktu rehat. Cendawan susu hitam bagus untuk mengasinkan. Dibasuh dan direndam dengan teliti, mereka kehilangan kepahitan, dagingnya menjadi rangup, padat. Apabila diasinkan, topi itu mendapat warna violet-ceri gelap yang indah. Cendawan susu hitam masin tidak kehilangan kekuatan dan rasa selama bertahun-tahun. Boleh dimakan secara bersyarat, kategori ketiga.

Perbezaan antara beban putih dan beban

Topi podgruzdya lebih cekung daripada pommel sebenar, kurang gebu. Dalam beban terkurang muda, tepi penutup juga dipusingkan ke dalam, tetapi tidak diturunkan sepenuhnya.Topi dan pinggan putih yang jarang ditemui. Pulpa berwarna putih, apabila pecah, jus susu yang pahit dikeluarkan. Permukaan kering dan warna putih adalah ciri utama cendawan ini.

Ia tumbuh dari akhir Julai hingga lewat musim luruh. Perbezaan utama antara podgruzdka putih dan rumpai susu ialah ia ditemui di hutan konifer, daun luruh dan campuran di bahagian utara zon hutan. Ia tumbuh dari Julai hingga Oktober. Topi putih - sehingga 20 cm diameter - pertama rata-cembung dengan tepi melengkung dan kemurungan di tengah, kemudian berbentuk corong dengan tepi yang meluruskan, putih tulen, kadang-kadang dengan bintik-bintik kuning coklat (tanda tan). Kaki adalah sehingga 5 cm panjang, genap, pertama pepejal, kemudian berongga, putih. Pulpa berwarna putih, tidak berubah semasa pecah, pulpa lembap dalam tisu penutup, dan tajam di dalam pinggan. Plat menurun, sempit, bersih, kadang-kadang bercabang ke tepi luar, bercabang, putih.

Biasanya cendawan ini masin. Podgruzdok masin memperoleh warna sedikit keperangan. Di banyak tempat, ketulan putih dipanggil "ketulan kering", berbeza dengan ketulan sebenar, yang biasanya mempunyai penutup sedikit berlendir. Podgruzdki putih berbeza daripada cendawan susu sebenar dengan cara lain. Tepi topi mereka tidak pubescent, pulpa tidak mengandungi jus susu. Boleh dimakan secara bersyarat, kategori kedua, bekas masin dan jeruk. Di bahagian utara zon hutan, terdapat satu lagi jenis podgruzka - podgruzdok hitam. Tudung berdiameter sehingga 15 cm, cembung rata dengan lekukan di tengah dan dengan tepi bergulung, kemudian berbentuk corong, telanjang, sedikit melekit, daripada kelabu kotor kepada warna coklat gelap.

Pulpa berwarna putih atau putih kelabu, tanpa jus susu.

Plat kerap, berwarna kelabu-kotor, menjadi hitam apabila ditekan. Untuk warna gelap topi, cendawan kadang-kadang dipanggil "bijirin", dan untuk daging rapuh - "russula hitam". Cendawan ini selalunya berulat. Pinggannya sangat kaustik. Untuk pengasinan, ia mesti direbus. Masin dan direbus, ia berwarna coklat gelap. Boleh dimakan secara bersyarat, kategori ketiga, digunakan hanya untuk garam. Cendawan masin menjadi hitam.

Lihat perbezaan antara cendawan susu dan muatan dalam foto, yang menunjukkan perbezaan utama.

Apakah perbezaan antara cendawan susu dan ombak

Ia tumbuh dari akhir bulan Ogos hingga fros pertama, kebanyakannya bersendirian di hutan birch dan campuran, terutamanya di bahagian utara zon hutan. Topi itu berdiameter sehingga 12 cm, pada mulanya rata dengan lesung pipit di tengah dan dengan tepi melengkung, kemudian berbentuk corong, berserabut, berbulu di tepi, berbulu. Mari kita fikirkan bagaimana cendawan susu berbeza daripada gelombang dan cara membezakannya di ladang.

Dalam cuaca lembap, topi melekit di tengah, merah jambu atau merah jambu kekuningan, dengan zon sepusat gelap yang jelas. Platnya melekat atau menurun, nipis, putih atau sedikit merah jambu. Kaki sehingga 6 cm panjang, sehingga 2 cm diameter, silinder, berongga, satu warna dengan penutup. Pulpanya rapuh, rapuh, putih atau merah jambu, dengan jus susu putih, pedas, kaustik. Volnushka digunakan untuk pengasinan. Garam hanya selepas merendam dan mendidih secara menyeluruh, jika tidak, cendawan boleh menyebabkan kerengsaan teruk pada mukosa gastrik. Adalah lebih baik untuk mengambil kulat muda untuk pengasinan, sehingga 3-4 cm. Topi mereka kuat, dengan tepi dibalut dalam. Gelombang kecil sedemikian dipanggil "keriting". Apabila diasinkan, ia mempunyai warna coklat pucat dengan campuran merah jambu, mengekalkan zon gelap yang jelas. Di kawasan barat laut dan tengah negara dan di Ural, biasanya di pinggir hutan birch muda dari awal Ogos hingga Oktober, anda boleh menemui gelombang putih (belyanka). Ia dalam banyak cara serupa dengan gelombang merah jambu, tetapi lebih kecil daripadanya. Tudung berdiameter sehingga 6 cm, gebu-sutera, pertama cembung, kemudian berbentuk corong, putih dengan kekuningan-kemerahan, seolah-olah bintik-bintik kabur, dengan tepi berbulu yang dibalut. Jus susu putih adalah pedas, kadang-kadang pahit. Platnya berwarna coklat muda, sedikit merah jambu, melekat atau menurun, kerap, sempit.Kaki padat, rapuh, pendek, licin. Pulpa berwarna putih atau sedikit merah jambu. Belyanka kadangkala keliru dengan beban putih. Tetapi pada yang terakhir, topi adalah lebih besar, dan terdedah atau sedikit pubescent di sepanjang tepi. Ia hanya masuk ke dalam pengasinan selepas direndam awal dalam air atau dipanaskan dengan air mendidih. Belyanka dihargai kerana pulpanya yang halus dan rasa yang menyenangkan. Kecoklatan muda apabila diasinkan. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, daripada kategori kedua.

Perbezaan antara biola dan bongkah

Agak sering dijumpai di hutan konifer dan daun luruh zon tengah, dalam kumpulan besar, dari pertengahan Jun hingga pertengahan September. Topi dengan diameter sehingga 20 cm, pada mulanya rata-cembung, tertekan di tengah, dengan tepi bergulung. Perbezaan antara biola dan berat ialah penutupnya kemudiannya menjadi berbentuk corong dengan tepi beralun, sering retak. Permukaannya kering, sedikit pubescent, putih tulen, kemudian sedikit buffy. Platnya jarang, keputihan atau kekuningan. Kaki sehingga 6 cm panjang, tebal, agak sempit di pangkal, pepejal, putih. Pulpanya kasar, padat, putih, kemudian kekuningan, dengan jus susu pedas-pedas putih yang banyak. Cendawan yang dikumpul dalam bakul bergesel antara satu sama lain dan mengeluarkan bunyi berderit. Untuk ini mereka dipanggil "pemain biola", "squeaks". Pemetik cendawan tidak selalu mengambil cendawan ini, walaupun ia digunakan untuk mengasinkan, menjadi kuat dan memperoleh bau cendawan. Kulat menjadi putih dengan warna kebiruan dan berkeriut pada gigi. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, daripada kategori keempat. Digunakan untuk garam dan penapaian. Sebelum ini, ia mesti direndam dan direbus untuk menghilangkan kepahitan.

Bagaimana untuk membezakan cendawan susu putih daripada kepahitan

Anda perlu tahu bagaimana membezakan susu putih dari kepahitan, kerana ia terdapat di mana-mana, tetapi terutamanya di bahagian utara zon hutan. Lebih suka hutan yang agak lembap. Biasanya tumbuh dalam kumpulan besar. Tudung adalah sehingga 8 cm diameter, pada mulanya rata-cembung, kemudian berbentuk corong, biasanya dengan tubercle di tengah, kering, sutera, merah-coklat. Platnya menurun atau melekat, kerap, pucat kemerahan-kuningan, biasanya dengan salutan putih dari spora. Kaki adalah sehingga 8 cm panjang, sekata, silinder, pertama pepejal, kemudian berongga, coklat kemerah-merahan muda, dengan rasa putih di pangkal. Pulpanya padat, pada mulanya putih, kemudian sedikit coklat kemerahan tanpa sebarang bau khas. Jus susu berwarna putih dan sangat pedas, bukan untuk apa-apa cendawan itu dipanggil pahit. Kerana rasa yang sangat pahit, pedas, cendawan hanya masin, mesti direbus terlebih dahulu dan selepas itu baru masin. Cendawan masin berwarna coklat gelap, dengan tubercle tajam yang ketara pada penutupnya. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, daripada kategori keempat.

Perbezaan antara payudara hitam dan babi

Babi, genus cendawan lamellar. Perbezaan antara babi dan ketul ialah ia mempunyai penutup dengan diameter sehingga 20 cm, pada mulanya cembung, kemudian rata, berbentuk corong, dengan tepi melengkung ke dalam, baldu, kuning-coklat, kadang-kadang dengan zaitun. warna. Pulpa berwarna coklat muda, gelap pada potongan. Plat menurun, disambungkan di bahagian bawah oleh urat melintang, mudah dipisahkan dari topi. Kaki l. sehingga 9 cm, tengah atau beralih ke sisi, menyempit ke bawah, dengan warna yang sama dengan penutup. Kulat tumbuh di hutan pelbagai jenis, dalam kumpulan besar, dari Julai hingga Oktober, ia boleh membentuk mikoriza.

Adalah penting untuk mengetahui perbezaan antara cendawan hitam dan babi, kerana sejak beberapa tahun kebelakangan ini babi telah diklasifikasikan sebagai cendawan beracun (ia boleh menyebabkan keracunan, malah membawa maut). Ia mengandungi bahan yang membawa kepada penurunan eritrosit dalam darah. Lebih-lebih lagi, manifestasi keracunan bergantung pada ciri-ciri individu tubuh manusia dan boleh berlaku beberapa jam kemudian dan beberapa tahun selepas penggunaan cendawan ini. Babi gemuk dibezakan oleh saiznya yang lebih besar, kaki baldu coklat gelap. Membentuk mikoriza atau mendap pada kayu. Boleh dimakan secara bersyarat. Babi mempunyai keupayaan untuk mengumpul sebatian berbahaya logam berat.

Apakah perbezaan antara ketulan dan deretan pokok cemara

Tumbuh di tanah berpasir dalam konifer, terutamanya hutan pain dari Ogos hingga musim luruh fros, secara tunggal dan dalam kumpulan kecil. Ia diedarkan di mana-mana, tetapi ia agak jarang berlaku. Tudung berdiameter sehingga 10 cm, berserabut, berlendir-melekit, pada mulanya rata-cembung, kemudian separuh terbuka, daripada kelabu muda kepada kelabu gelap, selalunya dengan warna kekuningan atau ungu, lebih gelap di tengah daripada di sepanjang tepi, dengan jalur gelap jejari...

Perkara yang paling penting yang membezakan cendawan susu dari barisan cemara ialah pulpanya tidak rapuh, putih, tidak menjadi kuning di udara, dengan bau tepung yang samar, dan mempunyai rasa segar. Plat berwarna putih, kemudian kuning muda atau kelabu kebiruan, jarang, lebar. Kaki adalah sehingga 10 cm panjang dan sehingga 2 cm tebal, genap, putih, kemudian kekuningan atau kelabu, berserabut, duduk jauh di dalam tanah. Cendawan boleh dimakan, kategori keempat. Digunakan rebus, goreng, masin dan jeruk.

Perbezaan antara susu putih dan belyanka volvushka

Di kawasan barat laut dan tengah negara dan di Ural, biasanya di pinggir hutan birch muda dari awal Ogos hingga Oktober, anda boleh menemui gelombang putih (belyanka). Ia dalam banyak cara serupa dengan gelombang merah jambu, tetapi lebih kecil daripadanya. Perbezaan antara kapur dan ketulan putih adalah seperti berikut: topi dengan diameter sehingga 6 cm adalah seperti sutera, pada mulanya cembung, kemudian berbentuk corong, putih dengan kekuningan-kemerahan, seolah-olah, bintik-bintik kabur, dengan tepi berbulu yang dibalut.

Jus susu putih adalah pedas, kadang-kadang pahit. Platnya berwarna coklat muda, sedikit merah jambu, melekat atau menurun, kerap, sempit. Kaki padat, rapuh, pendek, licin. Perbezaan antara cendawan dan ombak ialah dagingnya sentiasa putih, dan tidak sedikit merah jambu. Belyanka kadangkala keliru dengan beban putih. Tetapi pada yang terakhir, topi adalah lebih besar, dan terdedah atau sedikit pubescent di sepanjang tepi. Ia hanya masuk ke dalam pengasinan selepas direndam awal dalam air atau dipanaskan dengan air mendidih. Belyanka dihargai kerana pulpanya yang halus dan rasa yang menyenangkan. Kecoklatan muda apabila diasinkan.

Apakah perbezaan antara berat palsu dan asli

Perkara pertama yang membezakan payudara palsu dari yang asli ialah topi dengan diameter 4-12 cm, berisi padat, cembung atau rata-rata hingga berbentuk corong, kadang-kadang dengan tubercle, pada mulanya dengan bengkok, dan kemudian. dengan tepi yang lebih rendah, kering, sutera-berserabut, bersisik halus, dengan umur yang hampir glabrous, oker-berdaging-kemerahan, oker-kotor merah jambu-kelabu atau merah jambu-coklat, apabila kering dengan bintik-bintik samar. Platnya menurun, sempit, nipis, keputihan, kemudian berwarna merah jambu-krim dan oren-oker. Kaki 4-8 × 0.8-3.5 cm, silinder, padat, akhirnya berongga, tomentose, berbulu-tomentose di pangkal, berwarna topi, lebih ringan di bahagian atas, bertepung. Pulpa berwarna kekuningan dengan warna kemerahan, di bahagian bawah kaki ia berwarna coklat kemerahan, manis, tanpa bau khas (dalam bentuk kering dengan bau coumarin); Jus susu adalah berair, manis atau pahit; ia tidak berubah warna di udara. Tumbuh di hutan konifer dan daun luruh yang lembap. Membentuk badan berbuah pada bulan Julai - Oktober. Cendawan beracun.

Lihat cara membezakan susu putih daripada susu palsu dalam video, yang menunjukkan semua ciri.