emmabrewda.com

Untuk rasa yang sangat baik, aroma dan sifat berguna, cendawan susu dianggap sebagai salah satu badan buah yang paling popular. Mereka kaya dengan asid askorbik dan mempunyai kesan positif dalam rawatan pelbagai penyakit.

Hampir semua cendawan susu boleh dimakan secara bersyarat kerana jus susu yang terkandung dalam pulpa. Jus ini memberikan kepahitan cendawan, yang mesti dikeluarkan untuk membuat hidangan yang dimasak lazat. Jadi, 2 proses utama untuk melakukannya dengan betul ialah merendam dan mendidih.

Bagaimana untuk merendam cendawan susu sebelum mendidih dan menggorengnya untuk musim sejuk?

Bagaimana cara memasak cendawan susu dengan betul sebelum diproses selanjutnya? Langkah pertama ialah mengeluarkan pelbagai serpihan dari permukaan cendawan, yang tidak begitu mudah dibersihkan. Berus gigi atau span dapur akan membantu memudahkan proses ini dan mengeluarkan rumput kecil dan serpihan daun dari penutup, serta kotoran ringan. Kemudian anda perlu membilas produk dengan banyak air.

Apa yang perlu dilakukan seterusnya, bagaimana memasak cendawan untuk musim sejuk? Biasanya, badan berbuah pertama kali direndam, dan mesti dikatakan bahawa proses ini bergantung pada jenisnya. Mereka yang mengandungi kurang kepahitan (cendawan susu putih dan kering) direndam dari beberapa jam hingga 2 hari. Jika ini adalah cendawan susu hitam, maka rendamannya lebih lama - sehingga 5 hari. Pada masa yang sama, anda perlu menukar air dalam cendawan 2-3 kali sehari supaya kepahitan hilang dan tidak masam.

Perlu diingat bahawa cendawan susu yang paling biasa adalah putih dan hitam. Cendawan ini bagus untuk pengetinan rumah - penjerukan dan penjerukan. Peringkat utama dalam menyediakan cendawan untuk proses ini adalah mendidih.

Bagaimana untuk memasak cendawan susu putih untuk penuaian musim sejuk?

Mari kita pertimbangkan dahulu cara memasak cendawan susu putih dengan betul untuk kebanyakan persediaan musim sejuk?

• Cendawan susu putih tidak mempunyai kepahitan seperti "saudara" hitamnya, oleh itu, selepas merendam sebentar, cendawan boleh direbus selama 10-15 minit dalam air masin.
• Masukkan colander untuk toskan sepenuhnya dan sejuk.
• Seterusnya, teruskan ke proses pengasinan atau penjerukan. Perhatikan bahawa cendawan susu putih selepas direndam tidak boleh direbus, tetapi segera masin, maka kaedah ini dipanggil sejuk.

Bagaimana untuk memasak cendawan susu hitam untuk menyediakannya untuk penjerukan?

Bagaimana untuk memasak cendawan susu hitam dan menyediakannya untuk jeruk? Cendawan susu hitam masin adalah makanan ringan yang lazat dengan kerangupan yang menakjubkan. Walau bagaimanapun, disebabkan kepahitan yang tinggi dalam pulpa, cendawan ini direndam selama 3 hingga 5 hari, yang menyebabkan beberapa suri rumah mengalami kesulitan. Selepas cendawan telah direndam, dan rasa pahit telah hilang secara praktikal, anda perlu merebus cendawan susu hitam untuk akhirnya menghilangkan kepahitan. Cara memasak cendawan susu mentah, anda boleh mengetahui dari arahan langkah demi langkah yang diterangkan di bawah.

• Segera masukkan cendawan susu dalam air mendidih dengan tambahan 2 sudu besar. l. garam dan masak selama 15 minit dengan api perlahan.
• Keluarkan dengan sudu berlubang dalam colander dan bilas di bawah paip dengan air sejuk.
• Toskan air dari kuali, tuangkan yang baru dan biarkan mendidih.
• Perkenalkan cendawan susu dan reneh selama 15 minit lagi, sambil sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
• Pada akhir memasak, anda boleh menambah daun bay, beberapa kuntum bunga cengkih dan payung dill.
• Letakkan cendawan rebus pada rak dawai untuk longkang, dan kemudian anda boleh mula mengasinkan. Ambil perhatian bahawa lebih baik untuk garam cendawan susu hitam hanya panas, yang akan mengurangkan risiko kemungkinan keracunan dengan cendawan mentah.

Bagaimana cara memasak cendawan susu kering sebelum dijeruk supaya cendawan tidak menjadi gelap?

Bagaimana untuk memasak cendawan susu kering sebelum jeruk dan jeruk? Dalam versi ini, cendawan susu direbus selama 10 minit sahaja selepas direndam dan kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Pendapat bahawa cendawan susu boleh diasinkan tanpa mendidih dianggap tidak betul hari ini.Pakar memberi amaran bahawa disebabkan ekologi semasa yang terganggu, malah cendawan yang boleh dimakan boleh menjadi sumber keracunan. Oleh itu, selepas merendam wajib, selalu lebih baik untuk merebus cendawan - berhati-hati tidak akan menyakiti sesiapa pun.

Bagaimanakah perlu memasak cendawan susu untuk penjerukan untuk menghilangkan kepahitan sebanyak mungkin? Seperti yang telah disebutkan, cendawan susu putih mula-mula direndam dari beberapa jam hingga 2 hari, dan cendawan susu hitam - sehingga 5 hari. Selama ini, air perlu ditukar kepada lebih sejuk 2-3 kali sehari. Prosedur ini melegakan cendawan kepahitan, yang boleh diperiksa dengan cara yang mudah - untuk merasai badan berbuah dengan menjalankan lidah anda di atas permukaan topi.

Seterusnya, cendawan direbus dalam air masin dalam beberapa langkah. Sebagai contoh, anda boleh memasak cendawan susu putih hanya selama 15 minit dalam air masin, dan yang hitam - 2 kali selama 15 minit, atau 3 kali selama 10 minit. Pada masa yang sama, sedikit garam dan secubit asid sitrik ditambah ke dalam air ke dalam cendawan hitam.

Perhatikan bahawa kadang-kadang semasa memasak, cendawan susu hitam menjadi berwarna kehijauan atau ungu. Ini tidak perlu takut, kerana ini adalah tindak balas biasa untuk jenis cendawan ini. Ia bernilai menuangkan 3 sudu besar ke dalam air. l. cuka dalam 3 liter air, dan cendawan tidak akan berubah warna. Walau bagaimanapun, terdapat situasi apabila cendawan menjadi gelap semasa memasak. Bagaimana untuk memasak cendawan susu supaya mereka tidak menjadi gelap dan merosakkan keseluruhan bahan kerja dengan penampilannya?

Biasanya cendawan susu menjadi gelap kerana jus susu yang terkandung di dalamnya, yang boleh mengoksida semasa mendidih. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, tambahkan ¼ sudu teh ke dalam air mendidih semasa meletakkan cendawan. asid sitrik dan 2 sudu besar. l. bukan garam beryodium. Di samping itu, anda perlu menghancurkan cendawan mendidih dalam periuk supaya ia tidak bersentuhan dengan udara. Tindakan ini akan membantu memastikan cendawan tidak berubah warna atau menjadi gelap.

Cara memasak cendawan susu sebelum menggoreng: penerangan langkah demi langkah

Bagaimana cara memasak cendawan susu dengan betul sebelum menggoreng supaya hasil akhirnya adalah hidangan yang lazat?

Cendawan susu dianggap kulat susu, yang, apabila rosak secara mekanikal, mengeluarkan cecair rasa pahit yang mesti dikeluarkan untuk dimakan kemudian. Proses awal merendam cendawan, yang kedua merebusnya. Walaupun anda akan menggoreng cendawan susu, ia adalah bernilai rawatan haba sebelum itu. Ia akan menghilangkan sepenuhnya kepahitan badan berbuah.

Cara memasak cendawan susu dengan betul untuk menggoreng akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah prosesnya.

• Tuangkan cendawan susu yang telah direndam dengan air yang banyak supaya badan buah terapung bebas di dalamnya.
• Biarkan mendidih dan tambah 2 sudu besar. l. garam, rebus selama 15 minit dengan api sederhana dan toskan airnya.
• Pastikan untuk membilas cendawan dalam air sejuk dan biarkan di atas rak dawai untuk mengalir.

Selepas itu, anda dengan yakin boleh mengambil proses selanjutnya - menggoreng cendawan susu. Mereka boleh digoreng dalam krim masam, dengan kentang, dan juga membuat persediaan untuk musim sejuk.

Mengetahui cara memasak dan menggoreng cendawan susu dengan betul, anda boleh membuat hidangan yang sangat baik untuk seisi keluarga, serta snek yang lazat untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk memasak cendawan susu untuk pembekuan selanjutnya?

Cendawan susu bukan sahaja boleh masin, jeruk dan goreng. Ramai suri rumah telah belajar cara membekukan badan berbuah ini untuk membuat hidangan aromatik dan lazat dari penyediaan sedemikian pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, cendawan susu tidak boleh dibekukan segar kerana kepahitan dalam pulpa. Mereka perlu dirawat haba untuk menghilangkan rasa pahit. Ketahui cara memasak cendawan susu untuk pembekuan dari penerangan langkah demi langkah di bawah.

• Selepas pembersihan awal dari serpihan hutan dan direndam, cendawan dibasuh dengan baik dalam sejumlah besar air sejuk.
• Sapukan dalam kuali enamel, isi dengan air dan biarkan mendidih.
• Rebus selama 10 minit dan tambah 2 sudu besar. l. garam dan secubit asid sitrik.
• Teruskan masak dengan api perlahan selama 10 minit lagi, sentiasa mengeluarkan buih kotor dari permukaan air.
• Pada akhir memasak, tambah 2-3 ulas dan 5-8 butir lada hitam.
• Keluarkan cendawan dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam colander untuk meluncur (tanpa dibilas).
• Seterusnya, cendawan susu diedarkan pada tuala dapur dalam satu lapisan dan dibiarkan kering dengan teliti.
• Cendawan dibentangkan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
• Selepas itu, cendawan susu dibentangkan dalam beg plastik atau bekas plastik makanan.

Mengetahui cara memasak cendawan susu dengan betul sebelum sebarang penyediaan, anda boleh mencipta karya kulinari yang menakjubkan di dapur anda.