Resipi untuk memasak cendawan musim luruh untuk musim sejuk: cara memasak cendawan hutan dengan betul untuk penyimpanan musim sejuk

Menjelang permulaan musim cendawan, setiap suri rumah mula berfikir tentang persediaan apa yang boleh dibuat dari cendawan musim luruh untuk musim sejuk. Terdapat pelbagai pilihan: pengeringan, pembekuan, penjerukan, pengasinan dan penggorengan. Pada musim sejuk, sup lecek yang lazat, salad, sos dan kuah, inti untuk piza dan pai disediakan dari cendawan tersebut. Artikel ini mengandungi resipi langkah demi langkah yang paling mudah untuk menuai cendawan musim luruh untuk musim sejuk. Dengan mengikuti mereka, anda boleh yakin bahawa snek dan hidangan yang disediakan daripada mereka akan menggembirakan anda dan keluarga anda sepanjang tahun!

Mengasinkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk: bagaimana untuk memerah cendawan dengan cara yang panas

Terdapat hanya dua cara untuk memerap cendawan: panas dan sejuk. Pilihan ini untuk mengasinkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk lebih disukai oleh mereka yang tidak suka cendawan jeruk, yang mana cuka ditambah. Asid itu hampir memusnahkan rasa semulajadi cendawan dan aroma hutannya. Tetapi proses mudah pengasinan panas di rumah membuat cendawan dengan rasa semula jadi yang lazat.

  • Cendawan musim luruh - 5 kg;
  • Garam - 300 g;
  • Bawang - 300 g;
  • Dill (biji) - 4 sudu besar. l .;
  • Lada hitam dan lada sulah - 20 kacang setiap satu;
  • Daun salam - 30 pcs.

Untuk mengetahui cara mengasinkan cendawan musim luruh dengan betul untuk musim sejuk, kami cadangkan mengikuti arahan langkah demi langkah.

Keluarkan serpihan dan kotoran dari penutup cendawan, bilas dengan banyak air dan masukkan ke dalam kuali enamel.

Tuangkan sepenuhnya dengan air, garam dan biarkan mendidih.Rebus selama 20 minit, toskan air, dan sapukan cendawan di atas tuala dapur.

Di bahagian bawah bekas besar, di mana cendawan madu akan diasinkan, taburkan sebahagian daripada bawang dan rempah yang dipotong menjadi separuh cincin. Letakkan dua lapisan cendawan di atas dan taburkannya dengan garam, bawang dan rempah. Ulangi ini sehingga cendawan habis.

Tutup dengan kain cheesecloth atau kain, terbalikkan pinggan dan tekan untuk menekan cendawan.

Selepas 15 hari, pindahkan cendawan ke dalam balang, tekan ke bawah, tutup penutup dan sejukkan.

Selepas 10 hari mereka boleh dimakan: dihidangkan di atas meja, sebagai hidangan bebas, atau sebagai hidangan sampingan untuk kentang goreng. Pilihan mudah untuk mengasinkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk tetamu anda walaupun untuk bercuti.

Mengasinkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk: cara mengasinkan cendawan dengan cara yang sejuk

Mengasinkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk adalah satu lagi pilihan yang popular di kalangan pemetik cendawan.

Kelebihannya ialah tidak perlu menjalankan rawatan haba sejumlah besar cendawan. Walau bagaimanapun, hasil akhir produk yang disediakan hanya boleh dirasai selepas 1.5-2 bulan. Sekiranya anda mempunyai kesabaran, maka pada musim sejuk anda akan menikmati hidangan yang sangat baik yang disediakan mengikut resipi ini.

  • Cendawan madu - 5 kg;
  • Garam -150-200 g;
  • Bawang putih - 15 ulas;
  • daun bay - 10 pcs.;
  • Dill (payung) -7 pcs.;
  • Lada hitam dan lada sulah - 5 kacang setiap satu;
  • lobak pedas (akar) - 1 pc.;
  • Daun currant hitam - 30 pcs.

Bagaimanakah anda harus memetik cendawan musim luruh untuk musim sejuk untuk mengejutkan ahli isi rumah dan tetamu dengan snek yang sangat lazat?

  1. Selepas cendawan dibersihkan dan dicuci, ia dituangkan dengan banyak air.
  2. Agarik madu direndam selama 2-3 hari, manakala air perlu ditukar beberapa kali.
  3. Cendawan dikeluarkan dengan sudu berlubang pada jaringan halus atau rak dawai dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
  4. Letakkan sebahagian daripada daun currant, dill, bawang putih dan garam dalam bekas enamel yang disediakan di bahagian bawah.
  5. Letakkan lapisan padat agarik madu, taburkan dengan garam dan rempah, termasuk bawang putih cincang dan akar lobak pedas parut.
  6. Tutup lapisan terakhir cendawan dan rempah dengan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan supaya cendawan ditekan.
  7. Kasa hendaklah diperiksa setiap minggu: jika ia berkulat, ia perlu dibasuh dalam air panas masin dan dimasukkan semula.

Selepas penantian yang menyakitkan (2 bulan), anda akan makan cendawan rangup yang lazat dengan aroma yang luar biasa. Ia digunakan sebagai bahan tambahan dalam salad, topping pizza dan hanya sebagai hidangan bebas.

Cara memasak cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk dengan bawang

Ternyata cendawan musim luruh dimasak dan digoreng untuk musim sejuk.

Kosong seperti itu boleh kelihatan hebat walaupun pada pesta perayaan. Dan pada hari lain, anda boleh menggabungkannya dengan kentang goreng dan memberi makan seisi keluarga dengan makan tengah hari atau makan malam.

  • Cendawan madu - 2 kg;
  • Bawang - 700 g;
  • Minyak ditapis - 200 ml;
  • Garam - 1 sudu besar l .;
  • Lada hitam tanah - 1 jam l.

Bagaimana untuk memasak cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk dengan menggoreng supaya anda mendapat penyediaan yang lazat?

  1. Langkah pertama ialah kupas cendawan dan potong sebahagian besar batangnya, bilas dengan banyak air.
  2. Masukkan dalam periuk dengan air masin mendidih dan masak selama 20-25 minit.
  3. Keluarkan dengan sudu berlubang dan sapukan pada tuala dapur untuk toskan.
  4. Panaskan kuali kering, masukkan cendawan dan goreng sehingga cecair sejat.
  5. Tuangkan 2/3 minyak dan goreng hingga kekuningan.
  6. Dalam kuali lain dalam minyak yang tinggal, goreng bawang, potong ke dalam kepingan, sehingga lembut.
  7. Campurkan cendawan dan bawang, garam, taburkan dengan lada tanah, kacau dan goreng selama 15 minit dengan api perlahan.
  8. Edarkan dalam balang steril kering, tuangkan minyak dari kuali dan gulungkan penutup.
  9. Jika minyak tidak mencukupi, panaskan bahagian baru dengan garam tambahan dan tuangkan ke dalam balang.
  10. Selepas menyejukkan sepenuhnya, keluarkan cendawan ke ruang bawah tanah.

Bagaimana untuk menutup cendawan musim luruh untuk musim sejuk, goreng dengan lada loceng

Resipi untuk menyediakan agarik madu musim luruh untuk musim sejuk dengan lada manis dengan kaedah menggoreng akan menarik perhatian semua ahli isi rumah anda. Selepas mencuba snek ini sekali sahaja, mereka akan meminta anda memasaknya sepanjang masa.

  • Cendawan madu - 2 kg;
  • Lada Bulgaria - 1 kg;
  • Bawang - 500 g;
  • Garam dan lada secukup rasa;
  • Minyak ditapis;
  • Sayur pasli.

Cara memasak cendawan musim luruh hutan untuk musim sejuk, arahan langkah demi langkah akan ditunjukkan:

  1. Kami membersihkan cendawan, memotong bahagian bawah kaki dan bilas dengan banyak air.
  2. Rebus selama 20-25 minit, sambil mengeluarkan buih dari permukaan, masukkannya ke dalam colander ke kaca.
  3. Semasa cendawan kering, kupas bawang dan lada, dan kemudian potong kiub dan jalur, masing-masing.
  4. Dalam kuali yang berasingan, goreng cendawan selama 20 minit, kacau sentiasa supaya tidak ada pembakaran.
  5. Dalam kuali lain, goreng sayur sehingga perang keemasan dan masukkan ke dalam cendawan.
  6. Garam dan lada, teruskan goreng selama 15 minit dan tambah pasli cincang.
  7. Kacau, matikan dapur dan biarkan selama 10 minit di bawah penutup tertutup.
  8. Kami mengedarkan dalam balang yang disediakan, tutup dengan penutup plastik yang ketat, sejuk dan bawa ke dalam bilik sejuk.

Bagaimana untuk membekukan cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk

Baru-baru ini, ramai suri rumah telah menggunakan pembekuan cendawan musim luruh untuk musim sejuk. Pilihan untuk menuai cendawan ini semakin popular, kerana ia tidak mengambil banyak masa. Oleh itu, anda sering mendengar soalan berikut: bagaimana dengan betul membekukan cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk?

Untuk ini, cendawan mesti disediakan dan dibersihkan dengan betul. Dalam pilihan ini, cendawan madu tidak boleh dibasahi untuk pembekuan supaya mereka tidak mendapat air.

  1. Cendawan dibersihkan dengan span dapur lembap dan bahagian bawah kaki dipotong.
  2. Edarkan dalam lapisan nipis dan masukkan ke dalam peti sejuk, tetapkan mod maksimum untuk pembekuan.
  3. Selepas 2-2.5 jam, cendawan dikeluarkan dari peti sejuk, dimasukkan ke dalam beg plastik 400-600 g setiap satu dan dihantar semula ke peti sejuk, menetapkan mod pembekuan biasa.

Perlu diingatkan bahawa cendawan tidak boleh dibekukan semula. Itulah sebabnya dinasihatkan untuk menyimpan cendawan dalam setiap beg dalam kuantiti sedemikian sehingga cukup untuk memasak hidangan untuk dua atau lebih hidangan.

Membekukan cendawan musim luruh rebus untuk musim sejuk

Sesetengah suri rumah tidak mengambil risiko membekukan cendawan segar, jadi mereka menggunakan kaedah lain - membekukan cendawan rebus.

Bagaimanakah cendawan musim luruh perlu disediakan untuk musim sejuk dengan membekukan?

  • Cendawan madu;
  • garam;
  • Asid lemon;
  • Daun salam dan lada sulah.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan musim luruh dengan betul untuk musim sejuk supaya mereka tidak kehilangan sifat pemakanan mereka apabila mencairkan beku?

  1. Cendawan madu dibersihkan dari serpihan hutan, hujung kaki dipotong dan dibasuh di beberapa perairan.
  2. Rebus dalam air masin dengan tambahan 2 cubit asid sitrik selama 20 minit. Apabila mendidih, daun salam dan lada sulah boleh ditambah untuk menambah rasa pedas pada cendawan.
  3. Mereka dibuang ke dalam colander untuk mengalir dengan baik, dan kemudian dibentangkan di atas tuala dapur untuk kering.
  4. Edarkan terus ke dalam beg plastik, lepaskan semua udara dan ikat. Anda boleh meletakkan cendawan dalam lapisan tebal dalam bekas plastik dan tutup dengan penutup.
  5. Lipat beg atau bekas di dalam peti sejuk dan biarkan sehingga diperlukan.

Ingat bahawa cendawan tidak bertolak ansur dengan pembekuan berulang, jadi letakkan cendawan dalam bahagian.

Resipi untuk mengetin cendawan musim luruh untuk musim sejuk

Bagaimana cara mengasinkan cendawan musim luruh dengan betul untuk musim sejuk supaya anda mendapat cendawan yang cantik, lembut dan lazat? Pilihan penuaian ini mudah kerana hampir dalam 24 jam badan berbuah akan sedia untuk dimakan.

  • Cendawan madu - 3 kg;
  • Air - 1 l;
  • Garam - 1.5 sudu besar l .;
  • Gula - 2 sudu besar. l .;
  • Cuka 9% - 3 sudu besar l .;
  • Carnation - 3 tunas;
  • Daun salam - 5 pcs.

Perhatikan bahawa pemeliharaan cendawan musim luruh untuk musim sejuk berlaku dengan ketat dalam balang yang disterilkan dengan penutup plastik yang ketat. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan penutup logam apabila memerah.

  1. Kupas cendawan madu, potong sebahagian besar kaki dan rebus selama 15 minit.
  2. Sediakan perapan: satukan semua rempah dan herba dalam air, kecuali cuka, dan biarkan ia mendidih.
  3. Pilih cendawan dari air dan letakkan dalam perapan mendidih. Rebus selama 20 minit dan tuangkan cuka dalam aliran nipis.
  4. Biarkan mendidih selama 5 minit, masukkan ke dalam balang dan tutup.
  5. Balikkan dan balut dengan selimut lama, biarkan sejuk, kemudian bawa keluar ke dalam bilik gelap yang sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan musim luruh jeruk untuk musim sejuk

Pasti anda tidak pernah mencuba untuk memerap cendawan goreng.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan cara ini? Tidak seperti badan berbuah lain, cendawan madu bertolak ansur dengan manipulasi masakan dengan baik dan tidak mendidih.

  • Cendawan madu - 2 kg;
  • Minyak ditapis - 100 ml.

Untuk perapan:

  • Garam - ½ sudu besar. l .;
  • Gula - 1 sudu besar. l .;
  • Cuka - 2 sudu besar. l.
  • Air -600 ml.

Pilihan ini agak mudah, jadi walaupun seorang nyonya rumah baru akan tahu cara menutup cendawan musim luruh untuk musim sejuk.

  1. Selepas pembersihan, cendawan direbus dalam air selama 15 minit dan dikeluarkan dalam colander.
  2. Selepas toskan, mereka dihantar ke kuali untuk digoreng. Goreng dalam minyak hingga perang keemasan.
  3. Sediakan perapan: garam, gula dan cuka digabungkan dalam air panas, dibiarkan mendidih.
  4. Cendawan goreng dengan sudu berlubang dipilih dari kuali supaya kurang minyak, dan dimasukkan ke dalam perapan.
  5. Rebus selama 15 minit dengan api perlahan dan masukkan ke dalam balang.
  6. Tutup dengan penutup plastik, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan musim luruh untuk musim sejuk, tetapi yang paling semula jadi adalah pengeringan.

Nenek moyang kami menggunakannya di Rusia Purba, tetapi sehingga hari ini ia tidak kehilangan kaitannya. Walau bagaimanapun, di dunia moden, terdapat pembantu yang hebat untuk suri rumah - pengering elektrik.

Bahan utama yang diperlukan untuk pengeringan ialah cendawan segar, sihat dan bersih.

Bagaimana cara mengeringkan cendawan musim luruh dengan betul untuk musim sejuk menggunakan pengering elektrik?

  1. Dengan span dapur yang lembap, kami membersihkan badan buah daripada serpihan hutan dan memotong sebahagian besar kaki.
  2. Kami meletakkan di atas jeriji pengering dalam lapisan nipis dan menghidupkan mod kuasa maksimum peranti selama 1-1.5 jam.
  3. Pada masa ini, kami menukar gril atas dan bawah beberapa kali.
  4. Selepas masa yang ditetapkan, kurangkan kuasa dan keringkan cendawan selama 1 jam. Untuk melakukan ini, tuangkannya ke rak dawai atas.
  5. Kami mengeluarkan cendawan dari pengering, biarkan ia sejuk dan tuangkannya ke dalam balang kaca kering hanya apabila sejuk. Anda juga boleh menyimpan cendawan kering dalam beg kertas.

Terdapat satu lagi cara untuk menyimpan cendawan kering, yang jarang diketahui: masukkan cendawan dalam bekas makanan kering dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pilihan ini akan membantu melindungi badan buah kering daripada rupa rama-rama.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found