emmabrewda.com

Suri rumah yang tidak berpengalaman, ingin membuat snek cendawan, cuba mencari jawapan kepada persoalan bagaimana memetik cendawan untuk musim sejuk supaya ia enak dan ringkas. Mula-mula anda perlu membiasakan diri dengan proses penyediaan penjerukan, selepas itu akan lebih mudah untuk melakukan kerja ini.

Selalunya, cendawan, cendawan tiram, cendawan susu dan cendawan diambil untuk jeruk. Walau bagaimanapun, bukan sahaja cendawan klasik sesuai untuk penuaian, tetapi juga volushki dan russula, yang mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama dua hari untuk menghilangkan kepahitan. Seperti pengasinan, setiap jenis cendawan dijeruk secara berasingan. Cendawan yang dipilih untuk penjerukan mesti dibilas dengan teliti dalam air yang mengalir, dikeringkan sedikit, dipotong menjadi kepingan yang sama dan diletakkan dalam mangkuk enamel. Sediakan air garam setiap 1 kg cendawan, segelas air dan 40-45 g garam, tuangkan air garam ke atas cendawan dan masak sehingga lembut dengan api yang rendah, secara berkala menyapu buih. Tambah rempah dan 80% pati cuka ke dalam kuah panas dengan cendawan, berdasarkan 1 kg cendawan 1 sudu teh pati. Kemudian cepat alihkan kuali dengan cendawan ke sejuk atau sejuk dalam air sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk untuk jeruk dan simpan di dalam bilik sejuk. Untuk penyimpanan lebih lama cendawan jeruk, ia boleh dipelihara. Untuk mengeluarkan asid berlebihan daripada cendawan jeruk, rebus selama 5-6 minit dalam air.

Di bawah adalah resipi terbaik dengan foto dengan penerangan terperinci mengenai penyediaan cendawan, jeruk untuk musim sejuk, dengan melihat di mana, anda boleh memilih yang paling boleh diterima.

Resipi cepat untuk champignons yang diperap untuk musim sejuk dengan bawang putih dan bawang

bahan-bahan

• champignons rebus - 5 kg
• bawang - 7-8 pcs.
• cuka meja - 1 l
• air - 1.5 l
• kacang allspice - 2 sudu teh
• daun bay -8-10 pcs.
• bawang putih - 1 kepala
• kayu manis tanah - 0.5 sudu teh
• garam dan gula - 10 sudu teh setiap satu

Ini adalah resipi cepat untuk membuat champignons yang diasinkan untuk musim sejuk, yang akan memberitahu anda cara membuat penyediaan lazat dan tanpa tinggal lama di dapur.

1. Kupas cendawan, bilas dan rebus dalam air masin sedikit sehingga lembut, kemudian perah cendawan di bawah beban.
2. Kupas bawang dan potong sangat halus.
3. Kupas bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis.
4. Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambah rempah dan bawang, bawang putih, masak sehingga mendidih.
5. Masukkan cendawan dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 minit, kemudian tambah cuka kepada cendawan dengan air garam dan biarkan mendidih.
6. Pindahkan cendawan panas ke dalam mangkuk jeruk dan tutupnya dengan perapan panas di mana ia dimasak.
7. Tutup pinggan dengan ketat, sejukkan pada suhu bilik, dan kemudian bawa ke tempat yang sejuk.
8. Sekiranya acuan muncul di permukaan, ia mesti dikumpulkan dan dibuang, dan cendawan berkulat hendaklah dibasuh dengan air mendidih dan direbus dengan perapan selama 10 minit, tambah sedikit cuka, masak sehingga mendidih dan pindahkan ke hidangan yang kering dan bersih, tuangkan perapan panas ke atas cendawan. Letakkan di tempat yang sejuk.

Champignons yang diperap dengan bawang putih dan bawang untuk musim sejuk adalah penyediaan pedas dan pedas yang akan menjadi kebanggaan di mana-mana meja.

Bagaimana untuk memetik cendawan dengan cuka di rumah untuk musim sejuk

bahan-bahan

• cendawan kecil muda - 5 kg
• minyak sayuran - 0.6 l
• cuka meja - 2.5 cawan
• lada hitam tanah -3-4 sudu teh
• daun bay - 5-6 pcs.
• garam secukup rasa

Perap champignons di rumah untuk musim sejuk bukanlah perkara yang sukar kerana ia mungkin kelihatan kepada pemula, yang resipi ini akan membuktikan.

Kupas cendawan, bilas dengan teliti dan keringkan di udara.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan cendawan dalam minyak mendidih dan rebus selama 10 minit.

Kemudian masukkan cendawan ke dalam balang, tuangkan sama rata dengan minyak di mana mereka dimasak, tambah garam secukup rasa, tuangkan cuka, letakkan rempah.

Letakkan balang dalam tab mandi air dan masak selama sejam dari saat air mendidih.

Selepas masa ini, keluarkan balang, tuangkan minyak sayuran yang dikalsinasi dengan teliti ke dalam setiap balang, supaya lapisan minyak adalah 1-2 cm.

Tutup leher tin dengan beberapa lapisan kertas minyak dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Champignons jeruk yang lazat dengan bunga cengkih untuk musim sejuk

bahan-bahan

• champignons - 2 kg
• air - 1 gelas
• cuka meja - 0.3 cawan
• garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu
• asid sitrik - 0.25 sudu teh
• lada sulah - 15-20 kacang
• daun bay - 5-6 pcs.
• cengkih - 4-5 tunas

Tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih, letakkan rempah dan champignons yang disediakan, masak selama 15 minit dengan mendidih yang rendah, kemudian tambah cuka dan rebus selama 7-8 minit lagi. Keluarkan cendawan dari haba dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik. Kemudian tutup pinggan dengan cendawan dan simpan di tempat yang sejuk.

Jika anda mengikuti resipi mudah ini, champignons jeruk yang lazat untuk musim sejuk boleh dibuat kepada sesiapa sahaja yang mahu, dan pada musim sejuk, silakan diri anda dengan makanan istimewa yang indah.

Champignons diperap dalam minyak: resipi dengan foto

bahan-bahan

• champignons kecil - 2 kg
• cuka meja 6% - 1 l
• minyak sayuran - 1.5 l
• daun bay - 5-6 pcs.
• cengkih - 5-6 tunas
• garam secukup rasa

1. Ia sangat menguntungkan untuk memasak champignons jeruk di rumah untuk musim sejuk, kerana penuaian memerlukan komponen yang paling berpatutan yang sentiasa ada di dalam peti sejuk.
2. Resipi seterusnya hanya dari kategori bajet.
3. Tuangkan cendawan yang dikupas dengan cuka, garam dan masak selama 10-15 minit dari saat mendidih.
4. Kemudian toskan sup, letakkan cendawan dalam balang kaca bersih, di bahagian bawahnya anda meletakkan rempah pertama, dan tuangkan minyak sayuran panas ke atasnya.
5. Tutup balang dengan penutup, sejuk dan letakkan di tempat yang gelap dalam keadaan sejuk.
6. Jangka hayat sehingga 6 bulan.

Resipi untuk champignons diperap untuk musim sejuk dengan pati cuka

Bahan-bahan (setiap liter balang)

• jeruk champignons
• daun bay - 2 pcs.
• lada sulah - 4-5 kacang
• pati cuka 80% - 1 sudu teh
• garam secukup rasa

Resipi yang serupa dengan ini untuk membuat champignons perap untuk kejutan musim sejuk betapa mudahnya anda boleh membuat penyediaan cendawan yang lazat dengan tangan anda sendiri.

Keluarkan cendawan jeruk dari perapan, letakkan pada penapis dan toskan. Kemudian letakkan cendawan dengan ketat dalam balang steril, sebelum meletakkan rempah dan garam di bahagian bawah balang. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan yang disusun, tutup dengan penutup steril dan sterilkan balang setengah liter dalam air mendidih selama 35 minit, balang liter - 45 minit. Selepas masa pensterilan telah berlalu, keluarkan balang dari air, tambah satu sudu teh esen cuka pada setiap satu dan segera gulung.

Cendawan diperap untuk musim sejuk, digulung dalam balang, terbalikkan dan berdiri di bawah selimut sehingga ia disejukkan sepenuhnya. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bagaimana untuk memerap champignons untuk musim sejuk dengan rempah

Bahan-bahan untuk 10 kg cendawan segar

• 1.5 l air
• 400 g garam meja
• 3 g asid sitrik atau tartarik
• daun salam
• kayu manis, cengkih, lada sulah dan rempah ratus lain
• 100 ml pati cuka gred makanan

Untuk acar cendawan, anda perlu menyusun, menyusun mengikut jenis dan saiz, potong kaki, keluarkan kulit dari mentega, bilas dengan teliti, tukar air beberapa kali. Tuangkan cendawan segar ke dalam kuali enamel, tambah air, garam, asid sitrik atau tartaric, rempah. Rebus cendawan, keluarkan buih, sehingga mereka mula mendap ke bahagian bawah dan kuahnya menjadi telus. Di akhir memasak, masukkan esen cuka, setelah digaul dengan air rebusan cendawan. Tuangkan cendawan panas bersama-sama dengan sup ke dalam balang steril yang disediakan, tutup penutup dan sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 25 minit, balang liter - 30 minit.Pada akhir pensterilan, cepat gulung dan sejukkan tin.

Mengetahui cara mengasinkan champignons dengan betul untuk musim sejuk, anda boleh membuat improvisasi, menukar resipi, menambahnya dengan komponen lain, kerana pembuka selera cendawan ini hanya akan mendapat manfaat.

Penuaian champignons yang diperap dengan lobak merah dan bawang untuk musim sejuk

bahan-bahan

• 1 kg champignons
• 1.5-2 cawan air
• 2-3 st. l. 30% asid asetik
• 2-3 sudu kecil garam
• 15 biji lada
• 2 daun salam
• 1-2 biji bawang
• 1 lobak merah

Champignons yang diperap dengan lobak merah dan bawang untuk musim sejuk bukan sahaja pembuka selera yang lazat, aromatik, tetapi juga pengisian yang hebat untuk pai, pizza dan hidangan lain.

Buang cendawan kecil, potong yang besar, basuh cendawan, kupas, buang di atas ayak, dan biarkan airnya mengalir. Kemudian rebus dalam sedikit air selama 5-10 minit. rebus cendawan pahit secara berasingan mengikut jenis. Tuangkan air ke dalam hidangan lain dan rebus selama 10 minit dengan rempah, hirisan bawang dan lobak merah, tambah asid asetik pada akhir memasak, masukkan cendawan dalam perapan dan masak selama 4-5 minit. Kemudian pindahkan cendawan ke dalam balang atau botol yang bersih, tuangkan perapan supaya cendawan ditutup dengannya.

Segera tutup tempat kosong dengan cendawan perap untuk musim sejuk, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bagaimana untuk memerap champignons dengan kayu manis untuk musim sejuk dalam balang

bahan-bahan

• air - 120 ml
• cuka meja 6% - 1 gelas
• champignons - 2 kg
• kayu manis - 1 keping
• carnation - 3 tunas
• daun bay - 3 pcs.
• lada hitam - 4 pcs.
• gula pasir - 2 sudu teh
• asid sitrik pada hujung pisau
• garam - 60 g

Resipi ini akan memberitahu anda langkah demi langkah cara memasak champignons jeruk untuk musim sejuk dengan rasa pedas, pedas dan aroma yang kaya. Tidak mustahil untuk menolak makanan ringan seperti itu.

1. Susun cendawan dan proses, bilas. Sediakan periuk, tuangkan cuka, air ke dalamnya, tambah garam. Letakkan api dan biarkan mendidih.
2. Tuangkan cendawan ke dalam cecair mendidih dan biarkan ia mendidih semula. Kecilkan api dan teruskan masak isi periuk. Keluarkan buih dari semasa ke semasa.
3. Selepas menunggu sehingga buih berhenti muncul, tambah gula, rempah, asid sitrik.
4. Masa memasak akan menjadi 20-25 minit dari saat mendidih. Cendawan siap jika ia cukup lembut.
5. Sebelum anda mula mengasinkan champignons dalam balang untuk musim sejuk, anda perlu mengeluarkan kuali dari api, letakkan cendawan di atas pinggan dan sejuk. Selepas itu, edarkannya dalam balang dan tuangkan perapan yang telah disejukkan - sup. Tutup dengan penutup plastik biasa.
6. Letakkan bank di dalam bilik bawah tanah. Simpan mereka selama 1 tahun pada suhu malar 3-4 ° C.

Simpan cendawan kering di tempat yang sejuk dalam beg kanvas atau balang kaca dengan penutup tanah.

Cendawan dengan cengkih diperap dalam balang: resipi untuk musim sejuk

bahan-bahan

• 1 kg champignons
• 70 ml air
• 30 g gula
• 10 g garam
• 150 ml cuka 9%.
• 7 biji lada sulah
• 1 daun salam
• Carnation
• 2 g asid sitrik

Champignons yang diperap dalam balang, dimasak untuk musim sejuk, adalah snek aromatik yang indah untuk meja harian dan untuk jamuan perayaan.

1. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk, tambah garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan letakkan cendawan di sana.
2. Didihkan dan reneh dengan api perlahan, kacau sentiasa dan skimming. Apabila air menjadi jernih, masukkan gula, rempah, asid sitrik.
3. Selesai memasak sebaik sahaja cendawan tenggelam ke bawah dan perapan telah menjadi cerah.
4. Rebus penutup cendawan dalam perapan mendidih selama 8-10 minit, cendawan madu - 25-30 minit, dan kaki cendawan - selama 15-20 minit.
5. Cepat sejukkan champignons jeruk, disediakan untuk musim sejuk, masukkan ke dalam balang, tuangkan perapan sejuk, tutup dengan penutup plastik.
6. Sterilkan pada suhu 70 ° C selama 30 minit.
7. Simpan di tempat yang sejuk.

Resipi untuk salad cendawan acar champignon untuk musim sejuk

bahan-bahan

• 400 g cendawan kecil
• 400-500 g timun kecil
• 5-6 biji tomato kecil
• 1 kepala kembang kol
• 300 g kacang
• 2 cawan kacang pis (atau buah keseluruhan)
• 200 g lobak merah kecil (lobak merah)

Untuk perapan:

• 1 liter air
• 100-120 ml pati cuka
• 1 sudu besar. sudu garam
• 1 sudu kecil biji lada
• halia
• buah pala
• 5-6 carnation
• 1 sudu kecil gula

Ramai orang suka cendawan jeruk, jadi resipi untuk champignons untuk musim sejuk, dengan rasa yang sangat baik dan penampilan yang menarik, yang dibentangkan di bawah akan menjadi anugerah untuk pemetik cendawan.

1. Kupas, basuh dan rebus cendawan kecil, dengan penutup bulat dan saiz yang sama, dalam jus sendiri atau dalam air (bergantung pada jenis cendawan).
2. Basuh timun dan tomato, kupas baki sayur-sayuran dan rebus dalam stim atau dalam air masin.
3. Untuk menyediakan perapan, satukan semua bahan, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit.
4. Letakkan cendawan dan sayur-sayuran yang disediakan dalam lapisan dalam balang, tuangkan perapan panas dan, selepas menyejukkan, tutup dengan penutup.

Champignons diperap untuk musim sejuk dengan lada benggala dan buah pala

bahan-bahan

• 500 g champignons
• 500 g lada kuning dan merah bulgaria
• 2 gelas air
• 50-60 ml pati cuka
• 10 biji lada
• 2 daun salam
• 1-2 sudu teh garam
• beberapa buah pala

Champignons yang diasinkan dengan lada loceng untuk musim sejuk bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik, terima kasih kepada warna-warna terang komponen yang membentuk penyediaan.

Kupas champignons kecil, bilas dalam air sejuk, buang dalam colander. Bilas lada, intinya, potong jalur nipis. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan esen cuka, rempah dan biarkan mendidih.

Masak cendawan dan lada dalam air masin sedikit selama 5 minit, kemudian keluarkan dengan sudu berlubang, biarkan air mengalir, masukkan ke dalam perapan dan masak selama beberapa minit lagi. Pindahkan jisim panas ke balang, tutup rapat dan sejuk.

Resipi untuk membuat jeruk champignons untuk musim sejuk dalam balang di bawah penutup besi

bahan-bahan

• 1 kg champignons
• 20 g garam
• 12 biji lada
• 5 biji lada sulah
• 2 daun salam
• beberapa buah pala
• 60-70 ml pati cuka
• 1/2 sudu teh gula
• 1-2 gelas air
• 1 biji bawang

Resipi sedemikian untuk membuat jeruk champignons untuk musim sejuk, seperti ini, adalah penyelamat untuk suri rumah yang tidak berpengalaman yang baru mula mempelajari asas-asas penjerukan dan memelihara cendawan.

Kupas cendawan, bilas dalam air sejuk, buang dalam colander. Biarkan cendawan kecil utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan kecil. Masukkan cendawan dalam periuk dengan sedikit air, taburkan dengan garam dan panaskan.

Masak cendawan dalam jus yang dikeluarkan selama 5-10 minit, kemudian masukkan lada sulah, bawang dan masak selama beberapa minit lagi.

Rebus perapan dari air, gula dan asid asetik, celupkan cendawan dan perasa ke dalamnya, rebus selama beberapa minit. Kemudian pindahkan jisim panas ke dalam balang dan tutup rapat.

Resipi untuk champignons jeruk untuk musim sejuk mengesyorkan menutup balang dengan penutup besi, kerana ia memberikan ketat maksimum.

Champignons jeruk dengan dill untuk musim sejuk: resipi dengan video

bahan-bahan

• 2 kg cendawan segar dan tidak terlalu besar
• dill kering
• 20 biji lada hitam
• 15 carnation
• 4 sudu besar. sudu besar garam
• 2 sudu besar. sudu besar gula
• 4 sudu besar. sudu besar cuka

Resipi champignons jeruk untuk musim sejuk dalam balang membolehkan anda menambah stok makanan cendawan, yang akan menggembirakan anda sepanjang tahun jika nyonya rumah menggunakan sebahagian daripada mereka, sebagai contoh, yang diterangkan di bawah.

1. Bilas champignons, lepaskan mereka dari batang utama, berhati-hati agar tidak meninggalkan kaki yang sangat panjang. Potong topi besar separuh memanjang.
2. Letakkan cendawan dalam periuk, tambah dill, lada hitam dan ulas. Tutup dengan air dan masak. Apabila air mendidih, masukkan garam dan gula pasir. Campurkan. Apabila air garam mendidih lagi, tuangkan cuka.
3. Masak dengan api perlahan selama 30 minit.
4. Kemudian keluarkan kuali dari api dan biarkan sejuk. Apabila cendawan telah sejuk, pindahkannya ke balang kaca bersama dengan dill dan rempah, perlahan-lahan melembutkan dengan sudu. Tuangkan bahan perapan.
5. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.Selepas dua hari, cendawan sedia untuk dimakan.

Apakah cara lain yang anda boleh memasak champignons jeruk untuk musim sejuk, video berikut dengan resipi, kedua-dua mudah dan kompleks, akan memberitahu anda.