emmabrewda.com

Jenis morel yang paling popular ialah kon (atau tinggi), biasa, bulat biasa, separuh bebas dan penutup morel. Kesemua mereka meminjamkan diri mereka dengan baik untuk mana-mana rawatan kuliner - daripada memasak dan menggoreng hingga mengasinkan dan mengasinkan. Cendawan yang telah mencapai kematangan vegetatif boleh dikeringkan. Dan badan berbuah muda yang kecil sangat bagus untuk pengetinan.

Pemetik cendawan lazim tahu betul bila hendak mengumpul garisan: cendawan ini muncul di hutan untuk Hari Mei atau Hari Kemenangan. Dan selepas mereka, dan kadang-kadang pada masa yang sama, anda boleh pergi ke hutan untuk garisan. Untuk masa yang lama, penduduk kampung mengaitkan tempoh mengumpul morel dengan penambahan semula musim bunga stok yang boleh dimakan. Selalunya, cendawan ini adalah makanan penuh pertama selepas musim sejuk yang lapar. Morel dari semua jenis adalah cendawan yang lazat dengan penutup yang halus. Mereka baik digoreng dan dijeruk dan diasinkan. Di samping itu, beberapa jenis mempunyai sifat perubatan. Anda boleh membiasakan diri dengan foto, huraian dan ciri tersendiri bagi garisan pelbagai jenis dalam bahan ini.

Morel kon

Di mana morel kon (Morchella conica) tumbuh: di kawasan berumput di hutan luruh dan bercampur, selalunya di tepi dan dalam penanaman, mereka tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: April Mei.

Topi mempunyai diameter sehingga 2-4 cm dan ketinggian sehingga 10 cm Ciri khas spesies ialah topi kelabu-coklat loceng kon dengan permukaan selular. Tudung tumbuh bersama-sama dengan kaki dari bawah.

Seperti yang anda dapat lihat dalam foto, dalam spesies morel ini, permukaan penutupnya adalah berusuk selular dengan sel rhomboid memanjang, serupa dengan sarang lebah, dipisahkan antara satu sama lain oleh sekatan gelap:

Kaki adalah 3-8 cm tinggi, 15-30 mm tebal, putih atau kekuningan, silinder, berongga di dalam.

Pulpa: berlilin, rapuh, keputihan, tidak berbau dan dengan rasa yang menyenangkan.

Pinggan. Kaki di bahagian atas segera masuk ke topi, jadi tidak ada plat seperti itu.

Kebolehubahan. Warna topi berubah, pada mulanya ia adalah kelabu-coklat, kemudian kelabu-coklat atau zaitun-hitam.

Spesies yang serupa. Menurut penerangan, cendawan morel kon kelihatan seperti morel biasa (Morchella esculeuta)... Perbezaan utama adalah di kampung. biasanya tidak runcing berbentuk kon atau berbentuk lilin, tetapi berbentuk topi bulat.

Kaedah memasak: cendawan digoreng, direbus, dalam tin.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Ciri-ciri perubatan:

• Morel tincture dan ekstrak digunakan untuk memulihkan penglihatan.
• Ia digunakan untuk merawat rabun, hiperopia berkaitan usia dan katarak.
• Sejak zaman purba, morel telah menenangkan sistem saraf dan memulihkan ketajaman penglihatan.

Topi Morel

Habitat topi morel (Verpa conica): tanah berpasir dan berkapur dalam hutan luruh dan bercampur, tumbuh dalam kumpulan kecil.

musim: April Mei

Topi mempunyai diameter 2-4 cm, ketinggian 2-4 cm, bentuk cendawan berbentuk lilin dengan topi. Ciri khas spesies ini ialah batang panjang berwarna putih krim dan topi kecil berbentuk loceng berkedut coklat atau coklat zaitun. Penutup dilekatkan pada batang di bahagian atas penutup supaya tepi penutup tetap bebas.

Kaki adalah 3-12 cm tinggi, 5-18 mm tebal, panjang dan keputihan, silinder, dengan mekar bertepung, berongga di dalam. Permukaan batang sering ditutup dengan butiran coklat kecil, yang terletak secara longitudinal.

Pulpa: keputihan, halus, rapuh, tidak berbau dan tidak berasa. Spora berwarna putih.

Pinggan. Kaki di bahagian atas segera masuk ke dalam topi dan hampir tidak ada plat.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari coklat ke hijau zaitun kepada coklat zaitun.

Spesies yang serupa. Tudung morel adalah serupa dengan morel (Morchella esculenta).

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Morel biasa

Di manakah morel biasa (Morchella esculenta) dituai: di tempat berumput di hutan luruh dan bercampur, lebih kerap di sebelah abu, poplar, elm, di semak, di tepi dan di penanaman, mereka tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal.

musim: Mac - Mei.

Topi itu mempunyai diameter 4-8 cm dan ketinggian sehingga 10 cm Ciri khas spesies ialah topi berbentuk ovoid atau berbentuk kon berwarna coklat muda atau coklat dengan permukaan selular. Tudung tumbuh bersama-sama dengan kaki dari bawah. Permukaan penutup adalah berusuk selular dengan sel rhomboid memanjang, serupa dengan sarang lebah, dipisahkan antara satu sama lain dengan sekatan nipis.

Kaki adalah 4-12 cm tinggi, 15-30 mm tebal, tebal dan kuat, beralur, kekuningan atau coklat muda, silinder, berongga di dalam. Pangkal pedikel sangat menebal.

Pulpa: keputihan, coklat muda, dengan bau yang menyenangkan.

Pinggan. Kaki di bahagian atas segera masuk ke topi, jadi tidak ada plat seperti itu.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari coklat muda dan kuning-coklat hingga coklat gelap.

Spesies yang serupa. Cendawan morel mengikut sifat permukaan kelihatan seperti morel kon (Morchella conica). Ciri tersendiri morel biasa ialah penutup sarang lebah yang agak besar, yang dilekatkan pada batang di sepanjang seluruh satah sentuhan.

Kaedah memasak: cendawan digoreng, direbus, tin, dikeringkan.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Ciri-ciri perubatan: Mereka serupa dengan morel kon.

Foto-foto ini menunjukkan rupa morel biasa:

Morel pusingan biasa

Habitat morel biasa (Morchella esculenta, var.rotunda): pada pokok tua yang tumbang ditutupi dengan lumut, di hutan luruh dan bercampur.

Apabila cendawan bulat biasa morel tumbuh: April Mei.

Ciri khas spesies ini ialah bentuk bulat kecil keseluruhan cendawan tanpa batang, atau dengan batang asas. Permukaan cendawan beralun dan beralun. Saiz cendawan ialah 0.5-4 cm.

Pulpa: keputihan, coklat muda, dengan bau yang menyenangkan.

Pinggan. Tiada rekod seperti itu.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari coklat muda dan kuning-coklat hingga coklat gelap.

Spesies yang serupa. Morel biasa berwarna bulat dan sifat permukaan penutup adalah serupa dengan morel kon (Morchella conica), yang dibezakan dengan bentuk runcing atau seperti lilin.

Kaedah memasak: cendawan digoreng, direbus, tin, dikeringkan.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Morel separuh bebas

Habitat morel (Morchella semilibera): di hutan luruh dan bercampur, di sebelah jalan dan laluan hutan, mereka tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

Apabila morel separuh bebas dituai: April-Mei.

Topi itu mempunyai diameter 3-6 cm dan ketinggian sehingga 8 cm. Ciri khas spesies ini ialah topi sarang lebah yang tidak disambungkan dengan bahagian bawah atau rim pada kaki, serta panjang dan tebal keputihan- batang kekuningan. Permukaan penutup adalah selular dengan lekukan dan unjuran.

Kaki mempunyai ketinggian 5-10 cm, tebal 15-40 mm, berongga di dalam, putih atau kekuningan, berkrim, dengan permukaan bersisik. Kaki mengembang di pangkal.

Pulpa: keputihan, dengan bau yang menyenangkan.

Pinggan. Kaki di bahagian atas segera masuk ke topi, jadi tidak ada plat seperti itu.

Kebolehubahan. Warna tudung berubah daripada coklat muda, kemudian kepada coklat gelap.

Spesies yang serupa. Morel separuh bebas kelihatan seperti cendawan topi morel (Verpa conica), tetapi ia berbeza dalam saiz kecil seperti kedut coklat gelap dan bukannya topi sarang lebah.

Kaedah memasak: cendawan digoreng, direbus, tin, dikeringkan.

Lihat rupa cendawan morel separa bebas: