Cara membekukan champignons segar di rumah: foto, resipi untuk menuai dengan cara yang berbeza

Cendawan Champignon sering digunakan oleh ramai suri rumah dalam penyediaan hidangan yang lazat, tetapi produk ini tidak selalu mudah didapati dan kadangkala mahal. Untuk memiliki cendawan yang sihat dan lazat ini di rumah anda pada bila-bila masa sepanjang tahun, pelajari cara membekukan cendawan di rumah.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan champignon segar: peraturan dan petua

Tidak sukar untuk membuat penyediaan sedemikian, tetapi sebelum memilih resipi yang sesuai, baca beberapa peraturan dan nasihat pakar tentang cara membekukan cendawan di rumah supaya mereka tidak kehilangan rasa dan tidak membahayakan tubuh.

Pastikan anda mempertimbangkan petua berguna ini:

  • Cendawan sejuk beku boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -18 selama setahun, jika cendawan tidak dirawat haba sebelum ini.
  • Buah-buahan yang telah digoreng atau direbus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 8 bulan.
  • Cendawan beku tidak boleh dicairkan atau dibekukan semula. Memandangkan peraturan ini, adalah dinasihatkan untuk menguraikannya pada mulanya dalam bahagian dalam beg atau bekas khas.
  • Untuk tidak melanggar jangka hayat produk beku, pelekat dengan tarikh meletakkan produk di dalam peti sejuk hendaklah dilekatkan pada setiap bungkusan.
  • Anda boleh membekukan cendawan segar secara keseluruhan atau dipotong menjadi beberapa bahagian.

Bolehkah cendawan dibekukan mentah di dalam peti sejuk?

Jika anda tidak tahu cara membekukan cendawan champignon, baca peraturan untuk menyediakannya.

Proses penyediaan produk segar untuk pembekuan kelihatan seperti ini:

Pertama sekali, cendawan dibasuh dalam air suam. Ini adalah perlu supaya kaki dan penutup sedikit dikukus, kerana ia akan menjadi lebih mudah untuk membersihkannya dengan cara ini.

Apabila cendawan dicuci, ia perlu dibentangkan di atas kertas atau tuala kain untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Ini adalah perkara yang sangat penting, anda mungkin perlu menukar tuala beberapa kali, kerana dengan kelembapan berlebihan, cendawan beku akan menjadi gelap semasa penyahbekuan sebelum memasak, dan akan kehilangan penampilan dan sifat gastronominya. Untuk memastikan kerja tidak dilakukan dengan sia-sia, masa pengeringan hendaklah sekurang-kurangnya 20 minit.

Apabila kelembapan berlebihan diserap, anda boleh mengupas cendawan. Dengan pisau tajam, kikis semua bintik gelap dari penutup, pisahkan kaki dari penutup, kerana ia akan menjadi lebih mudah untuk membersihkannya dengan cara ini. Pastikan anda mengeluarkan bahagian bawah tangkai, kerana ia bersentuhan dengan tanah.

Potong cendawan yang telah dikupas menjadi kiub atau hirisan saiz yang sesuai. Perlu diingat bahawa selepas penyahbekuan, anda tidak boleh lagi memotong champignons mengikut bentuk dan saiz yang anda perlukan, jadi lakukan semuanya sekaligus.

Untuk pembekuan, anda boleh menggunakan beg plastik khas atau bekas plastik. Edarkan champignons yang disediakan dalam beg, peras dengan tangan anda, lepaskan udara, pembalut supaya produk tidak menyerap bau asing. Jika anda memilih bekas plastik untuk pembekuan, basuh dengan bersih dan keringkan dengan baik.

Sebelum membekukan cendawan di dalam peti sejuk, pertimbangkan petua penting ini.

Jika anda ingin mengekalkan cendawan menarik, bekukan makanan di atas papan - keseluruhan atau potong menjadi kepingan.

Terdapat satu nuansa apabila mencairkan champignons.

Adalah diketahui bahawa disyorkan untuk mencairkan daging dan ikan bukan pada suhu bilik, tetapi di dalam peti sejuk, jika tidak, produk akan kehilangan rasa dan sifat bergunanya.

Champignons tidak perlu dicairkan sama sekali; ia harus digunakan dalam keadaan beku dalam proses memasak.

Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman berminat sama ada cendawan boleh dibekukan mentah.Cendawan yang segar inilah yang paling kerap dituai.

Bagaimana cara membekukan keseluruhan cendawan dengan betul?

Bagaimana cara membekukan keseluruhan cendawan segar tanpa memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil? Pertama sekali, untuk membekukan keseluruhan cendawan, anda harus memilih spesimen kemas yang segar dan kecil.

Ikuti resipi foto ini untuk champignons beku:

  1. Selepas menyediakan cendawan, apabila ia dibasuh, dibersihkan dan dikeringkan, ia dibentangkan dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.
  2. Jika peti sejuk anda mempunyai mod pembekuan turbo, aktifkan selama 2-3 jam, dan anda boleh membekukan keseluruhan cendawan dalam masa yang singkat.

Menuai champignons untuk musim sejuk: beku dalam pinggan

Menuai champignons untuk musim sejuk dalam bentuk pembekuan dalam pinggan adalah cara yang baik untuk menyediakan produk untuk kegunaan selanjutnya dalam proses penyediaan hidangan berasaskan cendawan. Champignons, beku dalam pinggan, sesuai untuk membuat sup dan ulam.

Berpegang pada kaedah penyediaan champignons cincang beku ini:

  1. Sediakan cendawan segar dan kuat. Bilas mereka di bawah air yang mengalir, keluarkan semua serpihan, kikis bintik-bintik gelap dengan pisau.
  2. Bersihkan penutup dan batang cendawan.
  3. Menggunakan pisau nipis yang tajam, potong cendawan bersama-sama dengan batang ke dalam pinggan nipis.
  4. Letakkan pinggan yang dipotong pada tuala bersih, kering, wafel atau kain terry adalah yang terbaik untuk ini. Biarkan selama 10 minit untuk mengalirkan air.
  5. Sapukan filem berpaut pada papan pemotong, di atasnya letakkan cendawan yang dihiris, letakkannya rapat antara satu sama lain.
  6. Hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
  7. Kemudian pindahkan cendawan beku ke dalam beg dalam bahagian kecil.
  8. Tidak perlu mencairkan cendawan sebelum dimasak, hanya masukkan ke dalam hidangan.

Cendawan dihiris beku selepas mendidih

Anda boleh membekukan cendawan untuk musim sejuk bukan sahaja mentah, tetapi juga direbus. Bagaimana dengan betul membekukan champignons untuk musim sejuk selepas pra-mendidih?

Semuanya sangat mudah:

  1. Cendawan yang dikupas hendaklah dicelupkan dalam air mendidih, sedikit masin dan dimasak selama 10 minit.
  2. Kemudian champignons yang direbus harus dibuang ke dalam colander untuk mengalirkan air dari mereka.
  3. Potong cendawan yang telah disejukkan.
  4. Kemudian mereka perlu mengeringkan sedikit dengan menyebarkannya di atas kertas atau tuala kain.
  5. Cendawan dibentangkan dalam bekas dan dibekukan.

Cendawan goreng beku

Anda boleh membekukan cendawan goreng.

Mereka digoreng dengan cara biasa:

  1. Pilih spesimen yang paling segar dan paling kuat.
  2. Kemudian isi sayur-sayuran dengan air suam selama 10 minit supaya kulit bahagian atas lembut dan serpihan dan kekotoran lain mudah dikeluarkan.
  3. Kemudian, dengan menggunakan pisau nipis, berhati-hati mengupas kulit dari penutup, potong bahagian bawah kaki yang cendawan bersentuhan dengan tanah.
  4. Tepuk-tepuk cendawan yang telah dikupas dan dibasuh dengan perlahan dengan kertas atau tuala kain untuk mengeluarkan kelembapan.
  5. Potong cendawan menjadi kiub kecil atau kepingan nipis.
  6. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang panas, letakkan cendawan dan goreng sehingga cecair telah sejat sepenuhnya.
  7. Cendawan goreng sejuk dibungkus dalam beg dan dibekukan.

Kelebihan penyediaan musim sejuk sedemikian ialah ia tidak memerlukan rawatan haba tambahan, cukup untuk mencairkan beku, memanaskan dan makan. Anda juga boleh memasukkan produk goreng ke dalam hidangan lazat yang lain.

Bagaimana untuk membekukan cendawan champignon dengan sup

Jika anda menyediakan champignons rebus, anda tidak perlu mencurahkan sup cendawan, tetapi juga membekukannya untuk menyediakan hidangan lazat pada musim sejuk. Bagaimana untuk membekukan cendawan champignon di rumah dengan sup?

Untuk melakukan ini, ikut arahan langkah demi langkah ini:

  1. Cendawan yang disediakan - dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan bentuk dan saiz yang dikehendaki, masak sehingga lembut.
  2. Keluarkan periuk dari dapur dan biarkan sejuk bersama kuahnya.
  3. Kemudian ambil bekas, masukkan beg ke dalamnya supaya tepinya melepasi bahagian tepi bekas.
  4. Tuangkan sup bersama cendawan rebus dan hantar ke peti sejuk.
  5. Selepas beku, keluarkan sup dalam bentuk briket bersama beg dari bekas, ikat dan hantar pendakap sedemikian ke penyimpanan di dalam peti sejuk.

Resipi untuk membekukan champignons untuk musim sejuk selepas blanching

Jika anda memutuskan untuk menggunakan resipi untuk membekukan cendawan mentah untuk musim sejuk, anda mesti terlebih dahulu memutihkannya. Blanching membolehkan untuk mengekalkan warna cendawan segar, struktur dan rasa produk mereka sebanyak mungkin. Di samping itu, kaedah rawatan haba awal ini secara maksimum membersihkan cendawan daripada kotoran.

Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk dengan membekukan dan pra-pemutihan, anda memerlukan periuk besar.

Berpegang pada skema berikut untuk memutihkan cendawan untuk pembekuan untuk musim sejuk:

  1. Tuangkan air ke dalam periuk pada kadar 5 liter setiap 1 kg cendawan. Letakkan api.
  2. Semasa air dipanaskan, sediakan cendawan. Basuh mereka, keluarkan kulit, potong bentuk dan saiz yang anda perlukan.
  3. Sebaik air mendidih, tuangkan cendawan cincang ke dalam periuk dan tunggu sehingga mendidih semula.
  4. Selepas mendidih kedua air, tunggu lagi 2 minit, dan kemudian keluarkan kuali dari haba, tapis melalui penapis.
  5. Letakkan cendawan dalam air sejuk untuk menyejukkan. Tapis lagi, buang dalam colander untuk kaca air. Bahagikan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk beku untuk beku.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found