Apa yang boleh anda lakukan dengan cendawan chanterelle untuk musim sejuk: resipi untuk membuat persediaan buatan sendiri

Cendawan liar adalah hidangan popular bagi kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, chanterelles dianggap sangat lazat dan sihat. Badan berbuah ini digunakan untuk membuat salad, sup, sos, ulam, serta mengisi untuk piza dan pai. Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan chanterelle selepas menuai untuk mengekalkan semua sifat berfaedah mereka untuk musim sejuk yang panjang?

Dalam artikel ini, beberapa cara akan dipertimbangkan yang akan membantu setiap suri rumah memutuskan apa yang boleh dilakukan dengan cendawan chanterelle untuk musim sejuk.

Kentang rebus atau goreng dengan cendawan, serta sup atau salad yang kaya telah lama berakar di atas meja banyak keluarga. Walau bagaimanapun, ini bukan semua hidangan yang menggunakan badan berbuah ini. Apa yang mereka lakukan dengan chanterelles untuk musim sejuk untuk menggembirakan keluarga mereka dan mempelbagaikan menu harian?

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan chanterelle selepas pengumpulan: pemprosesan awal

Sebagai permulaan, cendawan mesti menjalani pemprosesan utama.

Bersihkan serpihan hutan, potong hujung kaki dan bersihkan penutupnya.

Tuangkan air yang banyak dan biarkan selama 20-30 minit, kacau jisim dari semasa ke semasa dengan tangan anda. Beberapa jenis chanterelles, contohnya, yang hitam, harus direndam selama 12 hingga 24 jam.

Letakkan di atas rak dawai dan biarkan mengalir selama beberapa minit.

Selanjutnya, mengikut resipi yang dipilih dan penerangan langkah demi langkah, setiap pakar masakan akan tahu apa yang perlu dilakukan dengan chanterelles. Hasil akhirnya ialah penyediaan cendawan yang lazat, berkhasiat dan beraroma yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan sampingan.

Apa yang perlu dilakukan dengan chanterelles hitam: pengasinan untuk musim sejuk

Chanterelles dianggap sebagai cendawan yang lazat, walaupun boleh dimakan secara bersyarat. Apa yang mereka lakukan dengan mereka dan bagaimana chanterelles hitam disediakan untuk musim sejuk? Proses mengasinkan badan berbuah ini tidak menyebabkan kesukaran, jadi seorang pelayan wanita pemula pun boleh mengulanginya.

  • 2 kg cendawan direndam;
  • 100 g garam;
  • 10 ulas bawang putih;
  • Daun kismis;
  • 6 payung dill.

Terdapat banyak pilihan untuk mengasinkan, tetapi apakah yang dilakukan oleh chanterelles spesies ini dengan cendawan? Pertimbangkan penerangan terperinci tentang kaedah panas mengasinkan chanterelles hitam.

Selepas direndam, cendawan direbus dalam air masin dengan tambahan ¼ sudu teh. asid sitrik Toskan dalam colander, bilas dengan air sejuk dan biarkan toskan.

Bahagian bawah periuk enamel ditutup dengan daun currant, yang mesti terlebih dahulu dibakar dengan air mendidih.

Tuangkan lapisan garam di atas dan edarkan chanterelles ke seluruh permukaan dengan penutup ke bawah.

Lapisan garam dituangkan ke setiap lapisan cendawan, serta bawang putih dan payung dill yang dipotong dadu.

Tekan ke bawah di atas dengan pinggan terbalik dan letakkan beban supaya cendawan membiarkan jus.Bawa ke ruang bawah tanah yang sejuk dan biarkan selama 20-30 hari supaya cendawan masin dengan baik.

Apa yang lebih baik untuk dilakukan dengan chanterelles: resipi untuk cendawan goreng

Ramai suri rumah yang berpengalaman berkongsi cadangan mereka dan menawarkan pilihan untuk apa yang terbaik untuk dilakukan dengan chanterelles untuk musim sejuk.

Sebagai contoh, cendawan goreng adalah kaedah pemprosesan yang sangat baik yang akan menghiasi sebarang hidangan utama dengan penampilannya sebagai ulam.

  • 3 kg chanterelles yang direndam;
  • 1 kg bawang;
  • Garam secukup rasa;
  • 1 sudu kecil lada hitam tanah;
  • 3 sudu besar. minyak sayuran;
  • Secubit kayu manis.
  1. Potong chanterelles yang direndam dan letakkan dalam kuali kering.
  2. Goreng dengan api sederhana sehingga semua cecair dari cendawan tersejat.
  3. Tuangkan minyak dan goreng hingga kekuningan.
  4. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga lembut, masukkan ke dalam cendawan.
  5. Perasakan dengan garam, lada sulah dan masukkan kayu manis, kacau dan terus goreng dengan api perlahan selama 40 minit. Jika minyak tidak mencukupi, tambah lagi dan teruskan goreng selama 15 minit.
  6. Susun dalam balang kering yang telah disterilkan, tambah minyak dan gulung.

Perap cendawan chanterelle

Terdapat satu lagi cara penuaian yang popular untuk musim sejuk, yang akan memberitahu anda apa yang boleh anda lakukan dengan cendawan chanterelle - ini adalah penjerukan.

  • 2 kg chanterelles;
  • 1 liter air;
  • 100 ml cuka 9%;
  • 1.5 sudu besar. l. garam;
  • 100 g gula;
  • 5 carnation;
  • 4 pcs. daun salam dan lada sulah.

Cendawan sedemikian akan melengkapkan kedua-dua hidangan harian dan perayaan. Sama sekali tidak sukar untuk memasak chanterelles jeruk, terutamanya kerana rasa snek siap akan menggembirakan semua orang yang akan memakannya.

  1. Kupas cendawan, potong hujung kaki dan bilas.
  2. Rebus selama 30 minit dan masukkan ke dalam colander untuk toskan.
  3. Sediakan perapan: satukan semua rempah dalam air dan biarkan ia mendidih.
  4. Masukkan cendawan ke dalam perapan mendidih dan reneh selama 20 minit.
  5. Susun chanterelles jeruk dalam balang kering steril, tekan ke bawah dengan sudu untuk mengeluarkan poket "udara".
  6. Tuangkan perapan ke bahagian paling atas, tutup dengan penutup plastik yang ketat.

Apa yang perlu dilakukan dengan chanterelles beku: pilihan makanan

Bagi kebanyakan suri rumah, pembekuan dianggap sebagai pilihan kerja rumah yang sangat baik. Cendawan boleh dibekukan segar, direbus atau digoreng.

Apa yang boleh anda lakukan dengan chanterelles beku, hidangan apa yang hendak dimasak? Sebagai contoh, chanterelles beku segar membuat sup cendawan yang sangat baik.

  • Untuk melakukan ini, badan buah dicairkan dan dimasak bersama sayur-sayuran dan rempah sehingga masak sepenuhnya.
  • Anda juga boleh mengisar cendawan dan sayur-sayuran dengan pengisar selepas menyediakan hidangan pertama, menghasilkan sup puri yang luar biasa lazat.
  • Dari chanterelles beku rebus sediakan julienne, sos dan buat kaviar, tambah bawang dan lobak merah.
  • Chanterelles beku goreng boleh ditambah kepada kentang atau direbus dengan daging.

Mana-mana chanterelles beku akan menjadi tambahan hebat kepada hidangan lain. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui bahawa anda tidak boleh membekukan semula cendawan. Tindakan yang tidak sesuai akan menyebabkan kehilangan rasa dan aroma produk utama.