emmabrewda.com

Cendawan madu tumbuh terutamanya pada batang pokok yang mati atau berpenyakit, kadangkala tumbuh di atas kayu hidup. Walau bagaimanapun, ia biasanya terdapat pada tunggul busuk, batang yang tumbang atau akar pokok yang menonjol dari tanah. Mungkin itulah sebabnya cendawan ini juga dipanggil cendawan rami. Bagi pemetik cendawan, memetik cendawan adalah satu keseronokan, kerana setelah menemui hanya satu pokok atau tunggul, anda boleh mengumpul beberapa bakul penuh.

Cendawan madu dianggap sebagai salah satu badan buah yang paling lazat, yang dituai sepanjang tahun. Selalunya terdapat banyak cendawan ini, jadi anda boleh memasak cendawan rami untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang pilihan yang paling popular untuk menuai cendawan, dan mungkin semuanya akan menjadi "kad panggilan" anda.

Resipi yang dicadangkan untuk membuat cendawan madu rami di rumah sangat lazat dan aromatik, dan produk separuh siap beku boleh digunakan untuk sebarang hidangan: sup, sos, potong, kaviar, dll dengan senang hati untuk diletakkan di atas meja perayaan, juga untuk menggembirakan keluarga anda pada hari-hari biasa.

Berkenaan dengan penyediaan agarik madu rami, peraturan pemprosesan yang sama berlaku seperti kebanyakan spesies wakil lain "kerajaan" cendawan. Sebagai contoh, supaya badan buah tidak menyebabkan keracunan, ia perlu direbus sebelum proses selanjutnya, atau direndam seketika jika ia adalah kaedah pengasinan sejuk. Di samping itu, pakar mengesyorkan menutup cendawan untuk musim sejuk dengan penutup nilon, dan bukan yang logam, supaya tidak ada risiko botulisme di bank.

Cara memasak cendawan rami: resipi jeruk sejuk

Pengasinan sejuk agaric madu rami dianggap sebagai pilihan mudah untuk menuai hasil hutan untuk musim sejuk. Pengetinan cendawan sedemikian dalam larutan garam yang kuat tersedia untuk setiap suri rumah.

Pilihan ini melibatkan merendam cendawan yang dikupas dan dibasuh selama 2-3 hari. Dalam kes ini, air mesti ditukar setiap 10-12 jam.

• Cendawan madu;
• Garam - 1 sudu besar l. untuk 1 kg cendawan;
• Rempah secukup rasa.

Bagaimana untuk menyejukkan cendawan rami garam untuk membuat cendawan yang kuat dan rangup?

1. Selepas direndam, biarkan cendawan mengalirkan cecair berlebihan sepenuhnya.
2. Letakkan lapisan nipis garam di bahagian bawah dalam enamel atau bekas kaca yang disterilkan.
3. Letakkan rempah yang telah anda pilih di atas dan lapisan cendawan rami, letakkannya dengan penutupnya ke bawah.
4. Taburkan setiap lapisan badan buah dengan garam dan rempah ratus sehingga cendawan habis.
5. Setelah meletakkan semua cendawan, tutup bekas dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, letakkan penindasan di atas dan biarkan selama 2 hari.
6. Bawa ke bilik sejuk dan tonton sehingga cendawan mendap.
7. Selepas 5-7 hari, anda perlu menyemak tahap cecair yang terhasil. Sekiranya tidak mencukupi, maka cendawan dituangkan dengan air masak sejuk dengan larutan garam (untuk 1 liter air - 20 g garam).
8. Proses pengasinan sejuk agaric madu rami berlangsung dari 1 hingga 2 bulan. Simpan cendawan pada suhu dari +5 hingga + 10 ° C.

Cendawan masin digunakan untuk jeruk, merebus, membuat sup dan ulam.

Cara garam cendawan rami panas

Resipi untuk mengasinkan cendawan rami dalam balang adalah lebih mudah dan praktikal. Dalam versi ini, cendawan diasinkan dengan cara yang panas, yang membayangkan pendidihan awal agaric madu. Bagaimana cara mengasinkan cendawan rami dengan betul untuk menggembirakan tetamu dan orang tersayang anda dengan snek yang lazat pada musim sejuk?

• Cendawan madu - 5 kg;
• Garam -250 g;
• daun bay - 5 pcs.;
• Lada hitam dan lada sulah - 5 kacang setiap satu;
• Payung Dill - 3 pcs.

Pengasinan panas agaric madu rami dijalankan seperti berikut:

3 liter air dituangkan ke dalam kuali enamel dan 2 sudu besar. l. garam.

Mereka membiarkannya mendidih dan meletakkan cendawan madu, masak selama kira-kira 20-30 minit, bergantung pada saiz, mengeluarkan buih dari permukaan.

Keluarkan dengan sudu berlubang dan letakkan di atas penapis supaya semua cecair adalah kaca.

Lapisan garam dituangkan di bahagian bawah balang kering yang disterilkan, kemudian cendawan disebarkan dengan penutupnya ke bawah, dan bahagian atasnya ditaburkan dengan garam dan rempah-rempah dan herba yang ditunjukkan dalam resipi.

Selepas meletakkan semua cendawan dan taburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah, tutup bahagian atas dengan kain kasa dan letakkan beban.

Sudah selepas 7-10 hari, cendawan yang dimasak boleh dihidangkan ke meja, setelah sebelumnya dibasuh dengan air sejuk untuk mengeluarkan garam dan perasa dengan bawang hijau dan minyak zaitun.

Cara menggoreng cendawan rami dengan bawang

Persediaan untuk musim sejuk dari cendawan madu rami goreng sangat lazat. Membuka balang cendawan dan meletakkannya di dalam kuali akan memaksa seluruh keluarga berlari ke dapur apabila mereka terhidu aroma unik cendawan hutan goreng. Bawang akan menambah rasa dan aroma unik mereka pada hidangan.

Perlu dikatakan bahawa penyediaan cendawan goreng untuk musim sejuk membayangkan lemak sebagai pengawet: lemak babi cair (lemak babi), sayuran atau mentega. Suri rumah sering menggunakan campuran lemak, menganggap penyediaan sedemikian lebih lazat.

• Cendawan madu - 3 kg;
• Bawang - 700 g;
• Minyak sayuran - 200 ml;
• Mentega cair - 200 g;
• Garam dan lada hitam secukup rasa.

Bagaimana dengan betul menggoreng cendawan rami dengan bawang untuk mempelbagaikan menu keluarga setiap hari pada musim sejuk?

1. Kami membersihkan agarik madu, membilasnya dengan banyak air dan meletakkannya di atas tuala dapur untuk mengalirkannya.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang mendalam, panaskan dengan baik dan sebarkan cendawan.
3. Tutup dan goreng dengan api perlahan selama 30 minit, kacau sekali-sekala.
4. Sebaik sahaja cendawan direbus dalam jus mereka sendiri, keluarkan tudung dan teruskan goreng selama 20 minit lagi.
5. Kupas bawang, potong separuh cincin dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan.
6. Satukan cendawan dan bawang dalam satu kuali, goreng selama 10 minit, garam dan lada sulah.
7. Masukkan ke dalam balang kering, biarkan 2 cm ke atas untuk lemak.
8. Tambah campuran lemak panas dan tutup dengan penutup nilon.
9. Biarkan sehingga sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Resipi agarik madu rami goreng dengan lobak merah: penyediaan dalam balang

Kosong yang dibuat mengikut resipi cendawan madu rami goreng dalam tin dengan tambahan lobak merah sangat lazat.

• Cendawan madu - 2 kg;
• lobak merah - 500 g;
• Bawang - 500 g;
• Minyak sayuran - 250-300 ml;
• garam;
• Cuka 9% - 50 ml.

Bagaimana untuk memasak cendawan rami untuk musim sejuk dengan menggorengnya dengan sayur-sayuran?

1. Cendawan madu dibersihkan daripada serpihan hutan, dibasuh dalam sejumlah besar air dan dibiarkan mengalir.
2. Tuangkan air sejuk, tambah sedikit garam dan rebus selama 25-30 minit, keluarkan buih dengan sudu berlubang.
3. Keluarkan, bilas dengan air mengalir dan letakkan di atas penapis ke kaca.
4. Panaskan minyak dalam kuali, taburkan cendawan, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit.
5. Keluarkan tudung dan teruskan goreng dengan api sederhana selama 15 minit.
6. Kupas lobak merah, bawang dan potong: lobak merah pada parut, dan bawang menjadi kiub.
7. Pertama, goreng bawang sehingga lembut, kemudian masukkan lobak merah dan goreng selama 20 minit lagi.
8. Campurkan cendawan dengan sayur-sayuran, rebus dengan api perlahan selama 20 minit, kacau sentiasa.
9. Isi balang dengan cendawan goreng, biarkan 1.5-2 cm ke atas.
10. Dalam minyak yang tinggal dalam kuali, tambah garam dan cuka, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang.
11. Tutup dengan penutup logam dan masukkan ke dalam air panas.
12. Disterilkan selama 40 minit dengan api perlahan, ditutup dengan penutup plastik yang ketat.
13. Selepas sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk dan simpan tidak lebih daripada 6 bulan.

Apa yang boleh dilakukan dengan cendawan rami: kaviar untuk musim sejuk

Ramai suri rumah bertanya apa lagi yang perlu dilakukan dengan cendawan rami untuk menyediakannya untuk musim sejuk? Cuba masak hidangan yang luar biasa dan lazat - kaviar cendawan.

• Cendawan madu - 800 g;
• Bawang - 4 pcs.;
• Minyak zaitun - 5 sudu besar. l .;
• Jus lemon - 1 sudu besar. l .;
• garam;
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil;
• Sayuran Dill dan pasli - 1 tandan.

Kaviar cendawan madu rami adalah salah satu pilihan terbaik untuk pembuka selera, yang boleh digunakan bukan sahaja untuk sandwic dan tartlet. Ia juga boleh dihidangkan di atas meja perayaan.

1. Rebus cendawan yang telah dikupas dalam air masin selama 20 minit dan toskan.
2. Letakkan di atas tuala dapur dan toskan dengan baik.
3. Masukkan ke dalam kuali panas kering dan goreng sehingga semua cecair sejat.
4. Dalam kuali lain, goreng bawang yang dipotong dadu, satukan dengan cendawan dan kisar semuanya.
5. Masukkan semula dalam kuali, goreng hingga perang keemasan, masukkan garam dan lada sulah, jus lemon dan herba cincang.
6. Kacau, masukkan ke dalam balang kaca dan tutup dengan penutup plastik.
7. Biarkan sejuk dengan baik dan sejukkan.

Kaviar lazat seperti itu tidak akan bertahan lama - ia hanya akan dimakan!

Cara memasak cendawan madu rami untuk musim sejuk: kaviar cendawan dengan sayur-sayuran

Kaviar cendawan dari agarik madu rami dengan penambahan sayur-sayuran adalah pilihan lain untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Tambah lobak merah, bawang dan lada benggala akan menjadikan snek tepu dengan semua rasa dan aroma musim panas.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Bawang - 500 g;
• lobak merah - 300 g;
• Lada manis Bulgaria - 500 g;
• Minyak sayuran - 1 sudu besar;
• Garam dan lada hitam secukup rasa;
• Cuka - 5 sudu besar. l.

Cara memasak cendawan rami, akan memberitahu anda resipi dengan penerangan langkah demi langkah.

1. Rebus cendawan yang telah dibersihkan dan dibasuh dalam air masin selama 30 minit.
2. Masukkan colander, bilas dengan air sejuk dan toskan sepenuhnya.
3. Putar dalam pengisar daging dan goreng semua sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang secara berasingan antara satu sama lain.
4. Putar mereka dalam penggiling daging, gabungkan dengan cendawan, garam, lada dan goreng dengan api sederhana selama 15 minit.
5. Tuangkan cuka, campurkan dan edarkan dalam balang yang disterilkan.
6. Tutup dengan penutup dan letakkan di dalam air panas untuk mensterilkan selama 30 minit, selepas meletakkan tuala dapur kecil di dalam kuali.
7. Tutup dengan penutup nilon, biarkan sejuk dan sejukkan.

Cuba buat kaviar sedemikian untuk musim sejuk, dan ia pasti akan membantu anda apabila tetamu datang tanpa diduga.

Bagaimana untuk membekukan cendawan rami dengan betul

Agarik madu rami segar digunakan untuk membuat persediaan untuk musim sejuk dengan membekukan. Pilihan ini disukai ramai, kerana ia mudah dan berpatutan, terutamanya jika isi rumah mempunyai peti sejuk yang besar.

Mematuhi urutan tertentu, yang akan kami beritahu anda, setiap suri rumah akan tahu cara membekukan cendawan rami dengan betul. Dan untuk proses itu sendiri, anda hanya memerlukan cendawan dan sedikit kesabaran anda.

1. Untuk mengasingkan cendawan: bersih daripada tanah, pasir, daun dan sisa rumput.
2. Buang yang berulat dan busuk, dan biarkan spesimen utuh, kuat dan muda.
3. Menggunakan span dapur lembap, lap permukaan setiap penutup, potong bahagian bawah kaki. Sekiranya terdapat pencemaran yang teruk pada badan buah, anda boleh membilasnya sedikit dalam air sejuk.
4. Letakkan cendawan dalam lapisan nipis di atas dulang dan letakkan di dalam peti sejuk, tetapkan mod pembekuan minimum.
5. Selepas 2 jam, keluarkan cendawan, masukkan ke dalam beg plastik, keluarkan udara dan masukkan semula ke dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat banyak cendawan, maka tindakan sedemikian perlu dilakukan beberapa kali.

Proses penyahbekuan hendaklah dijalankan hanya di dalam peti sejuk supaya cendawan mengekalkan rasa semulajadi dan aroma hutan sebanyak mungkin.

Cendawan rebus beku

Bagaimana untuk memasak cendawan rami rebus untuk pembekuan?

• Cendawan madu - 3 kg;
• Garam - 1.5 sudu besar l .;
• Asid sitrik - secubit;
• Air - 3 liter.

1. Kami membersihkan cendawan dari sisa-sisa serpihan hutan, memotong sebahagian besar kaki dan bilas.
2. Kami memasukkannya ke dalam periuk, isi dengan air dan biarkan mendidih.
3. Garam dan tambah asid sitrik, reneh selama 30 minit dan keluarkan.
4. Letakkannya dalam colander, dan kemudian letakkan di atas tuala dapur untuk mengeringkannya.
5. Edarkan dalam lapisan nipis di atas dulang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
6. Kami mengedarkan dalam bahagian dalam beg plastik atau bekas plastik, dan kemudian menghantarnya semula ke peti sejuk.Anda perlu mencairkannya dengan cara yang sama seperti dalam kes pertama dengan cendawan segar.

Seperti yang anda lihat, sangat mudah untuk memasak cendawan rami dengan membekukannya dalam bentuk rebus.

Cara memerap cendawan rami dalam perapan

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan rami untuk menggembirakan bukan sahaja orang yang anda sayangi, tetapi juga tetamu anda pada musim sejuk? Bagi kebanyakan orang, cendawan jeruk dianggap sebagai jenis makanan ringan yang boleh mengejutkan dengan aroma dan rasanya.

• Cendawan madu - 3 kg;
• Bawang - 1 kg;
• Gula - 2 sudu besar. l .;
• Garam - 1.5 sudu besar l .;
• Cuka - 70 ml;
• Air - 1 l;
• Lada hitam dan lada sulah - 5 kacang setiap satu;
• Daun salam - 4 pcs.

1. Cendawan yang telah dibersihkan dicurahkan dengan air, dibakar dan direbus selama 30 minit.
2. Sementara itu, perapan sedang disediakan untuk agarik madu rami: semua bahan digabungkan dalam air, kecuali cuka dan bawang, dan mereka dibenarkan mendidih.
3. Cendawan rebus disebarkan dalam perapan mendidih dan direbus selama 10 minit.
4. Tuangkan cuka perlahan-lahan, gaul dan masak selama 5 minit.
5. Edarkan dalam balang, di bahagian bawahnya bawang, dipotong menjadi separuh cincin, sudah diletakkan.
6. Tutup dengan penutup, sterilkan selama 40 minit dengan api perlahan, gulung.
7. Biarkan sejuk dan bawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Apa yang boleh anda lakukan dengan cendawan rami jeruk untuk musim sejuk

Resipi untuk cendawan rami, diperap dengan bawang putih untuk musim sejuk, akan menggembirakan walaupun gourmets.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Bawang putih - 7 ulas;
• Cuka - 5 sudu besar. l .;
• Gula - 1.5 sudu besar. l .;
• Garam - 1 sudu besar l .;
• Air - 1.5 l;
• Allspice - 5 kacang.

1. Kami meletakkan cendawan yang dikupas, di mana kebanyakan kaki dipotong, di dalam air dari resipi dan masak selama 20 minit, mengeluarkan buih.
2. Kami memperkenalkan semua bahan, kecuali bawang putih dan cuka, dan teruskan masak selama 15 minit lagi.
3. Tuangkan cuka, potong bawang putih menjadi kepingan nipis dan masukkan ke dalam perapan.
4. Rebus cendawan madu dalam perapan selama 15 minit dan edarkan ke dalam balang bersama dengan cecair.
5. Kami menutupnya dengan penutup nilon yang ketat dan memanaskannya dengan selimut lama sehingga ia sejuk.
6. Selepas penyejukan lengkap, balang dibawa ke ruang bawah tanah atau dibiarkan di dalam peti sejuk.

Apa yang boleh anda lakukan dengan cendawan rami yang diperap dengan bawang putih untuk musim sejuk? Penyediaan ini digunakan sebagai snek bebas atau ditambah kepada salad.

Cara memasak cendawan rami dengan bunga cengkih

Pilihan ini akan memukau tetamu anda dengan aroma pedas dan rempah yang kaya. Hasil akhir penuaian bergantung pada cara anda memasak cendawan rami - serta-merta dalam perapan, atau secara berasingan. Dalam resipi ini, lebih baik menggunakan pilihan pertama.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Air - 600 ml;
• Carnation - 5 tunas;
• Cuka - 50 ml;
• Gula - 1.5 sudu besar. l .;
• Garam - 1 sudu besar l .;
• Lada hitam - 10 kacang;
• daun bay - 3 pcs.;
• Bawang putih - 4 biji.

1. Rebus cendawan madu secara berasingan di dalam air selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang terbentuk, buang dalam colander untuk mengalir dengan baik.
2. Sediakan perapan: satukan semua bahan dalam 600 ml air (potong bawang putih menjadi kiub) dan biarkan mendidih.
3. Masukkan cendawan madu dalam perapan mendidih dan reneh selama 20 minit dengan api perlahan.
4. Susun dalam balang steril yang disediakan, gulung dan panaskan dengan selimut.
5. Biarkan selama 2 hari dan, selepas penyejukan lengkap, bawa ke ruang bawah tanah.