Cara memasak cendawan madu dengan betul: resipi video untuk memasak cendawan untuk musim sejuk dalam pelbagai cara

Jenis agaric madu yang paling biasa dipanggil cendawan musim luruh, musim panas dan padang rumput. Yang terakhir tidak tumbuh di atas pokok, tetapi di ladang, padang rumput, taman dan juga kotej musim panas, membentuk apa yang dipanggil "bulatan sihir". Musim luruh, musim panas, dan juga cendawan diraja lebih suka tunggul lama dan busuk. Di samping itu, mereka sering dijumpai pada batang pokok luruh dan pokok konifer yang tumbang.

Semua jenis cendawan madu kaya dengan vitamin C, yang menguatkan sistem imun, serta vitamin E, PP dan B. Di samping itu, mengikut komposisi mineral dan unsur surih, cendawan madu boleh dengan mudah menggantikan daging dan ikan. Cendawan yang enak dan lazat telah lama menjadi makanan istimewa gourmet kegemaran.

Walaupun cendawan dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling popular dan biasa, penyediaannya mempunyai beberapa nuansa. Badan berbuah ini perlu boleh memasak dengan betul. Walau bagaimanapun, langkah pertama ialah mengetahui cara memasak cendawan dengan betul untuk musim sejuk. Saya mesti mengatakan bahawa beberapa jenis badan buah ini diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, oleh itu rawatan haba adalah wajib bagi mereka. Hasil keputusan akhir akan bergantung pada proses penting ini. Lagipun, jika peraturan memasak tidak dipatuhi, maka hidangan paling mudah yang diperbuat daripada cendawan madu boleh mengganggu anda dan perut anda.

Bagaimana cara memasak cendawan dengan betul untuk musim sejuk supaya penyediaannya enak dan selamat untuk keluarga dan rakan anda? Walaupun terdapat banyak resipi yang menunjukkan cara memasak cendawan madu, masing-masing mempunyai helah tersendiri. Segala-galanya bergantung pada jenis cendawan yang diambil sebagai asas - segar, kering atau beku, serta jenis hidangan yang anda ingin masak - rebus, goreng, rebus atau jeruk. Dan perkara terakhir - adakah yang kosong akan menjadi produk separuh siap, adakah ia akan digunakan serta-merta, atau adakah ia akan digunakan untuk musim sejuk?

Untuk mengetahui cara memasak cendawan dengan betul untuk musim sejuk, pertimbangkan beberapa pilihan.

Bagaimana untuk memasak cendawan musim luruh supaya mereka tidak menjadi gelap?

Selepas cendawan dibawa dari hutan, mereka terlebih dahulu dibersihkan dari serpihan hutan: rumput, daun atau jarum dikeluarkan dari penutup, hujung kaki dipotong dan baru dibasuh. Sesetengah suri rumah mengeluarkan "skirt" dari batang cendawan. Walau bagaimanapun, walaupun ia kekal, ia tidak menjejaskan hasil akhir produk dalam apa cara sekalipun.

Mengetahui cara memasak cendawan madu musim luruh, pada akhirnya anda boleh menyediakan hidangan yang sangat baik. Selepas pembersihan dan pencucian awal, badan buah dituangkan dengan air sejuk dan diletakkan di atas dapur. Menghidupkan api ke tahap sederhana, cendawan dibiarkan mendidih dan direbus selama 20-25 minit. Buih terbentuk di permukaan air, yang mesti sentiasa dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Sesetengah suri rumah mencatatkan bahawa apabila direbus, cendawan musim luruh menjadi lebih gelap. Persoalannya timbul: bagaimana memasak cendawan supaya mereka tidak menjadi gelap? Untuk melakukan ini, sebaik sahaja air dengan badan buah mula mendidih, tambah 1 sudu besar 1 kg cendawan. l. garam, serta ¼ sudu teh. asid sitrik. Sebaik sahaja cendawan mengendap di bahagian bawah kuali, keluarkannya dengan sudu berlubang dan letakkan di atas penapis atau colander. Cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir dan dibiarkan mengalir sepenuhnya dari cecair yang berlebihan. Kemudian cendawan madu digunakan untuk proses pemprosesan yang telah anda bayangkan: menggoreng, merebus, mengasinkan atau mengasinkan.

Bagaimana untuk memasak cendawan beku?

Ambil perhatian bahawa teknologi untuk menyediakan cendawan beku berbeza daripada versi dengan cendawan segar. Dalam kes ini, anda perlu tahu cara memasak cendawan beku? Setelah mengikuti semua cadangan, anda boleh yakin bahawa bahan berbahaya yang terkandung dalam cendawan akan "dibunuh".

Bagaimana untuk memasak cendawan yang telah dibekukan segar? Semak resipi yang dicadangkan untuk mencipta karya yang lazat dan jangan takut untuk kesihatan anda dan kesihatan orang yang rapat dengan anda.

Sebelum mendidih cendawan beku, ia harus dicairkan. Untuk melakukan ini, keluarkan mereka dari peti sejuk dan letakkannya di dalam peti sejuk semalaman. Cendawan madu mendidih akan membawa anda tidak lebih daripada 30 minit. Tuangkan cendawan dengan air, masukkan 1 sudu besar. l. garam, kacau dan letakkan di atas api sederhana. Masak sehingga mereka mendap di bahagian bawah periuk. Ini akan mengambil masa kira-kira 25-30 minit secara purata.

Buang cendawan dalam colander untuk mengalir dengan baik, dan teruskan dengan resipi yang anda bercadang untuk memasak.

Bagaimana untuk memasak cendawan besar sebelum menggoreng?

Malah sebelum menggoreng cendawan, mereka memerlukan rawatan haba - mendidih. Bagaimana cara memasak cendawan dengan betul sebelum menggoreng? Pakar mengatakan bahawa cendawan madu perlu direbus supaya tidak ada orang yang sakit perut. Cendawan madu mempunyai rakan palsu, jadi anda perlu berhati-hati dan dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Cendawan madu yang tidak lulus "pemutus" untuk penjerukan sering digunakan untuk menggoreng: besar, pecah atau sedikit rosak oleh haiwan. Bagaimana untuk memasak cendawan besar dan berapa lama masa yang diperlukan?

Ambil perhatian bahawa lebih baik untuk memotong cendawan besar menjadi kepingan yang lebih kecil sebelum mendidih. Kemudian semua cendawan boleh dimasak bersama. Cendawan madu dibersihkan, dibasuh, dibiarkan mengalirkan cecair yang berlebihan dan direbus. Air dituangkan ke dalam periuk, dibiarkan mendidih, garam, secubit asid sitrik ditambah dan direbus selama 20-25 minit dengan api sederhana. Jangan lupa keluarkan buih yang terbentuk di permukaan air dengan sudu berlubang.

Kemudian cendawan dibentangkan dalam ayak dan dibiarkan mengalir dengan baik. Tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng sehingga cecair sejat. Jika anda kerap memasukkan hidangan daripada madu agaric dalam diet anda, anda boleh menyediakan badan anda sepenuhnya dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Bagaimana untuk memasak cendawan madu untuk jeruk dan pengetinan?

Untuk jeruk, cendawan dengan saiz yang sama dipilih supaya pembuka selera kelihatan cantik di atas meja. Tetapi sebelum proses pemprosesan, badan buah mesti melalui beberapa peringkat: pembersihan dan mendidih. Setiap pemetik cendawan tahu cara membersihkan cendawan dengan betul. Tetapi cara memasak cendawan dengan betul untuk jeruk bukanlah semua.

Oleh itu, kami akan memberitahu anda cara memasak cendawan untuk pengetinan untuk musim sejuk dalam resipi yang dicadangkan. Selepas pemprosesan awal, cendawan madu dituangkan dengan air dan diletakkan di atas dapur. Biarkan mendidih dengan api sederhana dan rebus selama 15 minit. Airnya dikeringkan, dan cendawan dituangkan dengan yang baru dan dibiarkan mendidih lagi. Garam ditambah dan direbus selama 20 minit lagi, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan. Keluarkan dengan sudu berlubang dan edarkannya pada penapis untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Kemudian cendawan madu disediakan mengikut resipi untuk perapan dengan cara sejuk atau panas dengan tambahan rempah dan herba.

Bagaimana untuk memasak cendawan untuk pembekuan untuk musim sejuk?

Berapa banyak untuk memasak cendawan madu untuk pembekuan dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Sesetengah suri rumah tidak merebus cendawan sama sekali sebelum dibekukan, kerana ia boleh dibekukan mentah. Walau bagaimanapun, pengalaman menunjukkan bahawa cendawan rebus mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk. Selain itu, cendawan rebus lebih dipercayai daripada cendawan mentah.

Cendawan madu yang dibersihkan daripada pencemaran dibasuh dalam sejumlah besar air, dibawa keluar dalam colander dan dibiarkan mengalir. Tuangkan air, tambah sedikit garam dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama 30 minit. Pada masa yang sama, buih yang muncul di permukaan sentiasa dikeluarkan. Kemudian masukkan kembali ke dalam colander, bilas dan biarkan ia mengalir.

Seperti yang dinyatakan, merebus cendawan untuk pembekuan untuk musim sejuk tidak sukar sama sekali. Ini memerlukan hidangan enamel, colander dan sudu berlubang. Sesetengah suri rumah menukar air 2 kali dalam masa 30 minit, manakala cendawan madu sedang mendidih. Kemudian anda perlu memasukkan cendawan ke dalam bekas makanan atau beg plastik dalam bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Cendawan rebus selepas dicairkan tidak lagi direbus. Mereka boleh segera digoreng, direbus, diperap, dimasak hidangan pertama atau dibuat sos dan salad.

Bagaimana cara memasak cendawan dengan betul untuk pengasinan?

Siapakah di kalangan penggemar masakan cendawan yang tidak menyukai cendawan masin yang beraroma dan rangup? Walau bagaimanapun, sebelum mengasinkan cendawan ini, mereka mesti menjalani pemprosesan utama, dan kemudian memanaskan. Bagaimanakah cendawan madu perlu dimasak untuk penjerukan?

Cendawan yang dikupas dan dibasuh dituangkan dengan air sejuk dan dibakar. Biarkan mendidih, tambah sedikit garam dan masak selama 30 minit, keluarkan buih dari permukaan. Kemudian cendawan madu dikeluarkan dan diletakkan di atas ayak supaya semua cecair adalah kaca. Tindakan selanjutnya bergantung pada cara anda ingin memerap cendawan.

Bagaimana untuk memasak cendawan kering cendawan?

Suri rumah baru bertanya sama ada mungkin untuk memasak cendawan kering dan bagaimana ia dilakukan? Cendawan kering hendaklah dibasuh dengan baik dari serpihan dan direndam di dalam air. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan semalaman. Ada yang menukar air dalam cendawan 2-3 kali. Pada waktu pagi, air disalirkan, dituangkan dengan yang baru, letakkan pada api perlahan dan biarkan mendidih selama 30-40 minit. Buih akan muncul di permukaan, jadi ia perlu dikeluarkan. Kemudian cendawan toskan dan dibuang dalam colander. Ia tidak disyorkan untuk mencurahkan sup cendawan yang dikeringkan, ia sesuai untuk membuat sup. Mana-mana hidangan cendawan boleh disediakan dari cendawan madu kering yang direbus.

Kami menawarkan anda untuk menonton video tentang cara memasak cendawan dengan betul untuk penyediaan hidangan cendawan selanjutnya:

Cara memasak cendawan madu dengan bawang

Jika anda meragui kualiti cendawan yang dikumpul, kemudian rebus dengan bawang. Adalah sangat penting untuk menundukkan cendawan yang dikumpul kepada rawatan haba yang betul, kerana keselamatan hidangan masa depan akan bergantung pada ini. Malah, sebagai tambahan kepada bahan berguna dan berkhasiat, cendawan madu cenderung menyerap radiasi dari persekitaran, termasuk garam logam berat. Itulah sebabnya pemetik cendawan harus tahu bahawa memetik cendawan berhampiran kompleks perindustrian atau lebuh raya adalah sangat tidak digalakkan.

Bagaimana untuk memasak cendawan madu dengan bawang untuk melindungi diri anda dan keluarga anda daripada akibat serius keracunan? Selepas pembersihan awal, cendawan dibasuh dalam sejumlah besar air untuk menghilangkan pasir, tanah dan telur serangga. Masukkan colander, biarkan ia mengalir sedikit, tuangkan bahagian baru air dan bakar.

Sebaik sahaja air menjadi panas, bawang yang dikupas dan dibelah dua hendaklah dibuang ke dalam cendawan. Sekiranya tiba-tiba terdapat wakil beracun dalam cendawan, maka bawang akan menjadi biru. Walau bagaimanapun, ramai pemetik cendawan percaya bahawa ini bukan penunjuk, kerana cendawan itu sendiri mengandungi enzim yang boleh menjejaskan warna sayuran.

Sekiranya anda memutuskan untuk menentukan kebolehmakan cendawan dengan bantuan bawang, dan ia menjadi biru, maka lebih baik untuk membuang cendawan dan tidak membahayakan kesihatan isi rumah anda.

Cara memasak cendawan padang rumput dan musim panas dengan betul

Cendawan padang rumput biasanya bersaiz kecil, dan rasanya digabungkan dengan kentang goreng. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan hidangan lazat ini, anda perlu terlebih dahulu mengetahui cara memasak cendawan padang rumput terlebih dahulu.

Kupas cendawan, potong sebahagian besar kaki, bilas di bawah paip. Tutup dengan air, biarkan mendidih dan masak selama 20 minit. Toskan cecair, tuangkan yang baru dan biarkan mendidih lagi. Masukkan sedikit bawang besar, lada sulah dan daun bay, terus masak dengan api sederhana selama 15 minit lagi. Toskan air, letakkan cendawan pada penapis dan biarkan selama 20 minit untuk mengeluarkan semua air yang berlebihan. Hanya selepas itu, mulakan menggoreng dalam sayur-sayuran atau mentega.

Cendawan musim panas tumbuh di hutan dalam kumpulan kecil, bersaiz kecil. Oleh itu, merebusnya tidak akan mengambil masa terlalu lama. Bagaimana untuk memasak cendawan musim panas dengan betul, dan hidangan apa yang boleh anda masak daripadanya?

Selepas cendawan musim panas dibersihkan dan dibilas di bawah paip, ia diletakkan di dalam air mendidih dan sedikit masin. Masa memasak untuk cendawan musim panas tidak lebih daripada 20 minit. Mereka dibentangkan dalam colander, dibasuh dan dibiarkan mengalir. Kemudian cendawan madu boleh ditambah kepada salad, goreng dengan kentang, masak sup. Cendawan musim panas sangat sesuai untuk penjerukan dan penjerukan untuk musim sejuk.

Cara memasak cendawan rami diraja dan hutan dengan betul

Cendawan diraja di luar negara dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan. Di negara kita, mereka dikelaskan sebagai kategori IV dan dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Oleh itu, ramai yang berminat dengan soalan: bagaimana untuk memasak cendawan diraja dengan betul dan berapa lama masa yang diperlukan untuk badan berbuah ini?

Perlu dikatakan bahawa cendawan diraja sepenuhnya konsisten dengan namanya dan bersaiz besar. Sebagai contoh, diameter penutup badan buah ini berbeza dari 15 hingga 22 cm.Seperti cendawan lain, cendawan diraja menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar. Oleh itu, masa memasak untuk mereka meningkat kepada 40 minit. Di samping itu, mendidih membebaskan cendawan madu daripada komponen berbahaya, menjadikan struktur cendawan lebih lembut, lembut dan membolehkan bau cendawan terbuka.

Jadi, bagaimanakah cendawan madu jenis ini perlu dimasak supaya tiada masalah pada perut? Air dituangkan ke dalam periuk enamel dan dibiarkan mendidih. Cendawan madu yang dibersihkan daripada pencemaran dan sisik diperkenalkan, garam ditambah pada kadar 1 sudu besar. l. garam untuk 1 kg cendawan dan masak selama 40 minit. Apabila buih terbentuk di permukaan, ia mesti dikeluarkan. Selepas mendidih, cendawan dibiarkan mengalir dengan baik dari cecair yang berlebihan dengan meletakkannya di dalam colander atau tuala dapur. Selanjutnya, anda boleh membuat apa-apa hidangan dari cendawan madu diraja tanpa rasa takut diracuni: jeruk, garam, rebus dan goreng.

Cendawan madu rami ialah cendawan yang tumbuh di atas tunggul. Badan buah hutan ini lazat dan sihat. Semua jenis hidangan cendawan disediakan daripada mereka: sup, sos, pate, kaviar, julienne. Walau bagaimanapun, sebelum memasak, mereka menjalani pembersihan utama dan rawatan haba. Bagaimanakah perlu memasak cendawan rami supaya ia tidak menjejaskan kualiti hidangan masa depan?

Sebelum mendidih, badan buah mesti dibersihkan daripada serpihan hutan, potong bahagian bawah kaki dan semua kawasan yang rosak, rendam selama 1-1.5 jam. Tuangkan air ke dalam periuk enamel, tambah garam (untuk 2 liter cecair, anda perlu ambil 1 sudu besar garam) dan bakar. Didihkan dan masak selama 10 minit, keluarkan buih. Kemudian toskan air sepenuhnya dan tuangkan air bersih, tambah garam dan masak selama 20-25 minit lagi dengan api perlahan. Sekarang, mengetahui cara memasak cendawan hutan, anda boleh meneruskan proses penyediaannya dengan selamat.

Cara memasak cendawan dalam periuk perlahan

Jika dapur anda mempunyai periuk perlahan, ini hanya akan mempercepatkan proses mendidih cendawan, dan usaha anda akan menjadi lebih kurang. Bagaimanakah cendawan madu perlu dimasak dalam periuk perlahan dan berapa lama masa yang diperlukan? Pertama, anda perlu memilah cendawan, menyusun yang busuk, rosak teruk oleh cacing, potong separuh kaki dan bilas dengan banyak air.

Cendawan diberi masa untuk kaca, dan kemudian ia dibentangkan dalam periuk perlahan. Tuangkan sedikit air, tambah garam (untuk 1 kg cendawan, 1 sudu kecil. Garam) dan tetapkan mod "Memasak stim" selama 60 minit. Selepas bunyi bip, buka penutup dan keluarkan cendawan. Bilas di bawah paip dan biarkan dalam colander untuk mengalir.

Cendawan yang dimasak dalam periuk perlahan sangat lazat dan berair. Prosesnya mudah, tukang masak pemula pun boleh menguasainya.