emmabrewda.com

Jika anda berpuasa, masakan tradisional Rusia akan berguna. Halaman ini akan membincangkan tentang membakar yang disumbat dengan kentang dan cendawan, serta membuat ladu dan ladu cendawan. Semua hidangan yang ditawarkan boleh dibuat lebih awal, dibekukan, dan disediakan sebelum digunakan.

Resipi untuk pai dengan cendawan disumbat dengan kentang dan pai

Nombor resipi 1

Komposisi:

• tepung - 7 gelas
• kentang - 5 pcs,
• cendawan
• susu - 2 gelas,
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.,
• gula - 1 sudu besar. l.,
• garam - 1 sudu kecil,
• yis - 40 g,
• lemak untuk menggoreng pai - 400 g, mengisi.

Letakkan doh dengan cara yang selamat. Isi tortilla yang telah siap dengan cendawan cincang yang dicampur dengan kentang, picit dan letakkan di atas papan tepung atau pada kepingan logam yang digris dengan minyak. Selepas terbukti, goreng pai selama 10-12 minit.

Apabila menyediakan pengisian untuk pai dengan kentang, cendawan boleh digunakan kering atau masin.

Nombor resipi 2

• doh
• cendawan segar - 0.5 kg atau segelintir kering,
• bawang - 1 kepala,
• kentang - 4 keping,
• minyak sayuran, garam.

Rebus cendawan (pra-rendam yang kering selama 2-4 jam dalam air sejuk), potong dan goreng bersama bawang dalam minyak sayuran. Gaul dengan kentang tumbuk. Menurut resipi ini, pai yang disumbat dengan kentang dan cendawan harus dibentuk tertutup, berbentuk segi empat tepat.

Nombor resipi 3

Diperlukan:

• 2 cawan tepung,
• 200 g mentega marjerin,
• 10 sudu besar. l. air sejuk
• secubit asid sitrik
• 1 biji telur,
• 1/4 sudu kecil garam.

Untuk pengisian:

• 150 g keju
• 300 g cendawan segar,
• 3 biji kentang,
• hijau,
• garam,
• 1 kepala bawang,
• lada tanah.

Kupas cendawan, basuh, potong kecil. Kupas bawang, potong cincin, goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan. Potong keju menjadi kiub kecil. Basuh kentang, kupas dan potong ke dalam kepingan.

Buat resipi pastri puff tanpa yis. Bahagikan doh yang telah siap kepada dua bahagian supaya satu bahagian lebih besar daripada bahagian yang lain. Canai sebahagian besar doh ke dalam lapisan setebal 2 hingga 3 mm. Letakkannya di atas loyang yang disiram dengan air sejuk. Letakkan kentang, masin dan lada terlebih dahulu, pada doh. Letakkan keju dan cendawan pada kentang, tambah bawang goreng, herba cincang, garam dan lada secukup rasa. Canai sebahagian kecil doh ke dalam lapisan, tutup inti dengannya di atas dan picit tepi doh. Buktikan selama 20 minit. Kemudian bakar dalam ketuhar selama 40 minit.

Potong pai siap menjadi bahagian, hiaskan dengan herba dan sediakan sebagai snek.

Pancake disumbat dengan kentang dan cendawan kering

Untuk penkek:

• tepung gandum - 250 g;
• susu - 300 ml;
• air mendidih - 150 ml;
• telur - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - secubit.

Untuk pengisian:

• kentang tumbuk - 300 g;
• cendawan (kering) - 0.5 cawan;
• bawang - 1 pc .;
• garam, rempah - secukup rasa;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Tuangkan susu dan minyak sayuran ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan telur, garam dan gula. Campurkan semuanya dengan ringan dengan pukul.

Kemudian masukkan tepung yang telah diayak. Campurkan semuanya dengan teliti. Doh akan menjadi tebal dan homogen, tanpa ketulan.

Tuangkan air mendidih ke dalam doh dalam aliran nipis dan gaul rata. Doh akan menjadi homogen dan mencurah, sama seperti penkek.

Panaskan kuali untuk membakar penkek dengan baik, gris dengan sayur-sayuran atau mentega, sejurus sebelum pancake pertama. Tuangkan senduk doh ke dalam kuali dan edarkan doh tadi ke atas kuali.

Bakar penkek di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Semasa penkek dibakar, kami menyediakan pengisian secara selari. Kupas dan rebus kentang dalam air masin sehingga empuk. Kemudian tumbuk kentang dengan kentang tumbuk.By the way, untuk filling, boleh guna kentang tumbuk yang tinggal selepas makan tengahari atau makan malam. Tuangkan cendawan kering dengan air mendidih dan biarkan selama 15-20 minit (jika anda memasak cendawan segar, anda tidak perlu merendamnya). Kemudian bilas cendawan, tambah sedikit air dan bakar. Masak cendawan selama 15-20 minit. Kemudian masukkan ke dalam colander dan toskan air rebusan cendawan. Sejukkan sedikit cendawan, kemudian potong dengan gunting. Kupas bawang, cincang halus dan goreng, kacau, dalam kuali dengan penambahan minyak sayuran sehingga coklat keemasan (jika anda menambah champignons dan bukannya cendawan liar ke dalam inti, maka anda tidak perlu merendam dan merebusnya, ia akan menjadi cukup untuk mencincangnya, tambah bawang goreng dan masak dalam kuali selama 7-10 minit, kacau sekali-sekala). Satukan kentang tumbuk, cendawan dan bawang besar. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa dan gaul rata.

Sejukkan sedikit penkek yang disediakan. Lempeng dan inti kentang dan cendawan kami sudah siap.

Letakkan 2 sudu besar inti di tepi pancake.

Balut inti cendawan dan kentang dalam pancake.

Griskan loyang dengan sayur atau mentega. Letakkan penkek dengan inti dalam acuan dengan ketat antara satu sama lain, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 15 minit.

Pancake wangi dan lazat yang disumbat dengan kentang dan cendawan sudah siap. Mereka tidak memerlukan apa-apa tambahan, kerana mereka baik dalam diri mereka sendiri. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mencurahkannya dengan mentega cair atau krim masam semasa menghidangkan.

Resipi untuk pai puff pastry yang disumbat dengan kentang dan cendawan

• pastri puff siap sedia (2 pinggan 450 g)
• 3 biji kentang
• 150 g cendawan (champignons)
• 2 biji bawang
• minyak sayuran
• garam
• 1 biji telur untuk mengoleskan patties

Mula-mula anda perlu menyediakan pengisian dengan kentang dan cendawan. Rebus kentang, toskan air dan buat kentang tumbuk. Goreng cendawan dengan bawang. Satukan kentang tumbuk dan cendawan goreng.

Saya akan mempunyai pai yang diperbuat daripada doh yis puff, dan adunan puff tidak beragi akan dibuat.

Canai doh dengan ketebalan lebih kurang 3 mm. Potong bulatan dengan gelas. Harus ada bilangan genap, kerana satu bulatan akan menjadi bahagian bawah, dan satu lagi akan menjadi penutup pai.

Letakkan inti pada bulatan dengan satu sudu teh.

Tutup dengan bulatan lain di atas. Untuk membuat tepi melekat dengan baik, sapu bulatan bawah dengan telur yang telah dipukul di sepanjang tepi.

Letakkan pai di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar atau kertas surih. Lumurkan dengan telur yang telah dipukul di atasnya.

Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga t = 200 darjah. Kami membakar selama 15 minit. Berhati-hati dengan pai, apabila ia menjadi cantik dan kemerah-merahan, pai sudah siap.

Pai aromatik yang lazat diisi dengan kentang dan cendawan yang disediakan mengikut resipi ini dihidangkan panas.

Resipi untuk ladu dan ladu yang disumbat dengan kentang dan cendawan

Ladu dengan kentang, cendawan dan bawang

Diperlukan:

• 2 cawan tepung,
• 1 gelas air atau susu soya
• 6 sudu besar. l. minyak sayuran,
• 500 g kentang
• 200 g cendawan segar,
• kepala bawang, herba, garam.

Uli doh untuk ladu. Rebus kentang dalam air masin dan tumbuk. Cincang halus bawang dan cendawan, goreng dalam minyak sayuran dan campurkan dengan kentang tumbuk. Isi ladu dengan inti kentang dan cendawan, masak dalam air masin. Hidangkan bersama mayonis soya dan herba segar.

Ladu kentang dengan cendawan

Pengisian

• kentang 800 g
• champignons 500 g
• bawang 250 g
• garam secukup rasa
• lada hitam kisar secukup rasa
• minyak sayuran

Kupas kentang, masukkan ke dalam periuk dengan air, masak sehingga empuk, garam secukup rasa di hujungnya. Toskan sup kentang, tetapi jangan tuangkannya - ia berguna untuk doh. Tumbuk kentang dengan hancurkan.

Potong bawang dan cendawan menjadi kiub kecil, goreng dalam minyak sayuran selama beberapa minit (10-15 minit). Kelembapan harus menguap, bawang dan cendawan harus coklat. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Satukan adunan kentang tumbuk dan cendawan dan gaul rata. Rasa dan sesuaikan untuk garam dan lada.Pada peringkat ini, perkara utama adalah tidak makan inti sepenuhnya ...

Sementara inti dah sejuk, jom buat doh. Ayak tepung. Sediakan bahan-bahan lain: sup kentang (sudah sejuk, hampir tidak hangat) dan telur. Dari bahan-bahan bertulis untuk doh, saya mula-mula mengambil separuh, jadi lebih mudah untuk menguli doh, di bahagian-bahagian. Jadi, untuk kumpulan pertama saya mengambil 450 g tepung, 1 telur dan 250 ml sup kentang.

Kami menguli doh, ternyata tidak terlalu curam, lembut kerana sup kentang. Tidak perlu menambah garam kepada doh, kerana apabila kentang direbus, ia telah masin. Letakkan doh siap dalam kerajang dan uli roti lain dari bahagian kedua bahan.

Doh dan inti sudah siap, anda boleh mula memahat ladu. Potong sebahagian kecil daripada jumlah keseluruhan doh dan gulungkannya dengan tourniquet sosej. Kemudian kami memotong "sosej" ke dalam mesin basuh, melancarkan setiap bahagian: kami mendapat kek rata dengan diameter kira-kira 6-7 cm Letakkan inti di tengah, cubit tepi.

Masak ladu sehingga empuk (kira-kira 7 minit selepas mendidih) serta-merta selepas dibentuk ...

Ladu dengan kentang dan cendawan

Anda perlu:

• tepung gandum - 2 cawan;
• telur - 1 pc.;
• air masak sejuk - 200 ml;
• bawang - 1 besar;
• cendawan segar, boleh dibekukan - 400 g;
• kentang mentah, ubi sederhana - 5 pcs.;
• mentega - 50 g;
• minyak sayuran atau zaitun - 2 sudu besar;
• garam, bawang putih, lada hitam tanah dan kacang - secukup rasa.

Penyediaan:

Uli doh ladu dari tepung, air dan satu telur, tambah sedikit mentega, biarkan selama setengah jam.

Kupas kentang, parut pada parutan kasar.

Jika cendawan beku, nyahbeku dahulu, toskan airnya dan kemudian potong halus. Kupas dan potong bawang juga.

Kacau inti kentang, bawang dan cendawan cincang, tambah sedikit mentega, bawang putih, rempah.

Canai doh yang telah direhatkan, letakkan lapisan pada pembuat ladu, letakkan inti, gulung lapisan kedua di atas. Keluarkan dari acuan. Masak ladu yang disumbat dengan kentang dan cendawan dalam air masin dengan daun bay dan lada.