emmabrewda.com

Cendawan jeruk untuk musim sejuk adalah produk yang sangat lazat dan berkhasiat. Menyediakan kosong seperti itu di rumah tidak sukar sama sekali. Perkara utama ialah memilih resipi kegemaran anda untuk membuat cendawan jeruk untuk musim sejuk dan menghidupkannya.

Cendawan liar boleh disediakan dalam pelbagai cara, sambil bereksperimen dengan rempah dan pilihan memasak. Akibatnya, hidangan baru akan mempunyai keasliannya sendiri. Cendawan jeruk di rumah tidak boleh bosan, kerana setiap kali penyediaan ternyata berbeza dalam rasa. Dan keluarga dan rakan anda akan sentiasa menikmati pelbagai hidangan cendawan di atas meja perayaan.

Bagaimanakah anda boleh memerap cendawan di rumah?

Bagaimana anda boleh memerap cendawan di rumah supaya isi rumah kita akan menyukainya? Mula-mula anda perlu tahu cendawan mana yang sesuai untuk jeruk. Katakan segera bahawa tidak semua cendawan hutan sesuai untuk pemuliharaan. Tetapi boletus, putih, chanterelles, madu agarik, boletus coklat, russula, ryadovki, kaki biru, cendawan dan cendawan aspen dianggap yang terbaik untuk tujuan ini. Setiap suri rumah hanya perlu mengikut cadangan memasak dan memerhatikan perkadaran garam dan cuka. Dan apabila, pada petang musim sejuk yang tenang, seluruh keluarga anda duduk di meja dan merasai cendawan jeruk dan kentang, anda akan faham bahawa anda tidak membuang masa anda untuk penyediaan ini.

Terdapat peraturan dalam penjerukan cendawan yang tidak boleh dilanggar. Jangan sekali-kali merebus pelbagai jenis cendawan bersama-sama, kerana ia mempunyai struktur yang berbeza, dan masa memasak berbeza untuk setiap cendawan. Ia juga lebih baik untuk memetik cendawan liar secara berasingan, kerana mereka mempunyai kualiti rasa yang berbeza.

Cendawan jeruk untuk musim sejuk di bank sentiasa mempunyai peminat mereka. Kosong ini boleh diletakkan di atas meja sebagai hidangan utama atau digunakan sebagai tambahan. Pada pandangan pertama, proses penjerukan kelihatan rumit apabila dilakukan buat kali pertama. Walau bagaimanapun, kali kedua anda akan menyediakan bahan kerja sekali gus. Adalah penting bahawa rawatan haba dijalankan dengan betul untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma yang boleh merosakkan cendawan.

Perlu diingat bahawa walaupun cendawan tiram dan champignons dari kedai sesuai untuk membuat cendawan jeruk. Dalam bentuk tin, mereka ternyata tidak lebih buruk daripada boletus dari hutan pain. Bagaimanakah anda boleh mengasinkan cendawan dalam balang untuk musim sejuk supaya ia tidak mengambil banyak masa?

Resipi mudah untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk dalam balang

Kami ingin memberi perhatian kepada anda resipi mudah untuk cendawan jeruk dalam balang untuk musim sejuk.

Untuk ini kami memerlukan produk berikut:

• cendawan - 3 kg;
• air yang ditapis - 0.6 l;
• garam - 100 g;
• lada sulah - 3 kacang;
• ulas - 2 pcs.;
• gula - 2 sudu kecil;
• pati cuka 70% - 50 ml;
• pasli, ketumbar (segar) - 100 g.

Masukkan cendawan yang telah dikupas ke dalam air, masukkan sedikit garam dan biarkan mendidih.

Kacau cendawan dengan sudu berlubang dan keluarkan buih dari permukaan.

Setelah buih berhenti muncul, masukkan semua bahan kecuali pati cuka.

Biarkan cendawan mendidih sehingga ia benar-benar tenggelam ke dasar periuk.

Masukkan esen cuka dan biarkan perapan mendidih selama 15 minit.

Keluarkan dari haba, biarkan sejuk dan baru tuangkan ke dalam balang.

Tutup dengan penutup logam dan hantar ke ruang bawah tanah.

Resipi cendawan jeruk yang ringkas ini sesuai bukan sahaja untuk setiap hari sebagai snek, tetapi juga pada hari cuti.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa cendawan jeruk dengan cuka memerlukan penggunaan hanya bekas enamel, serta balang kaca. Faktanya ialah asid asetik bertindak balas dengan logam, dan bahan berbahaya dilepaskan ke dalam perapan, yang boleh berbahaya kepada kesihatan.

Di bawah adalah beberapa resipi untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk dengan penambahan bahan lain.

Cendawan jeruk dengan resipi cuka

Dalam kes ini, perapan tidak disediakan secara berasingan, ia direbus bersama-sama dengan cendawan, yang memberikan hidangan piquancy maksimum.

• cendawan - 2 kg;
• air - 300 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• garam - 50 g;
• daun bay - 5 pcs.;
• lada hitam - 8 pcs.;
• ulas - 8 pcs.;
• ulas bawang putih - 7 pcs.;
• sayuran dill - sekumpulan.

Isikan bekas dengan cendawan yang dikupas dengan air, letakkan di atas api dan rebus selama 20 minit.

Kacau cendawan dengan sudu berlubang dan skim buih yang terhasil.

Masukkan semua bahan ke dalam bekas, kecuali cuka dan herba, dan biarkan ia mendidih selama 20 minit lagi.

5 minit sebelum akhir proses, tambah cuka dan dill cincang halus, campurkan.

Isi balang, tutupnya menggunakan mesin jahitan dan bungkusnya dalam selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Varian cendawan jeruk dalam balang ini sangat luar biasa, tetapi hidangan itu ternyata pedas dan agak aromatik.

Bagaimana lagi untuk memetik cendawan dalam balang untuk musim sejuk? Terdapat banyak resipi menarik untuk membuat cendawan jeruk.

Cendawan jeruk di rumah dengan lobak merah dan bawang putih

Senarai produk untuk perolehan:

• cendawan - 1.5 kg;
• air - 300 ml;
• garam, gula pasir - 2-3 sudu teh setiap satu;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
• lada sulah dan lada hitam - 7 kacang setiap satu;
• ulas - 7 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 4 pcs.;
• ulas bawang putih - 10 pcs.

Rebus cendawan yang telah dikupas sebelumnya dalam air masin selama kira-kira 20 minit, kacau sentiasa dan keluarkan buih.

Letakkan cendawan di atas penapis dan biarkan air mengalir.

Masukkan lobak merah yang dipotong dadu dan bawang putih yang dicincang halus ke dalam air untuk perapan.

Masukkan garam dan gula pasir, kacau sehingga kristal larut dan biarkan mendidih.

Segera masukkan bawang, potong separuh cincin, dan bahan-bahan lain.

Masukkan cendawan ke dalam perapan dan biarkan mendidih selama 10 minit dengan api perlahan.

Keluarkan dari dapur, tuangkan ke dalam balang kaca dan gulung.

Biarkan di dalam bilik sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian bawa ke bilik sejuk.

Resipi ini, menunjukkan cara memetik cendawan untuk musim sejuk, tidak akan mengambil terlalu banyak masa anda, tetapi pada akhirnya, penyediaannya akan menjadi lazat. Malah, di rumah, cendawan lebih berkhasiat dan lebih sihat, kerana ia dalam tin tanpa pewarna dan pengawet.

Resipi acar cendawan untuk sup (dengan foto)

Kami menawarkan untuk menyediakan penyediaan yang menarik untuk pencinta sup cendawan - resipi untuk cendawan jeruk dengan foto penerangan langkah demi langkah.

Untuk ini kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kg;
• air - 0.5 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• kayu manis - secubit;
• ulas - 7 pcs.;
• lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil;
• gula pasir - 2 sudu kecil;
• cuka - 1.5 sudu besar. l.

Tuangkan cendawan yang dikupas dengan air, tambah garam, biarkan mendidih dan masak selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih.

Masukkan semua rempah ke dalam cendawan kecuali cuka dan masak selama 10 minit.

Kecilkan api, tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit.

Keluarkan dari dapur, masukkan ke dalam balang, masukkan bahan perapan dan tutup.

Letakkan di bawah selimut dan sejukkan sepenuhnya.

Selepas menyejukkan, bawa ke ruang bawah tanah atau sejukkan.

Pada musim sejuk, balang dengan kosong seperti itu dibuka dan hanya ditambah kepada sup. Ia ternyata menjadi kuah yang sangat baik dengan aroma cendawan hutan.

Resipi untuk cendawan jeruk pedas untuk musim sejuk

Terdapat juga resipi untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk dengan penambahan buah pelaga dan biji sawi. Hidangan ini sesuai untuk mereka yang sukakan cendawan dengan rasa pedas.

Jadi, anda perlu mengambil yang berikut:

• cendawan - 1 kg;
• air - 1 liter untuk pengasinan;
• garam meja - 3 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada hitam - 7 pcs.;
• daun bay - 4 pcs.;
• cengkih - 5 cawangan;
• kayu manis - 1 batang;
• buah pelaga - 5 buah;
• biji sawi - 1.5 sudu besar. l .;
• biji dill (kering) - 2 sudu kecil;
• cuka 9% - 100 ml.

Masukkan cendawan yang telah dibasuh dalam periuk dengan air, rebus selama 15 minit dan tapis melalui colander.

Bilas dan isi semula dengan 1.5 liter air, biarkan cendawan mendidih dan masukkan 200 g garam.

Masak dengan api perlahan selama 20 minit, toskan airnya dan bilas cendawan sekali lagi di bawah air sejuk yang mengalir.

Membuat perapan: campurkan dalam air kayu manis, daun bay, biji sawi, dill, buah pelaga, lada dan cengkih. Didihkan dan reneh selama 5 minit.

Masukkan cendawan dalam perapan, tambah garam, gula pasir dan cuka.

Rebus selama kira-kira 7 minit di atas api dengan keamatan rendah, keluarkan dan masukkan ke dalam balang, tambah perapan seperti yang diperlukan.

Gulungkan penutup, terbalikkan dan balut dalam selimut sehingga sejuk, kira-kira 24 jam.

Cendawan jeruk dalam balang dengan sayur-sayuran

Resipi untuk cendawan jeruk dalam balang dengan sayur-sayuran akan menjadi tidak kurang enak.

bahan-bahan:

• cendawan - 1 kg;
• air (untuk perapan) - 500 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• lobak merah sederhana -2 pcs.;
• lada bulgaria - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• gula - 2.5 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• lavrushka - 4 daun;
• hitam dan lada sulah - 6 kacang setiap satu.

Rebus cendawan yang telah dikupas selama 20 minit, keluarkan dari kuali dan bilas dengan air paip. Kemudian tapis badan berbuah melalui ayak atau letakkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan sebarang cecair.

Tuangkan air perapan ke dalam periuk, biarkan mendidih. Masukkan garam, gula, bancuhan lada sulah dan daun salam, biarkan mendidih selama 10 minit.

Parut lobak merah dengan bahagian yang besar.

Keluarkan biji dari lada dan potong menjadi jalur nipis.

Potong bawang menjadi separuh cincin, gabungkan dengan lobak merah, lada dan goreng sehingga telus.

Campurkan campuran sayur-sayuran dengan cendawan dan celupkan ke dalam perapan. Biarkan mendidih selama 10 minit, tuangkan cuka dan reneh selama 5 minit lagi.

Bungkus cendawan dengan sayur-sayuran ke dalam balang, tambah perapan dan gulung.

Menurut resipi ini, cendawan jeruk untuk musim sejuk tidak boleh digulung, tetapi dimakan selepas penyejukan lengkap.

Cara acar cendawan dalam balang tanpa cuka

Ramai suri rumah bertanya bagaimana untuk memerap cendawan dalam balang tanpa menggunakan cuka? Kami mencadangkan mencuba resipi mudah untuk penjerukan dengan asid sitrik.

Produk yang diperlukan:

• cendawan - 1 kg;
• air - 0.7 l;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada hitam - 5 kacang;
• asid sitrik - 1 sudu kecil. (tiada atas);
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• daun bay - 5 pcs.;
• rosemary - di hujung pisau.

Rebus cendawan yang telah dikupas sebelumnya dalam air masin selama 20 minit. Buang pada ayak supaya gelas benar-benar cair.

Tuangkan cendawan dengan air untuk perapan dan, tambah rempah (lada, daun bay, rosemary), biarkan cecair mendidih.

Rebus cendawan sehingga ia tenggelam ke bawah, kira-kira 20 minit.

Toskan kuahnya dan biarkan cendawan sejuk sepenuhnya.

Potong bawang putih menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam balang, sebarkan cendawan yang disejukkan di atas.

Masukkan garam, gula dan asid sitrik ke dalam air rebusan cendawan yang telah ditoskan. Biarkan mendidih selama 5-7 minit dan keluarkan dari api.

Isikan balang cendawan dengan perapan panas dan gulungkan penutupnya.

Penebat balang dan biarkan ia sejuk selama kira-kira 24 jam.

Letakkannya di dalam peti sejuk atau letakkan di ruang bawah tanah.

Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dalam perapan wain

Kadang-kadang anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan cendawan jeruk yang luar biasa. Kami menawarkan beberapa resipi untuk mengasinkan cendawan untuk musim sejuk dalam perapan wain, dengan lobak pedas dan cuka sari apel.

Dalam perapan wain, cendawan mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa. Kosong seperti itu akan menjadi karya masakan di atas meja anda. Walau bagaimanapun, perlu dipertimbangkan bahawa cendawan dalam perapan wain tidak disimpan begitu lama, hanya 3-4 minggu di dalam peti sejuk.

bahan-bahan:

• cendawan - 0.6 kg;
• wain putih kering - 300 ml;
• minyak zaitun - 150 ml;
• cuka 9% - 30 ml;
• garam secukup rasa;
• gula pasir - 2 sudu kecil;
• lada sulah dan lada hitam - 6 kacang setiap satu;
• daun bay - 3 pcs.;
• kulit lemon - 1 sudu kecil

perapan: campurkan cuka, wain dan minyak zaitun. Masukkan garam, gula, bancuhan lada sulah, daun bay, kulit limau.

Didihkan dan rebus selama 10 minit.

Potong cendawan yang dikupas menjadi kepingan besar dan hantar ke perapan mendidih. Biarkan ia mendidih selama kira-kira 40 minit, kacau sentiasa dan keluarkan buih dari permukaan perapan.

Sejukkan pada suhu bilik dan sejukkan terus dalam periuk selama 3-4 hari.

Toskan cecair dari cendawan, masukkan ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.

Kosong sedia untuk dimakan dan anda boleh menikmati rasa cendawan jeruk yang lazat dalam perapan wain.

Memasak cendawan jeruk dengan lobak pedas

Memasak cendawan jeruk dengan tambahan lobak pedas akan menarik minat mereka yang menyukai hidangan dengan rasa pedas dan cerah.

bahan-bahan:

• cendawan - 1 kg;
• air - 0.7 l (untuk perapan);
• hijau dill - 3 cawangan;
• ulas bawang putih - 4 pcs.;
• daun currant - 4 pcs.;
• akar lobak pedas (kecil);
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1.5 sudu teh;
• pati cuka 70% - 1 sudu besar. l .;
• lada hitam - 5 kacang.

Rebus cendawan yang telah dimasak dan dikupas dalam air masin selama 30 minit.

Toskan cecair dan bilas cendawan di bawah air yang mengalir.

Tutup bahagian bawah balang yang disterilkan dengan dill yang dicelur, akar lobak pedas parut, daun currant, lada dan bawang putih yang dihiris menjadi kepingan.

Perap: campurkan garam dan gula pasir dalam air, tunggu mendidih dan tuangkan cuka, teruskan masak selama kira-kira 5 minit lagi.

Susun cendawan yang telah dimasak dalam balang siap dan isi setiap satu dengan perapan panas.

Gulung, letakkan penutup, balut dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Cendawan jeruk untuk musim sejuk dalam balang dengan cuka sari apel

Cendawan jeruk dalam balang untuk musim sejuk juga boleh ditutup dengan cuka sari apel, yang akan mengubah rasa penyediaan hanya menjadi lebih baik dan akan membolehkan seluruh keluarga menikmati hidangan.

bahan-bahan:

• cendawan - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula pasir - 2 sudu kecil;
• air - 2.5 sudu besar;
• cuka sari apel - 8 sudu besar l .;
• daun bay - 4 pcs.;
• lada hitam - 10 kacang;
• kayu manis - 1 batang;
• ulas bawang putih - 5 pcs.

Tuangkan cendawan yang telah dikupas dan dimasak dengan air dan biarkan ia mendidih selama 30 minit. Dalam kes ini, jangan lupa kacau secara berkala dan keluarkan buih yang terhasil.

Toskan air dan letakkan cendawan di atas penapis.

perapan: satukan air dengan garam, gula, lada sulah, kayu manis, daun bay, ulas bawang putih yang dicincang halus dan cuka epal.

Letakkan perapan pada api perlahan, reneh selama 5-7 minit.

Seterusnya, anda perlu mencelupkan cendawan dalam air garam mendidih dan rebus selama 5 minit lagi.

Susun cendawan dalam balang, tuangkan perapan panas dan sterilkan selama 15 minit.

Tutup penutup dan biarkan sejuk di dalam bilik.

Bawa tin yang disejukkan sepenuhnya dengan kosong ke bilik sejuk.

Pastikan anda mengambil kesempatan daripada resipi cendawan jeruk musim sejuk ini dan menghabiskan bulan-bulan musim sejuk dengan cara yang sihat dan lazat!